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Four à soles fixes cervap dt

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Description

Utilisation



Le Cervap DT est un four à soles fixes destiné à cuire tous types de produits boulangers, pâtissiers et viennois.





Principe de fonctionnement



Un ensemble de tube étanche contenant de l?eau forme l'échangeur et les chambres de cuisson de ce four. L'énergie produite par le brûleur est utilisée deux fois : une première fois par la chauffe du foyer par la flamme, une seconde fois par la chauffe des tubes par les gaz de combustion. Les tubes diffusent en tous points de la chambre de cuisson une chaleur uniforme et donne à votre four une flexibilité et une réactivité exceptionnelle.





Construction



Façade



tout inox brossé

poignée « F », 3 positions

vitres démontables

hotte avec extracteur



Chambre de cuisson



sole en pierre réfractaire de 20 mm d?épaisseur

éclairage halogène



Échangeur



24 tubes annulaires simple boucle par mètre linéaire

foyer en inox réfractaire

modérateur de tirage



Appareil à buée sur tous modèles sauf 3 v750



indépendant

2 par étage



Appareil à buée sur 3 v750



composé de 4 compartiments logé sous le four

1 par étage



Isolation



panneaux en laine de roche croisés

vitres réflectorisées





Caractéristiques



Surface de cuisson : de 6 à 24 m²

Hauteur utile par étage : 200 mm

Nombre d?étages : 3 ou 4

Voie de 650 ou 750 mm

Nombre de voies : de 2 à 3 par étage

Les avantages



Four particulièrement destiné à une utilisation intensive

Très bon rendement énergétique

Double tube au niveau des étages de cuisson

Double appareil à buée

Tubes annulaires garantis 10 ans

Foyer en inox réfractaire garanti 5 ans

Mise en route différée du four

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