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Four à soles fixes cervap dt

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Description

Utilisation

Le Cervap DT est un four à soles fixes destiné à cuire tous types de produits boulangers, pâtissiers et viennois.


Principe de fonctionnement

Un ensemble de tube étanche contenant de l?eau forme l'échangeur et les chambres de cuisson de ce four. L'énergie produite par le brûleur est utilisée deux fois : une première fois par la chauffe du foyer par la flamme, une seconde fois par la chauffe des tubes par les gaz de combustion. Les tubes diffusent en tous points de la chambre de cuisson une chaleur uniforme et donne à votre four une flexibilité et une réactivité exceptionnelle.


Construction

Façade

tout inox brossé
poignée « F », 3 positions
vitres démontables
hotte avec extracteur

Chambre de cuisson

sole en pierre réfractaire de 20 mm d?épaisseur
éclairage halogène

Échangeur

24 tubes annulaires simple boucle par mètre linéaire
foyer en inox réfractaire
modérateur de tirage

Appareil à buée sur tous modèles sauf 3 v750

indépendant
2 par étage

Appareil à buée sur 3 v750

composé de 4 compartiments logé sous le four
1 par étage

Isolation

panneaux en laine de roche croisés
vitres réflectorisées


Caractéristiques

Surface de cuisson : de 6 à 24 m²
Hauteur utile par étage : 200 mm
Nombre d?étages : 3 ou 4
Voie de 650 ou 750 mm
Nombre de voies : de 2 à 3 par étage
Les avantages

Four particulièrement destiné à une utilisation intensive
Très bon rendement énergétique
Double tube au niveau des étages de cuisson
Double appareil à buée
Tubes annulaires garantis 10 ans
Foyer en inox réfractaire garanti 5 ans
Mise en route différée du four

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