Four mixte compact électrique 10 niveaux GN 1/1 et 600x400 - vapeur symbiotique - lavage intégré

Four mixte Giorik KB101W/S compact: 10 niveaux GN 1/1 (compatible 600x400), vapeur symbiotique (chaudière + injection), écran tactile 7'' Recipe Tuner, sonde à cœur multipoints, lavage automatique intégré en circuit fermé. Température 30-300°C, 6 vitesses ventilation avec inversion, USB HACCP. Dimensions 519x865x1032 mm, 14,8 kW, 400V TRI+N. Points forts Vapeur symbiotique brevetée (chaudière + injection) - vapeur rapide, stable et adaptable selon les produits 10 niveaux GN 1/1 - gros débit sur un format compact Écran tactile 7'' Recipe Tuner - prise en main rapide + recettes préenregistrées et personnalisables Programmation jusqu'à 9 phases - automatisation des cuissons complexes Sonde à cœur multipoints de série - précision sur viandes, régénération, basse température, delta T Lavage automatique intégré en circuit fermé - économies d'eau, compatible détergent liquide ou tablette Contrôle humidité avancé (MeteoSystem + SteamTuner) - ajustement instantané du taux d'humidité et d'hydratation 6 vitesses ventilation + inversion + arrêt à l'ouverture - homogénéité et sécurité USB + export/import programmes + HACCP - traçabilité et standardisation des process Inox AISI 304 + angles arrondis + double vitrage ouvrant - hygiène et nettoyage facilitéLe KB101W/S vise les cuisines qui veulent un mixte "pilotable" et reproductible: production multi-produits, cadence, constance, hygiène et traçabilité. La vapeur symbiotique combine la réactivité de l'injection et la stabilité de la chaudière, ce qui permet d'adapter la saturation en vapeur et l'humidité à chaque phase. Les fonctions MeteoSystem et SteamTuner ajoutent un contrôle fin de l'humidité - utile pour la boulangerie/viennoiserie, la régénération, les cuissons délicates et les textures. La gestion par niveaux RackControl permet de cuire plusieurs plats simultanément, et Easy Service aide à synchroniser les fins de cuisson. Le lavage en circuit fermé réduit l'eau consommée et accepte tablette ou liquide avec 4 programmes (de l'intensif au rinçage), ce qui simplifie réellement l'exploitation. Informations générales Marque: Giorik Référence: KB101W/S Énergie: électrique Capacité: 10 niveaux GN 1/1 (compatibilité annoncée GN 1/1 et 600x400) Mode vapeur: vapeur symbiotique (chaudière + injection) Température: 30 à 300°C Commandes: écran tactile 7'' interface Recipe Tuner Programmation: oui, jusqu'à 9 enchaînements de phases Ventilation: 6 vitesses, inversion de rotation, arrêt à l'ouverture Sonde à cœur: de série, multipoints USB: oui (import/export programmes + contrôle HACCP) Oura: motorisé Lavage: automatique intégré en circuit fermé Douchette: en option Échelles: fixes démontables Éclairage: LED Espace entre niveaux: 60 mm (mention "doublé à 30 mm" dans les infos) Ø évacuation: 40 mm Arrivée eau: G 3/4 Porte: réversible (ferrage à gauche sur demande à la commande) Chambre: inox AISI 304, angles arrondis Porte: étanche, double vitrage ventilé, ouvrant pour nettoyage facilitéCapacité selon profondeur bacs GN profondeur 50 mm: 10 bacs GN profondeur 65 mm: 6 bacsDimensions et alimentation Dimensions extérieures (L x P x H): 519 x 865 x 1032 mm Chambre (L x P x H): 380 x 540 x 610 mm Poids net: 98 kg Puissance raccordée: 14,8 kW Tension: 400 V TRI + N Fréquence: 50 HzFAQQuelle différence entre vapeur symbiotique et injection simple ?La vapeur symbiotique combine chaudière + injection pour offrir une vapeur plus stable et adaptable, avec une meilleure maîtrise selon les phases de cuisson. Le lavage est-il inclus de série ?Oui, lavage automatique en circuit fermé intégré annoncé, compatible tablette ou liquide avec 4 programmes. La sonde à cœur est-elle incluse ?Oui, sonde à cœur multipoints de série. Peut-on gérer plusieurs cuissons en même temps ?Oui, fonctions RackControl (cuisson par niveaux) et Easy Service (finalisation simultanée). Est-ce compatible GN 1/1 et 600x400 ?Oui, compatibilité annoncée GN 1/1 - 600x400. La porte est-elle réversible ?Oui, réversible, avec ferrage à gauche sur demande à la commande.
Marque : Giorik