Four mixte électrique 20 niveaux gn1/1 icombi pro rational - 879x791x1782mm - tri.400v - 37kw -

Ce four mixte avec chaudière produit de la vapeur même si la chambre de cuisson du four fonctionne à une température inférieure à 100 °C.

Ce four électrique dispose d'une Porte de l'enceinte de cuisson à triple vitrage rétro ventilée, deux vitres intérieures pivotantes (pour un nettoyage aisé) avec revêtement spécial qui réfléchit la chaleur, d'un Éclairage économe en énergie, durable et facile d'entretien, d'une Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure et fonction de correction automatique en cas de mauvais positionnement de la sonde de température à cœur, d'une Gestion du climat - mesure de l'humidité au pourcent près, réglage et régulation de l'humidité. L'humidité relative dans l'enceinte de cuisson peut être consultée et réglée à l'aide du panneau de commande, d'une Mémoire de programmes pour au moins 1200 programmes de cuisson d’au moins 12 phases, d'une Humidification réglable en 3 niveaux de 86°F–500°F (30°C–260°C), air pulsé ou combinaison, d'une Prise Ethernet intégrée pour se connecter à un système basé sur le cloud pour l'administration des processus de cuisson, la gestion des données HACCP et de service et le suivi à distance, d'un Générateur de vapeur fraîche haute performance détartrage automatique, d'une Turbulence dynamique de l'air dans l'enceinte de cuisson grâce à un ventilateur double sens à 5 vitesses, programmable et d'un Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire

Ce four mixte possède une Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur, une Adaptation automatique aux conditions du lieu d'utilisation (altitude, climat, etc.), un intérieur et extérieur en acier AISI 304, une Douchette à enrouleur automatique, un Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à SVWG, une Alimentation en énergie adaptée aux besoins, 5 niveaux de fermentation programmables et une Présélection de l'heure de début de cuisson automatique, réglable pour la date et l’heure.