Four mixte électrique à générateur de vapeur - 7 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON OPBES071 - acier inox AISI 304, multifonctions, programmable avec 99 programmes

OPBES071 Four électrique professionnel mixte à générateur de vapeur avec 7 niveaux GN 1/1, au pas de 70 mm, de la marque BARON, Version S.

Tout en acier inox AISI 304, ce four électrique mixte professionnel offre :

• Mode de fonctionnement à air pulsé, vapeur, mixte, remise en température et maintien en température.
• Recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 9 cycles en séquence automatique.

Description du four électrique mixte à générateur de vapeur - 7 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON :

Le four mixte à générateur de vapeur ou multifonctions combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Cet équipement essentiel dans une cuisine professionnelle, apprécié des professionnels de la restauration, permet :

• De cuire plusieurs plats en même temps, sans mélange d'odeurs et de goûts entre les plats.
• Un temps de préchauffe réduit, pour un gain de temps non négligeable.

Ce four électrique mixte de la marque BARON dispose :

• D'une chambre de cuisson à 7 niveaux au pas de 70 mm, pouvant recevoir des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm).
• 99 programmes programmables.
• 9 cycles en séquence automatique, avec des touches spécifiques pour leur gestion.
• 31 recettes pré-mémorisées (44 recettes avec sonde à cœur).
• Technologies COMBI CLIMA avec évent automatique FAST-DRY (séchage rapide).
• Autodiagnostic.
• Turbine bidirectionnelle autoreverse pour une distribution uniforme de l'air.
• Humidificateur et éclairage intégré de la chambre de cuisson.

Une construction impeccable :

• Enceinte en acier emboutie avec angles arrondis pour un nettoyage facilité (HACCP).
• Enceinte soudée, sans joint et étanche.
• Isolation périphérique de 35 mm d'épaisseur.
• Joint de dilatation entre l'enceinte et la face avant.
• Porte à double vitrage séparé en verre trempé, avec ouverture par poignée bidirectionnelle.
• Vitre intérieure pivotante pour un nettoyage simplifié.
• Charnières de porte réglables.
• Joint de porte encastré en silicone vulcanisé.
• Bac de récupération de porte avec écoulement.
• Déflecteur pivotant pour un nettoyage facilité de la turbine.
• Échelles portes-plaques GN amovibles.
• Écoulement à séparateur avec raccordement direct possible.
• Vannes magnétiques séparées pour l'eau adoucie et l'eau du réseau.

Caractéristiques du mode de chauffage électrique :

• Chauffage de l'enceinte ou de la chaudière par résistances blindées en acier Incoloy.
• Contrôle et correction automatique de la consommation.

Description des technologies BARON :

• FAST-DRY : Système breveté Fast-Dry® pour des plats croustillants et gratinés grâce à la déshumidification rapide de la chambre de cuisson.
• COMBI CLIMA : Système automatique mesurant et contrôlant le pourcentage d'humidité dans la chambre de cuisson.
• LAVAGE AUTOMATIQUE BWS (en option) : Système de nettoyage et désinfection par injecteur tournant contrôlé par ordinateur. 4 modes de nettoyage disponibles : Soft, Medium, Hard, et Manuel.

Différents modes de fonctionnement :

• Air pulsé avec système COMBI CLIMA (30°C à 300°C).
• Vapeur (30°C à 130°C).
• Mixte avec système COMBI CLIMA (30°C à 300°C).
• Remise en température (120°C à 140°C).
• Maintien en température.

Options disponibles (à prévoir à la commande) :

• Sonde à cœur multipoint ø 3 mm - réf.: KSC004
• Ventilation à 2 vitesses - réf.: CVR
• Système de lavage automatique (BWS)
• Turbine à double vitesse

Accessoires disponibles :

• Support ouvert pour four - Dimensions 875 x 725 x 860 mm - réf.: NSRT07
• Filtre à graisse pour four - réf.: NFX01

Livré avec :

• 2 grilles GN 1/1

Caractéristiques techniques :

• Alimentation : Tri 400 V + N + T
• Dimensions (L x P x H) : 875 x 825 x 820 mm