Four mixte électrique à générateur de vapeur - 7 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON OPBES071 - acier inox AISI 304, multifonctions, programmable avec 99 programmes

OPBES071 Four électrique professionnel mixte à générateur de vapeur avec 7 niveaux GN 1/1, au pas de 70 mm, de la marque BARON, Version S.

Tout en acier inox AISI 304, ce four Ă©lectrique mixte professionnel offre :

• Mode de fonctionnement Ă  air pulsĂ©, vapeur, mixte, remise en tempĂ©rature et maintien en tempĂ©rature.
• Recettes prĂ©-mĂ©morisĂ©es, programmable avec 99 programmes et 9 cycles en sĂ©quence automatique.

Description du four électrique mixte à générateur de vapeur - 7 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON :

Le four mixte à générateur de vapeur ou multifonctions combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Cet équipement essentiel dans une cuisine professionnelle, apprécié des professionnels de la restauration, permet :

• De cuire plusieurs plats en mĂŞme temps, sans mĂ©lange d'odeurs et de goĂ»ts entre les plats.
• Un temps de prĂ©chauffe rĂ©duit, pour un gain de temps non nĂ©gligeable.

Ce four Ă©lectrique mixte de la marque BARON dispose :

• D'une chambre de cuisson Ă  7 niveaux au pas de 70 mm, pouvant recevoir des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm).
• 99 programmes programmables.
• 9 cycles en sĂ©quence automatique, avec des touches spĂ©cifiques pour leur gestion.
• 31 recettes prĂ©-mĂ©morisĂ©es (44 recettes avec sonde Ă  cĹ“ur).
• Technologies COMBI CLIMA avec Ă©vent automatique FAST-DRY (sĂ©chage rapide).
• Autodiagnostic.
• Turbine bidirectionnelle autoreverse pour une distribution uniforme de l'air.
• Humidificateur et Ă©clairage intĂ©grĂ© de la chambre de cuisson.

Une construction impeccable :

• Enceinte en acier emboutie avec angles arrondis pour un nettoyage facilitĂ© (HACCP).
• Enceinte soudĂ©e, sans joint et Ă©tanche.
• Isolation pĂ©riphĂ©rique de 35 mm d'Ă©paisseur.
• Joint de dilatation entre l'enceinte et la face avant.
• Porte Ă  double vitrage sĂ©parĂ© en verre trempĂ©, avec ouverture par poignĂ©e bidirectionnelle.
• Vitre intĂ©rieure pivotante pour un nettoyage simplifiĂ©.
• Charnières de porte rĂ©glables.
• Joint de porte encastrĂ© en silicone vulcanisĂ©.
• Bac de rĂ©cupĂ©ration de porte avec Ă©coulement.
• DĂ©flecteur pivotant pour un nettoyage facilitĂ© de la turbine.
• Échelles portes-plaques GN amovibles.
• Écoulement Ă  sĂ©parateur avec raccordement direct possible.
• Vannes magnĂ©tiques sĂ©parĂ©es pour l'eau adoucie et l'eau du rĂ©seau.

Caractéristiques du mode de chauffage électrique :

• Chauffage de l'enceinte ou de la chaudière par rĂ©sistances blindĂ©es en acier Incoloy.
• ContrĂ´le et correction automatique de la consommation.

Description des technologies BARON :

• FAST-DRY : Système brevetĂ© Fast-Dry® pour des plats croustillants et gratinĂ©s grâce Ă  la dĂ©shumidification rapide de la chambre de cuisson.
• COMBI CLIMA : Système automatique mesurant et contrĂ´lant le pourcentage d'humiditĂ© dans la chambre de cuisson.
• LAVAGE AUTOMATIQUE BWS (en option) : Système de nettoyage et dĂ©sinfection par injecteur tournant contrĂ´lĂ© par ordinateur. 4 modes de nettoyage disponibles : Soft, Medium, Hard, et Manuel.

Différents modes de fonctionnement :

• Air pulsĂ© avec système COMBI CLIMA (30°C Ă  300°C).
• Vapeur (30°C Ă  130°C).
• Mixte avec système COMBI CLIMA (30°C Ă  300°C).
• Remise en tempĂ©rature (120°C Ă  140°C).
• Maintien en tempĂ©rature.

Options disponibles (à prévoir à la commande) :

• Sonde Ă  cĹ“ur multipoint ø 3 mm - rĂ©f.: KSC004
• Ventilation Ă  2 vitesses - rĂ©f.: CVR
• Système de lavage automatique (BWS)
• Turbine Ă  double vitesse

Accessoires disponibles :

• Support ouvert pour four - Dimensions 875 x 725 x 860 mm - rĂ©f.: NSRT07
• Filtre Ă  graisse pour four - rĂ©f.: NFX01

Livré avec :

• 2 grilles GN 1/1

Caractéristiques techniques :

• Alimentation : Tri 400 V + N + T
• Dimensions (L x P x H) : 875 x 825 x 820 mm