Four mixte gaz Chefmate MBM Basic Touch - simplicité, résultats parfaits et polyvalence
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10 858€ HT
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Mr. Cyril Bocage
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Description
Les fours MBM sont le fruit d'une analyse constante des besoins exprimés par les chefs. Ils sont conçus pour obtenir des résultats de cuisson parfaits, tout en étant simples d'utilisation, et en permettant le contrôle des processus de cuisson.
Destiné aux chefs à la recherche de simplicité et de performances, le Chefmate Basic Touch est un four mixte offrant l'essentiel pour des résultats parfaits au quotidien.
Caractéristiques principales :
- Gamme composée de 5 fours de 4 niveaux GN 1/1, 2 fours de 6 niveaux GN 1/1 et 2 fours de 10 niveaux GN 1/1.
- Alimentation au gaz ou à l'électricité (TRI 400 V).
- Idéal pour des cuissons variées avec une qualité optimale constante.
Fonctionnalités :
- Cuissons manuelles ou programmées : réglages manuels ou recettes programmées pour une surveillance constante et des résultats exceptionnels, adaptés aux experts comme aux débutants.
- Cuisson sous vide : contrôle précis de la vapeur et des basses températures pour préserver saveurs, arômes et éléments nutritifs, avec une perte de poids réduite.
- Cuisson lente : maintien précis de la température pour minimiser la perte de poids et sublimer les saveurs. Idéal pour les cuissons longues et délicates, y compris de nuit.
- Cuisson pâtisserie et boulangerie : distribution uniforme de la chaleur et de l'humidité pour des produits légers et aux parfums sublimés.
- Régénération : montée rapide à la température idéale de service, pour des plats aux qualités organoleptiques intactes.
Dimensions et puissances :
| Modèle | Largeur (mm) | Profondeur (mm) | Hauteur (mm) | Poids (kg) | Puissance (KW) |
|---|---|---|---|---|---|
| CMG6W | 890 | 795 | 490 | 70 | 12,5 |
| CMG10W | 890 | 795 | 980 | 155 | 19,5 |
Vidéo de démonstration ChefMate par MBM : lien
Marque : MBM
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