Fourneau professionnel sur mesure

Chaque module ajouté a un impact direct sur la puissance totale de l'ensemble et sur le dimensionnement de la hotte d'extraction. Les soubassements chaud (tiroirs chauffants, étuves) et froid (armoires réfrigérées) s'intègrent sous le plan de cuisson et doivent être définis dès la conception pour éviter des contraintes thermiques entre modules.

Les pianos de cuisson professionnels sur mesure sont fabriqués en acier inoxydable, matériau durable et conforme aux exigences d'hygiène professionnelle. Des finitions personnalisées, comme des panneaux colorés ou des revêtements en émail, permettent de les intégrer au design de la cuisine.

Dans le cas d’une implantation d’un fourneau professionnel adossée, le piano de cuisson est positionné contre un mur afin de libérer l’espace au centre de la cuisine. Cette configuration convient aux cuisines dont la surface est limitée et pour lesquelles l'optimisation de l'espace central est prioritaire. Avant de retenir cette option, il convient de vérifier que la hotte d'extraction murale couvre l'intégralité de la largeur du fourneau, que les dégagements latéraux permettent l'accès pour la maintenance et que les raccordements gaz ou électrique sont accessibles depuis la paroi arrière.