Le
wok est un
ustensile de cuisine qui a vu le jour en Chine. Le terme signifie
chaudron en cantonais. Il est semblable à une grande poêle avec un fond arrondi et des bords relevés. Bien que le
wok traditionnel ait la forme d’une demi-sphère, il est également possible de trouver des woks ayant un fond plat. Le plus souvent, les woks sont fabriqués en
céramique ou en
acier .
La
sauteuse est un
ustensile de cuisine hybride, à mi-chemin entre la
poêle et la
casserole . Elle se caractérise par ses bords peu relevés et évasés. Les
sauteuses ont systématiquement un fond plat et peuvent être livrées avec un couvercle. Les sauteuses peuvent être fabriquées à partir de matériaux divers comme l’aluminium, l’
acier , l’
inox ou bien la fonte.
Le
prix d’une sauteuse peut varier
entre 15 € et 160 € tandis qu’un wok coûte entre 12 € et 200 €. L’écart de prix peut s’expliquer par :
- Les dimensions de l’ustensile de cuisine ;
- Les matériaux utilisés ;
- La qualité de la finition.
Les
woks – sauteuses aident à la réalisation d’une grande diversité de préparations culinaires :
- Cuisson à la vapeur ;
- Sauter des aliments : les aliments sont cuits sur un feu vif ;
- Cuisson à l’eau : le wok, tout comme la sauteuse, permet de cuisiner de la soupe ;
- Frire des aliments ;
- Cuisson à basse température : cela consiste à cuire les aliments à une température comprise entre 65 °C et 85 °C.
