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Pierre de cuisson pour Pizza

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Pierre de cuisson pour Pizza

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Une pierre de cuisson, également appelée pierre réfractaire, est un matériau plus ou moins naturel, capable d’accumuler et de restituer de la chaleur. Cette caractéristique permet notamment à un cuisinier de réaliser plus facilement de la pizza. Dans ce cas, on parle de pierre de cuisson pour four professionnel, four domestique ou barbecue.
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Estimation de prix

Entre 30 et 550 euros
Le prix d’une pierre de cuisson varie entre 30 et 550 euros, dépendamment de sa composition, de son épaisseur et de la marque de fabrication.

Quels sont les différents types de pierres de cuisson existants ?

Il existe :
  • La pierre de cuisson en marbre, utilisée surtout pour préparer de la viande, des légumes ou même des croûtes à tarte.
  • La pierre de cuisson en granite, dédiée avant tout à la préparation de pizzas, de pains, de tartes, de viandes, de poissons, etc.
  • La pierre de cuisson en sel de l’Himalaya, qui peut s’utiliser pour du barbecue au gaz ou au charbon.
  • La pierre de cuisson en ardoise, capable de rôtir de la viande.
  • La pierre de cuisson en fonte, convenable aux cuissons en four, en cheminée, etc.
  • La pierre de cuisson en pierre volcanique, permettant de cuir de la viande, du poisson ou des légumes. La plaque peut par ailleurs être utilisée au barbecue, dans une micro-onde ou dans un four.
  • La pierre de cuisson ronde, destinée surtout à la cuisson de pizzas, de tartes ou de quiches.
  • La pierre de cuisson rectangulaire, conçue avant tout pour griller et faire cuire des aliments à mettre au four.
  • La pierre de cuisson carrée, pour la cuisson de pizzas ou de pains.

Qui sont les principaux fournisseurs de pierres de cuisson existants ?

Parmi les principaux fournisseurs de ce type d’équipement figurent :
  • Acrivi, un spécialiste des équipements pour pizzeria. Il commercialise des pierres et soles réfractaires, des pierres à pizza ou tarte flambée ainsi que des matériels pour pizzeria.
  • Electrolux Professional, une entreprise spécialisée dans la conception et la distribution d’équipements de cuisine et de blanchisserie. À part les pierres de cuisson, elle conçoit également des grilles de cuisson, des fumoirs, des friteuses, etc.
  • Centrale Brico, un établissement spécialisé dans la vente des produits de jardinage et de bricolage. Parmi ses références, elle vend également d’autres ustensiles de cuisines comme les poêles, les ciseaux de cuisine, etc.
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