Four mixte à vapeur Silversteam2 10110M | Bartscher -
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Description
Four mixte vapeur Bartscher Silversteam2 10110M, 10 niveaux GN 1/1, cuisson vapeur, convection et combinée. Commande manuelle précise et robuste.
Le four mixte professionnel Bartscher Silversteam2 10110M est conçu pour les cuisines exigeantes recherchant puissance, fiabilité et précision. Avec ses 10 niveaux GN 1/1, il permet de produire en grande quantité tout en conservant une qualité de cuisson homogène.
Grâce à sa commande manuelle intuitive, vous gardez un contrôle total sur vos cuissons : température, durée et humidification. Il est idéal pour les chefs souhaitant maîtriser leurs processus sans dépendre de programmes automatiques.
Caractéristiques techniques
Référence : 116831
Marque : BARTSCHER
- 10 niveaux GN 1/1 - grande capacité
- Cuisson vapeur, mixte et air chaud
- Température 50 à 280 °C - polyvalence maximale
- Double ventilateur - cuisson homogène
Le four mixte professionnel Bartscher Silversteam2 10110M est conçu pour les cuisines exigeantes recherchant puissance, fiabilité et précision. Avec ses 10 niveaux GN 1/1, il permet de produire en grande quantité tout en conservant une qualité de cuisson homogène.
Grâce à sa commande manuelle intuitive, vous gardez un contrôle total sur vos cuissons : température, durée et humidification. Il est idéal pour les chefs souhaitant maîtriser leurs processus sans dépendre de programmes automatiques.
Caractéristiques techniques
- Type : four mixte vapeur professionnel
- Capacité : 10 niveaux GN 1/1 (600 x 400 mm)
- Plage de température : 50 °C à 280 °C
- Puissance : 12,6 kW
- Alimentation : 400 V - 50 Hz
- Raccord : 3 NAC
- Raccord d'eau : 3/4"
- Durée réglable : 0 à 120 minutes
- Fonctionnement continu
- Nombre de ventilateurs : 2
- Vitesse ventilateur : 2 niveaux
- Affichage LED : température, durée, humidification
- Matériau : acier inoxydable CNS 18/10
- Dimensions (L x P x H) : 905 x 840 x 1 055 mm
- Poids : 120 kg
- Cuisson vapeur (injection directe)
- Cuisson mixte vapeur et air chaud
- Cuisson convection (air ventilé)
- Cuisson basse température
- Inversion de rotation du ventilateur
- Double ventilateur avec inversion de rotation
- Compartiment de cuisson arrondi
- Glissières amovibles
- Porte à double vitrage
- Éclairage LED intégré dans la porte
- Prise intégrée pour hotte aspirante (500 W)
- Raccord pour sonde à cœur (latéral)
- 1 grille GN 1/1
- 1 plaque GN 1/1
- 1 tuyau d'arrivée d'eau
- Grande capacité : 10 niveaux GN 1/1 pour production intensive
- Cuisson homogène : double ventilation avec inversion
- Contrôle total : réglages manuels précis sans automatisation
- Polyvalence : vapeur, convection et cuisson mixte
- Robustesse : construction inox CNS 18/10
- Ergonomie : accès facile et entretien simplifié
- Efficacité énergétique : porte double vitrage limitant les pertes
- Installer un adoucisseur d'eau au-delà de 5 °dH
- Limiter la pression d'eau à 3 bars maximum
Référence : 116831
Marque : BARTSCHER
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