Four mixte Ă©lectrique 10 GN 1/1 iCombi CD2ERRA.0000735 Classic Rational -
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Description
Four mixte Ă©lectrique 10 GN 1/1 iCombi CD2ERRA.0000735 Classic RationalÂ
Four mixte RATIONAL conforme à la norme DIN 18866 et compatible avec la plupart des procédés de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles.
Puissance raccordée : 18.9kW
Tension : 3 NAC 400 V
Capacité : 10 GN 1/1 (grilles et bacs non fournis)
Production : 80-150 repas/jour
Dimensions en (mm) : L850 × P775 (842 mm avec poignée) × H1014 (1064mm avec tuyau d'extraction)
Ferrage de porte : à droite / Poignée à gauche
Poids: 123kg
INSTALLATION OBLIGATOIRE PAR NOTRE SERVICE A CHIFFRER APRES UNE VISITE TECHNIQUEÂ
FICHE TECHNIQUE
MODE D'EMPLOI
Four mixte Ă©lectrique 10 GN 1/1 iCombi CD2ERRA.0000735 Classic Rational :
DĂ©signation:
Système de cuisson intelligent pouvant être mis en réseau avec les modes de cuisson :
Volailles, Viandes, Poissons, Produits à base d'œufs / Desserts, Garnitures / Légumes, Produits de boulangerie et Finishing, ainsi qu'avec les procédés suivants : sauter, pocher, cuisson de produits de boulangerie et griller.
> Fours mixtes conformes à la norme DIN 18866 (en mode manuel).
> Adaptés à la majorité des procédés de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles.
> Permettent l'utilisation de la vapeur et de l'air pulsé, séparément, successivement ou en combinaison.
Caractéristiques principales :
Puissance raccordée : 18.9kW
Tension :Â 3 NAC 400 V
Capacité : 10 GN 1/1 (grilles et bacs non fournis)
Production :Â 80-150 repas/jour
Dimensions en (mm) : L850 × P775 (842 mm avec poignée) × H1014 (1064mm avec tuyau d'extraction)
Ferrage de porte : à droite / Poignée à gauche
Poids:Â 123kg
> Cuisson vapeur 30 °C - 130 °C
> Air pulsé 30 °C - 300 °C
> Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C- 300 °C
ClimaPlus :
> Gestion du climat - Mesure et régulation de l'humidité
> Réglage de l'humidité par pas de 10 %
Description des appareils et caractĂ©ristiques:Â
Fonctions de cuisson:
ClimaPlus : La gestion active du climat dans l'enceinte de cuisson permet de mesurer l'humidité en permanence, de la réguler pour une déshumidification efficace tout en conservant une productivité et une qualité de cuisson élevées ainsi qu'une faible consommation d'énergie. L'humidité est régulée par pas de 10 % et un affichage numérique permet de suivre la précision de la cuisson en mode manuel.
Turbulence dynamique de l'air : Turbulence dynamique de l'air dans l'enceinte de cuisson grâce à 2 ventilateurs réversibles ultrapuissants offrant cinq vitesses de ventilation programmables manuellement. L'apport d'énergie optimal se traduit par une grande uniformité et des temps de cuisson courts.
Générateur de vapeur performant : Générateur de vapeur performant pour un débit de vapeur optimal mêmes à des températures inférieures à 100 °C.
Séparation des graisses : Système intégré de séparation des graisses, ne nécessitant pas de maintenance ni de filtre à graisse supplémentaire.
Fonction Cool-Down : Fonction Cool-Down pour un refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilation.
Température à cœur : Mesure de la température à cœur à l'aide d'une sonde de température à cœur et d'une aide au positionnement en option (accessoires).
Cuisson Delta-T : Cuisson avec Delta-T pour une préparation respectant le produit et un minimum de pertes à la cuisson.
Affichage numérique de la température : Affichage numérique de la température réglable en degrés Celsius ou Fahrenheit, affichage des valeurs programmées et réelles.
Affichage numérique de l'humidité : Affichage numérique de l'humidité de l'enceinte de cuisson, affichage des valeurs réelles et de consigne.
Programmation personnalisée : Programmation personnalisée d'un maximum de 100 programmes de cuisson à un ou plusieurs niveaux avec 12 étapes au maximum.
Adaptation des paramètres : Adaptation personnalisée des paramètres de cuisson (temps, température et humidité) d'une étape de programme en cours de fonctionnement.
Transfert de programmes : Transfert simple de programmes de cuisson vers d'autres systèmes de cuisson via une clé USB.
Douchette intégrée : Douchette intégrée avec enrouleur automatique et deux types de pulvérisation.
Éclairage LED : Éclairage de l'enceinte de cuisson par des LED offrant une faible consommation d'énergie, une longue durée de vie et un très bon rendu des couleurs, permettant de visualiser rapidement l'état de cuisson de l'aliment.
Assistance ChefLine : Numéros d'appel gratuits pour obtenir une assistance d'ordre technique ou sur les applications (ChefLine).
> Cadre suspendu et déflecteur pour accessoires norme boulanger (400 x 600 mm)
> Porte d'enceinte de cuisson avec charnière gauche
> MarineLine - Version marine
> SecurityLine - Version pour prisons et sécurité
> MobilityLine - Version mobile (commande séparée à titre d'accessoire)
> HeavyDutyLine - Version particulièrement résistante
> Orifice de vidange des·graisses intégré
> Kit chariot d'enfournement
> Dispositif de sécurité pour la fermeture de la porte
> Contact libre de potentiel pour le raccordement à une unité de signal externe
> Protection pour panneau de contrĂ´le
> Panneau de contrĂ´le verrouillable
> Possibilité de raccordement à une installation d'optimisation énergétique
> Interface Ethernet protégée par IP intégrée
> Interface WLAN intégrée (incluant une interface Ethernet)
Référence : CD2ERRA.0000735
Marque : RATIONAL
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