Four mixte électrique 20 GN 1/1 iCombi CF2ERRA.0000738 Classic Rational -
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Description
Four mixte électrique 20 GN 1/1 iCombi CF2ERRA.0000738 Classic RationalÂ
Four mixte conforme à la norme DIN 18866 et compatible avec la plupart des procédés de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles, avec utilisation sélective de la vapeur et de l'air pulsé séparément, successivement ou en association.
Puissance raccordée : 37.2 kW
Tension : 3 NAC 400 V
Capacité : 20 GN 1/1 (grilles et bacs non fournis)
Production : 150-300 repas/jour
Dimensions en (mm) : L 877 × P 847 (913 mm avec poignée) × H 1807 (1872 mm avec tuyau d'extraction)
Ferrage de porte : à droite / Poignée à gauche
Poids: 246kg
INSTALLATION OBLIGATOIRE PAR NOTRE SERVICE A CHIFFRER APRES UNE VISITE TECHNIQUEÂ
FICHE TECHNIQUE
MODE D'EMPLOI
Four mixte électrique 20 GN 1/1 iCombi CF2ERRA.0000738 Classic Rational :
Désignation:
Four mixte conforme à la norme DIN 18866 et compatible avec la plupart des procédés de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles, avec utilisation sélective de la vapeur et de l'air pulsé séparément, successivement ou en association.
Capacité:
> 20 enfournements longitudinaux pour accessoires GN 1/1
> Chariot d'enfournement avec 65 mm d'écart entre les niveaux et des roulettes jumelées
> Support de poignée pour chariot d'enfournement
> Grand choix d'accessoires pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four.
> Pour une utilisation avec les accessoires 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 GN et les accessoires norme boulanger en option (400 x 600 mm)
Caractéristiques principales :
Puissance raccordée : 37.2 kW
Tension :Â 3 NAC 400 V
Capacité : 20 GN 1/1 (grilles et bacs non fournis)
Production :Â 150-300 repas/jour
Dimensions en (mm) : L 877 × P 847 (913 mm avec poignée) × H 1807 (1872 mm avec tuyau d'extraction)
Ferrage de porte : à droite / Poignée à gauche
Poids:Â 246kg
> Cuisson vapeur 30 °C - 130 °C
> Air pulsé 30 °C - 300 °C
> Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C- 300 °C
ClimaPlus :
> Gestion du climat - Mesure et régulation de l'humidité
> Réglage de l'humidité par pas de 10 %
Description des appareils et caractéristiques:Â
Fonctions de cuisson:
ClimaPlus : La gestion active du climat dans l'enceinte de cuisson permet de mesurer l'humidité en permanence, de la réguler pour une déshumidification efficace tout en conservant une productivité et une qualité de cuisson élevées ainsi qu'une faible consommation d'énergie. L'humidité est régulée par pas de 10 % et un affichage numérique permet de suivre la précision de la cuisson en mode manuel.
• Turbulence dynamique de l'air : Dans l'enceinte de cuisson grâce à 3 ventilateurs réversibles ultrapuissants offrant cinq vitesses de ventilation programmables manuellement. L'apport d'énergie optimal se traduit par une grande uniformité et des temps de cuisson courts.
• Générateur de vapeur performant : Pour un débit de vapeur optimal mêmes à des températures inférieures à 100 °C.
• Système intégré de séparation des graisses : Ne nécessitant pas de maintenance ni de filtre à graisse supplémentaire.
• Fonction Cool-Down : Pour un refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilation.
• Mesure de la température à cœur : À l'aide d'une sonde de température à cœur et d'une aide au positionnement en option (accessoires).
• Cuisson avec Delta-T : Pour une préparation respectant le produit et un minimum de pertes à la cuisson.
• Affichage numérique de la température : Réglable en °C ou °F, affichage des valeurs programmées et réelles.
• Affichage numérique de l'humidité : Affichage des valeurs réelles et de consigne.
• Programmation personnalisée : Maximum 100 programmes de cuisson à un ou plusieurs niveaux avec 12 étapes au maximum.
• Adaptation personnalisée des paramètres : (temps, température, humidité) d'une étape de programme en cours de fonctionnement.
• Transfert simple de programmes : Vers d'autres systèmes de cuisson via clé USB.
• Douchette intégrée : Avec enrouleur automatique et deux types de pulvérisation.
• Éclairage par LED : Faible consommation, longue durée de vie, excellent rendu des couleurs permettant de suivre rapidement l'état de cuisson.
• Numéros d'appel gratuits : Assistance technique ou applications (ChefLine).
Options :
> Chariot d'enfournement et déflecteur pour accessoires norme boulanger (400 x 600 mm)
> MarineLine - Version marine
> SecurityLine - Version pour prisons et sécurité
> MobilityLine - Version mobile (commande séparée à titre d'accessoire)
> HeavyDutyLine - Version particulièrement résistante
> Orifice de vidange des·graisses intégré
> Dispositif de sécurité pour la fermeture de la porte
> Contact libre de potentiel pour le raccordement à une unité de signal externe
> Protection pour panneau de contrôle
> Panneau de contrôle verrouillable
> Possibilité de raccordement à une installation d'optimisation énergétique
> Interface Ethernet protégée par IP intégrée
> Interface WLAN intégrée (incluant une interface Ethernet)
Référence : CF2ERRA.0000738
Marque : RATIONAL
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