Four mixte électrique 6 GN 1/1 iCombi CB2ERRA.0000734 Classic Rational -
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Description
Four mixte électrique 6 GN 1/1 iCombi CB2ERRA.0000734 Classic Rational
Four mixte RATIONAL conforme à la norme DIN 18866 et compatible avec la plupart des procédés de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles.
Puissance raccordée : 10.8 kW
Tension : 3 NAC 400 V
Capacité : 6 GN 1/1 (grilles et bacs non fournis)
Production : 30-100 repas/jour
Dimensions en (mm) : L850 × P775 (842 mm avec poignée) × H754 (804 mm avec tuyau d'extraction)
Ferrage de porte : à droite / Poignée à gauche
Programmes de nettoyage : 4
Poids: 95kg
> Cuisson vapeur 30 °C - 130 °C
> Air pulsé 30 °C - 300 °C
> Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C- 300 °C
INSTALLATION OBLIGATOIRE PAR NOTRE SERVICE A CHIFFRER APRES UNE VISITE TECHNIQUE
FICHE TECHNIQUE
MODE D'EMPLOI
Four mixte électrique 6 GN 1/1 iCombi CB2ERRA.0000734 Classic Rational:
Fonctions de cuisson ICOMBI CLASSIC RATIONAL
> ClimaPlus : La gestion active du climat dans l'enceinte de cuisson permet de mesurer l'humidité en
permanence, de la réguler pour une déshumidification efficace tout en conservant une productivité et
une qualité de cuisson élevées ainsi qu'une faible consommation d'énergie. L'humidité est régulée par
pas de 10 % et un affichage numérique permet de suivre la précision de la cuisson en mode manuel.
> Turbulence dynamique de l'air dans l'enceinte de cuisson grâce à un ventilateur réversible
ultrapuissant offrant cinq vitesses de ventilation programmables manuellement. L'apport d'énergie
optimal se traduit par une grande uniformité et des temps de cuisson courts.
> Générateur de vapeur performant pour un débit de vapeur optimal mêmes à des températures
inférieures à 100 °C
> Système intégré de séparation des graisses, ne nécessitant pas de maintenance ni de filtre à graisse
supplémentaire
> Fonction Cool-Down pour un refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilation
> Mesure de la température à coeur à l'aide d'une sonde de température à coeur et d'une aide au
positionnement en option (accessoires)
> Cuisson avec Delta-T pour une préparation respectant le produit et un minimum de pertes à la
cuisson
> Affichage numérique de la température réglable en degrés Celsius ou Fahrenheit, affichage des
valeurs programmées et réelles
> Affichage numérique de l'humidité de l'enceinte de cuisson, affichage des valeurs réelles et de
consigne
> Programmation personnalisée d'un maximum de 100 programmes de cuisson à un ou plusieurs
niveaux avec 12 étapes au maximum
> Adaptation personnalisée des paramètres de cuisson (temps, température et humidité) d'une étape de
programme en cours de fonctionnement
> Transfert simple de programmes de cuisson vers d'autres systèmes de cuisson via une clé USB
> Douchette intégrée avec enrouleur automatique et deux types de pulvérisation
> Éclairage de l'enceinte de cuisson par des LED offrant les avantages d'une faible consommation
d'énergie, d'une longue durée de vie et d'un très bon rendu des couleurs, lequel permet de savoir
rapidement quel l'état de cuisson de l'aliment.
> Numéros d'appel gratuits pour obtenir une assistance d'ordre technique ou sur les applications
(ChefLine)
Sécurité au travail et sécurité opérationnelle ICOMBI CLASSIC RATIONAL
> Thermostat de sécurité électronique pour générateur de vapeur et chaleur sèche
> Frein de ventilateur intégré
> Utilisation de tablettes nettoyantes Active Green et tablettes d'entretien (tablettes solides) pour une
sécurité au travail optimale
> Enregistrement des données HACCP et édition via USB
> En conformité avec les normes nationales et internationales pour le mode sans surveillance
> Niveau d'enfournement d'une hauteur max. de 1,60 m en cas d'utilisation d'un soubassement
RATIONAL
> Poignée de porte ergonomique avec ouverture à droite ou à gauche et fonction de fermeture
automatique
Nettoyage et entretien:
> CareControl : système de nettoyage et d'entretien automatique pour l'enceinte de cuisson et le
générateur de vapeur
> Système Care : nettoyage et détartrage automatiques du générateur de vapeur
> 4 programmes de nettoyage d'intensité différente pour un nettoyage sans surveillance, même la nuit
> Utilisation simple et intuitive des programmes de nettoyage Affichage du programme de nettoyage
sélectionné, de la quantité recommandée de pastilles et du temps de lavage restant
> Achèvement sûr du nettoyage en cas de panne de courant, pour garantir une enceinte de cuisson
exempte de produit de nettoyage
Options Four RATIONAL:
> Cadre suspendu et déflecteur pour accessoires norme boulanger (400 x 600 mm)
> Porte d'enceinte de cuisson avec charnière gauche
> MarineLine - Version marine
> SecurityLine - Version pour prisons et sécurité
> MobilityLine - Version mobile (commande séparée à titre d'accessoire)
> HeavyDutyLine - Version particulièrement résistante
> Orifice de vidange des·graisses intégré
> Kit chariot d'enfournement
> Dispositif de sécurité pour la fermeture de la porte
> Contact libre de potentiel pour le raccordement à une unité de signal externe
> Protection pour panneau de contrôle
> Panneau de contrôle verrouillable
> Possibilité de raccordement à une installation d'optimisation énergétique
> Interface Ethernet protégée par IP intégrée
Référence : CB2ERRA.0000734
Marque : RATIONAL
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