Four ventilé électrique Premio - 4 ou 10 plaques - pour produits boulangers et pâtissiers
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Description
Utilisation
La gamme Premio est une gamme de four ventilé électrique destinée à cuire tous types de produits boulangers et pâtissiers. Déclinée en 4 ou 10 plaques (400 x 600 ou 400 x 800), elle peut être configurée avec ou sans buée selon les besoins de l'utilisateur.
Principe de fonctionnement
Les produits sont déposés dans des filets ou sur des plaques, puis enfournés dans le four ventilé. L’air chaud circule de manière homogène en tous points de la chambre de cuisson. Une buée de qualité et en quantité suffisante permet la cuisson de tout type de produits, même les plus hydratés comme les chouquettes ou les éclairs.
Caractéristiques
- Façade
- Tout inox brossé et verre
- Poignées de porte ergonomique
- Porte double vitrage
- Chambre de cuisson
- Tout inox
- 4 ou 10 niveaux
- Ventilation alternée
- Éclairage halogène
- Soupape à buée motorisée
- Résistances électriques inox blindé
- 1 injecteur à buée (2 injecteurs sur le modèle 10 plaques)
- Isolation
- Panneaux en laine de roche croisés
Les avantages
- Commande Opticom avec jusqu’à 30 recettes en mémoire et 2 en raccourci
- Ouverture de porte en 2 temps
- Double vitrage ventilé
- Équipé d’un injecteur à buée + soupape électrique d’évacuation des buées (double injecteur sur le modèle 10 plaques uniquement)
- Entrée d’air frais réglable dans la chambre de cuisson
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Type de four pour industrie alimentaire :
BONGARD
France, HOLTZHEIM, (67) Grand Est
bongard est une entreprise leader dans la conception et la distribution d'équipements pour boulangeries et pâtisseries. avec une histoire riche et une présence étendue, la société emploie 115 salariés pour la conception de ses machines et dispose d'un réseau de 350 vendeurs et techniciens en france, et 450 dans le monde. leur gamme de produits couvre tout le processus de fabrication du pain, de la préparation de la pâte avec des pétrins et des doseurs d'eau, à la division et mise en forme avec des diviseuses et façonneuses, la fermentation et la conservation avec des armoires et chambres de conservation, jusqu'à la cuisson avec une variété de fours. en outre, bongard propose des solutions pour économiser de l'énergie avec leur four orion evo. ils mettent également à disposition des recettes et conseils pour optimiser l'emploi de leur matériel. l'approche de bongard est d'offrir des solutions adaptées aux besoins de leurs clients professionnels, en mettant l'accent sur des produits innovants et de qualité.
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