Lave-vaisselle frontal
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Le lave-vaisselle frontal traite en continu assiettes, verres, couverts et plaques dans les cuisines de restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités. Son format compact lui permet de s'installer sous une plonge, en pose libre ou encastré, avec des paniers 500x500 mm et une hauteur utile de l'ordre de 340 à 355 mm selon les modèles. Le lave-vaisselle à chargement frontal délivre des cycles de 1 à 3 minutes et offre une cadence de 30 à 50 paniers par heure selon les configurations. Sa porte basculante facilite le chargement à chaque service. Les raccordements à vérifier avant achat sont : l'alimentation électrique (230 V ou 400 V selon la puissance), l'arrivée d'eau (pression 2,5 à 6 bars), et le type d'évacuation (gravitaire ou par pompe).
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Lave-vaisselle frontal Colged STEEL361V1
Vendu par : Vesto
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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...
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Vendu par : Vesto
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Vendu par : Vesto
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Vendu par : Vesto
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Lave-vaisselle 500 Casselin
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Lave-vaiselle et lave-verres professionnels aqua modèles a410 e et a410 et
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Lave vaisselle clean 50
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2063.56€HT
Vendu par : Stock Direct CHR
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1602€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Vendu par : FP DISTRIBUTION
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2827€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Lave - vaisselle frontal ELETTROBAR PLUVIA260DG - Panier 500 x 500 mmLe lave - vaisselle ELETTROBAR PLUVIA260DG est l'équipement idéal pour les cuisines professionnelles cherchant performance et ...
Lave-vaisselle frontal 400V 3N-50Hz - Pompe de rinçage et vidange - 502026 - Capacité 40 casiers/heure
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LAVE - VAISSELLE FRONTAL 400V 3N - 50HZ - POMPE DE RINÇAGE ET POMPE DE VIDANGE - Caractéristiques principales : - Capacité : 40 casiers/heure. - Dimensions des casiers : 500x500 mm. - Cycles ...
Combien coûte un lave-vaisselle frontal ?
Estimation de prix
Entre 1 200 et 8 500 €
Le prix d'un lave-vaisselle professionnel à ouverture frontale varie entre 1 200 € et 8 500 € selon la capacité, les équipements intégrés et la marque. Plusieurs facteurs expliquent ces écarts de budget.
- Les modèles à commande mécanique, avec panier 500x500 mm et vidange gravitaire, démarrent autour de 1 200 € à 2 000 €. Ils conviennent aux lave-vaisselles frontaux pour boulangerie ou aux petits restaurants à faible volume de vaisselle.
- Les modèles avec double paroi, adoucisseur d'eau intégré et pompe de vidange se situent entre 2 000 € et 4 500 €. Ces équipements réduisent les pertes de chaleur, protègent les résistances en eau calcaire et permettent une évacuation sans contrainte de pente.
- Les modèles dotés d'un affichage tactile, d'un osmoseur, d'un surchauffeur et d'un système de récupération de chaleur se négocient de 4 500 € à plus de 8 000 €. Ces options réduisent la consommation d'eau et d'énergie sur le long terme.
Comment choisir un lave-vaisselle frontal selon le débit ?
Le dimensionnement d'un lave-vaisselle frontal repose sur quatre paramètres à évaluer avant de comparer les modèles. Une machine sous-dimensionnée crée un goulot d'étranglement lors des pics de service.
- Le débit requis en paniers par heure se calcule en rapportant le volume de vaisselle au temps disponible pour la plonge. Un lave-vaisselle à chargement frontal traite généralement entre 30 et 50 paniers par heure selon les modèles. Chaque panier 500x500 mm contient environ 8 à 10 assiettes, 12 à 15 verres ou 20 à 25 couverts.
- Le type de vaisselle oriente le choix : la verrerie fine tolère des pressions de lavage plus basses, tandis que les plaques et bacs GN nécessitent une hauteur utile suffisante, de l'ordre de 340 à 355 mm selon les modèles.
- Les pics d'activité déterminent la cadence réelle à couvrir. Un service de 80 couverts en une heure avec une fenêtre de plonge de 90 minutes correspond à un besoin d'environ 15 à 20 paniers par heure en rythme de croisière.
- Le format du poste plonge conditionne l'installation : vérifier la largeur disponible sous la plonge, le dégagement en hauteur et l'organisation sale vers propre pour éviter les croisements de flux.
Comment fonctionne un lave-vaisselle frontal professionnel ?
Le principe de fonctionnement d'un lave-vaisselle frontal repose sur une succession de phases automatiques dans la cuve de lavage.
- Remplissage de la cuve de lavage : l'eau est chauffée jusqu'à la température de consigne, généralement entre 55 et 65 °C pour le lavage.
- Projection par les bras de lavage : équipés de gicleurs inox, ils assurent une diffusion homogène de l'eau et du détergent sur l'ensemble du panier.
- Cycle de lavage : dure entre 1 et 3 minutes, selon le programme sélectionné et le niveau de salissure.
- Rinçage : de l'eau chaude, souvent entre 80 et 85 °C selon les modèles, est injectée avec du liquide de rinçage pour assurer l'hygiène et faciliter le séchage.
- Vidange gravitaire ou via pompe de vidange : selon la configuration d'installation de la machine.
- Séchage : par évaporation sur la plupart des modèles, ou via un séchage actif sur certaines configurations avec condenseur de buées.
Les commandes électroniques permettent d'ajuster la durée des cycles, la température et la pression de lavage. Un nettoyage des filtres et un contrôle des bras de lavage à chaque fin de service prolongent la durée de vie de l'appareil et maintiennent ses performances.
Quelles contraintes d'installation vérifier avant l'achat ?
L'installation d'un lave-vaisselle frontal engage des raccordements en eau, en électricité et en évacuation. Ces points sont à vérifier avant de commander pour éviter des travaux imprévus ou une incompatibilité technique.
- La pompe de vidange devient nécessaire dès que l'évacuation se situe en hauteur par rapport au fond de cuve. Sans pente gravitaire possible, elle remonte les eaux usées jusqu'au siphon. Sans pompe, l'évacuation doit se faire vers le bas avec une pente régulière.
- La pression d'eau au point de raccordement doit se situer entre 2,5 et 6 bars selon les modèles. En dessous de ce seuil, un surpresseur est nécessaire ; au-dessus, un réducteur de pression protège les électrovannes.
- L'alimentation électrique dépend de la puissance du modèle. Les lave-vaisselles frontaux compacts fonctionnent souvent en 230 V monophasé. Les modèles plus puissants nécessitent un circuit 400 V triphasé avec disjoncteur dédié et différentiel 30 mA adapté aux zones humides.
- L'implantation dans la plonge doit respecter une logique vaisselle sale vers vaisselle propre. Prévoir un dégagement autour de la machine pour l'entretien et s'assurer que la vanne d'arrêt reste accessible après installation.
Quand choisir un lave-vaisselle frontal ou un modèle à passage ?
Le choix entre un lave-vaisselle frontal et un lave-vaisselle à passage dépend principalement du volume à traiter et de l'espace disponible en cuisine. Ces deux types répondent à des profils d'activité distincts.
- Le lave-vaisselle frontal convient aux établissements traitant jusqu'à environ 100 couverts par service. Il s'installe sous une plonge sans tables d'entrée ni de sortie, ce qui le rend adapté aux cuisines compactes. Sa cadence de 30 à 50 paniers par heure selon les modèles couvre les besoins des petits et moyens restaurants, brasseries et cafétérias.
- Le lave-vaisselle à passage, également appelé lave-vaisselle à capot, devient pertinent au-delà de 100 à 150 couverts par service. Il nécessite des tables d'entrée et de sortie pour organiser le flux sale vers propre, et libère de l'espace pour un opérateur dédié. Sa cadence atteint 40 à 80 paniers par heure selon les modèles, avec un accès ergonomique par le haut.
Quelles marques de lave-vaisselle sont courantes en CHR ?
Winterhalter
Winterhalter propose une gamme de lave-verres, lave-vaisselles à capot et lave-batteries pour la restauration et l'hôtellerie. Les modèles intègrent des options de traitement de l'eau comme l'osmoseur ou l'adoucisseur selon les configurations. La série Winterhalter UC cible les bars et restaurants avec des cycles courts et une consommation d'eau réduite selon les modèles. La disponibilité des pièces détachées et le réseau SAV constituent des critères à vérifier lors de la comparaison.
Sammic
Sammic, fabricant espagnol, propose des lave-vaisselles professionnels à chargement frontal en deux lignes : Active, pour une utilisation courante, et Ultra, avec la garantie Sani-Control assurant une désinfection conforme à la norme DIN 10534 et la fonction Thermal Lock maintenant la température de rinçage. Selon les modèles, des options d'adoucisseur intégré et de doseurs automatiques sont disponibles. Ces éléments sont à comparer selon les besoins en traitement de l'eau et en automatisation du dosage.
Hobart
Hobart propose des lave-vaisselles industriels pour la cuisine professionnelle, avec des machines conçues pour des cadences élevées. Le modèle Hobart FX Undercounter est un lave-vaisselle compact à chargement frontal adapté aux bars et restaurants recherchant des cycles rapides. La puissance, les options de raccordement et la disponibilité du SAV local sont des points à comparer selon le contexte d'installation.
Quels sont les types de lave-vaisselle frontal ?
Lave-vaisselle frontal standard
Le modèle standard, avec porte basculante et panier 500x500 mm, traite assiettes, verres, couverts et ustensiles de cuisine. Il s'installe en pose libre ou en encastré sous une plonge, ce qui le rend adapté aux espaces réduits. Le lave-vaisselle 50x50 offre une cadence de 30 à 50 paniers par heure selon les modèles, ce qui couvre les besoins des petits restaurants et des brasseries à service régulier.
Lave-vaisselle frontal double paroi
Les lave-vaisselles frontaux à double paroi réduisent les déperditions de chaleur de la cuve et abaissent le niveau sonore pendant les cycles. Cette option présente un intérêt particulier en cuisine ouverte ou dans les espaces proches de la salle de restauration. La chaleur mieux conservée dans la cuve de lavage limite également la consommation d'énergie à chaque cycle.
Lave-vaisselle frontal avec adoucisseur intégré
Dans les zones où l'eau présente une dureté élevée, un adoucisseur d'eau intégré protège les résistances et les bras de lavage contre le tartre. Le seuil à partir duquel un adoucissement s'avère utile se situe généralement au-dessus de 15 °TH, selon les recommandations des fabricants. Ce système contribue à un meilleur résultat de rinçage et réduit les interventions de détartrage. Il nécessite un réapprovisionnement régulier en sel régénérant selon la fréquence d'utilisation.
Lave-vaisselle frontal avec osmoseur
Certains modèles intègrent un osmoseur qui filtre l'eau de rinçage par osmose inverse pour en réduire la teneur en minéraux. Ce dispositif limite l'apparition de traces sur la verrerie et les couverts, ce qui présente un intérêt dans les établissements où la présentation de la vaisselle est soignée. Couplé à des produits lessiviels adaptés, le lave-vaisselle à osmoseur réduit le polissage manuel après lavage. Cette option se distingue de l'adoucisseur, qui agit sur le calcaire mais ne produit pas d'eau déminéralisée.
Lave-vaisselle frontal grande capacité
Ces modèles de lave-vaisselle pour CHR s'adressent aux pâtisseries, boucheries, traiteurs et boulangeries qui traitent de grands plats, plaques ou cagettes nécessitant une hauteur de passage plus importante. La hauteur utile à vérifier se situe généralement entre 340 et 355 mm selon les modèles, contre une hauteur standard adaptée aux assiettes. Il faut également s'assurer que les dimensions des plaques correspondent au format intérieur du panier avant de sélectionner un modèle.
Lave-vaisselle frontal électronique et digital
Les lave-vaisselles frontaux avec tableau de commande digital permettent de régler précisément la durée des cycles, la température de consigne et la pression de lavage. Certains modèles proposent des fonctions de diagnostic, d'alerte de maintenance et de dosage automatique des produits. Des options comme la récupération de chaleur et le condenseur de buées réduisent les consommations d'eau et d'énergie selon les configurations disponibles.
Quel budget prévoir pour les consommables et l'eau par cycle ?
Au-delà du prix d'achat, le coût d'exploitation d'un lave-vaisselle pro se compose de plusieurs postes récurrents à anticiper pour comparer les modèles sur la durée. Les postes de dépense à considérer sont les suivants.
- La consommation d'eau par cycle varie de 2 à 3 litres par panier sur les modèles récents, contre 6 à 10 litres sur des appareils moins optimisés. Un écart de 3 litres par cycle représente, sur 60 paniers par jour pendant 300 jours, plusieurs dizaines de m³ d'eau par an.
- Le détergent et le liquide de rinçage sont dosés à chaque cycle. Des doseurs automatiques intégrés stabilisent la quantité utilisée et évitent les surdosages, qui augmentent les coûts et peuvent laisser des résidus sur la vaisselle.
- Le sel régénérant est nécessaire sur les modèles avec adoucisseur intégré. Sa consommation dépend de la dureté de l'eau locale et de la fréquence d'utilisation de la machine.
- Les options de récupération de chaleur et les commandes électroniques avec modes éco permettent de réduire la consommation d'énergie selon les modèles. Un réglage précis des doseurs et une vérification régulière des filtres maintiennent les performances et limitent la surconsommation de produits.
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