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Restauration collective > Equipements et matériels de cuisine > Matériels de pâtisserie > Pasteurisateurs à crème

Pasteurisateurs à crème

10 produits trouvés
Comme leur nom l'indique, les pasteurisateurs à crème sont des matériels de pâtisserie de pasterisation de crème. Ils sont capables de concocter jusqu’à 50 000 litres de crèmes par heure pour les installations de catégorie industrielle. Ils sont très populaires auprès des boulangers,  pâtissiers et chocolatiers.

Une machine dédiée aux artisans-pâtissiers affiche notamment les caractéristiques suivantes :

  • Capacité de la cuve : 15 litres environ
  • Production horaire : 7,5 litres
  • Dimensions : 450 x 615 x 110 (l x P x H) millimètres
  • Alimentation : électrique, 230/400 volts, triphasés
  • Puissance : 2 100 watts
  • Condensateur : Eau
  • Poids de l’appareil : 150 kilogrammes
Automatique, un pasteurisateur crème pâtissière prédispose à leurs utilisateurs divers programmes qui faciliteront amplement leurs tâches. Ainsi, il devient presque intuitif de réaliser différents types de recettes, telles que :

  • Des crèmes pâtissières
  • Des crèmes épaisses
  • Des crèmes liquides
  • Des crèmes anglaises
  • Des crèmes à flan
  • Des mousses
  • Des sauces
  • Des ganaches
  • Des glaces
  • Des nappages
  • Des pâtes de fruits
  • Des garnitures de pizzas
Doté d’une grande autonomie, le pasteurisateur pâtissier est aussi capable de se mettre en conservation à la fin de chaque cycle en réduisant automatiquement la température du mélange à environ +04°C.
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Description du produit - Le Pastochef RTL est un pasteurisateur électronique de la marque Carpigiani. Il amalgame, cuit, pasteurise, refroidit, porte à maturation et conserve dans des conditions ...

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Pasteurisateur et cuiseur cremomatic kel 35 / 60

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Pasteuriateur pâtissier pastomat - autofrigor - p50p

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4490€HT
Fabriqué par : DANIELI

REF : BOUDIV130903 Garantie * : 6 mois Capacité : 50 L Puissance : 8,4 Kw Alimentation : 400 V Tri Dim. ext. : 670 x 800 x 1360 mm Poids : 280 kg Année : 2000 Fabriqué en : France

Pasteurisateur 60 à 190 litres - pasto190

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PASTEURISATEUR PASTO190 – 60 à 190 Litres - Fonctions précises de refroidissement et de chauffage - Interface conviviale et programmable pour vos recettes souhaitées • Fonctionnement - ...

Comment fonctionne un pasteurisateur à crème ?

Un pasteurisateur boulangerie patisserie intègre les éléments suivants :

  • Un couvercle 
  • Un agitateur (avec une performance rapide de près de 1 500 tours à la minute)
  • Un racleur lent (25 tours par minute)
  • Un système de chauffage jusqu’à environ 115 °C
  • Un refroidisseur rapide
  • Un robinet d’extraction
  • Divers programmes de recettes préinstallés
Si le système offre donc une préparation optimale des recettes, le châssis, la tôlerie, la cuve, le racleur, le couvercle et le robinet en acier inoxydable de l’appareil assurent une préparation dans les règles d’hygiène recommandées.

Combien coûte un pasteurisateur à crème ?

Le prix d’un pasteurisateur à crème est généralement compris entre 2 000 et 100 000 euros, en fonction de sa performance.
Estimation de prix
  • Entre 2 000 et 100 000 euros
Avec des prix commençants à partir de 2 000 euros, les machines compactes d’une puissance de près de 2 000 watts constituent les modèles les moins chers sur le marché. Par comparaison, les machines d’une capacité de plus de 500 litres sont les plus onéreuses puisqu’elles affichent des prix souvent supérieurs à 10 000 euros.