Pétrin et laminoir à pâte combiné multifonction - LP17M-230/1 - Acier inoxydable, capacité 4 kg, largeur 170 mm
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Description
Entièrement réalisé en acier inoxydable.
- Cette machine est conçue pour une production de pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'œufs, ainsi que des épinards pour les pâtes vertes ou du concentré de tomate pour les rouges.
- De base, elle permet :
- de pétrir de la pâte (capacité cuve : 4 kg de farine),
- de laminer des feuilles de pâtes largeur 170 mm (épaisseur réglable).
- La machine est conforme aux normes CE en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
Quelques conseils pratiques :
- Préparation de pâte feuilletée pour ravioli :
- 70% de farine type 00,
- 30% de semoule de blé dur,
- 5 Ĺ“ufs par kg + eau,
- PĂ©trir pendant environ 10 minutes,
- La pâte doit avoir un pourcentage d'humidité (œufs + eau) d'environ 32%. - Préparation de pâte pour tagliatelles :
Option 1 :
- 50% de farine type 00,
- 50% de semoule de blé dur,
- 7/10 Ĺ“ufs par kg.
Option 2 :
- 100% de semoule de blé dur,
- 5 Ĺ“ufs par kg de semoule + eau,
- Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33%.
Aussi disponible en option :
- Groupe pour couper les pâtes : standard 2-6-12 mm (autres dimensions disponibles sur demande).
- Groupe ravioli : standard 34x40 mm (autres formats et dimensions disponibles sur demande).
- Groupe gnocchi : standard modèle grand (modèle petit disponible sur demande).
- Groupe pâtes de blé dur : standard livré avec 4 matrices au choix (idem modèle Dolly + CP).
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