Pétrin et laminoir à pâte combiné multifonction - LP17M-230/1 - Acier inoxydable, capacité 4 kg, largeur 170 mm

Entièrement réalisé en acier inoxydable.

• Cette machine est conçue pour une production de pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'Å“ufs, ainsi que des épinards pour les pâtes vertes ou du concentré de tomate pour les rouges.
• De base, elle permet :
  • de pétrir de la pâte (capacité cuve : 4 kg de farine),
  • de laminer des feuilles de pâtes largeur 170 mm (épaisseur réglable).
• La machine est conforme aux normes CE en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.

Quelques conseils pratiques :

• Préparation de pâte feuilletée pour ravioli :
  - 70% de farine type 00,
  - 30% de semoule de blé dur,
  - 5 Å“ufs par kg + eau,
  - Pétrir pendant environ 10 minutes,
  - La pâte doit avoir un pourcentage d'humidité (œufs + eau) d'environ 32%.
• Préparation de pâte pour tagliatelles :
  Option 1 :
  - 50% de farine type 00,
  - 50% de semoule de blé dur,
  - 7/10 Å“ufs par kg.
  Option 2 :
  - 100% de semoule de blé dur,
  - 5 Å“ufs par kg de semoule + eau,
  - Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33%.

Aussi disponible en option :

• Groupe pour couper les pâtes : standard 2-6-12 mm (autres dimensions disponibles sur demande).
• Groupe ravioli : standard 34x40 mm (autres formats et dimensions disponibles sur demande).
• Groupe gnocchi : standard modèle grand (modèle petit disponible sur demande).
• Groupe pâtes de blé dur : standard livré avec 4 matrices au choix (idem modèle Dolly + CP).