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Andouilles - andouillettes :

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Les andouilles et andouillettes sont des charcuteries françaises élaborées à partir d’éléments du tube digestif du porc. L'andouille est généralement cuite dans un bouillon ou à la vapeur et se mange froide, coupée en fines rondelles, en guise de hors-d’œuvre. L'andouillette se mange grillée ou poêlée.
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