Boulangeries - pâtisseries

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La boulangerie et la pâtisserie désignent l’art de faire des mets sucrés ou salés basé sur l’utilisation de farine et de l’eau, dont la boulangerie utilise principalement de la farine, du sel et de l’eau, tandis que la pâtisserie emploie de la farine, du sucre, d’œuf et de matière grasse. Dans la même famille de la boulangerie, on trouve la spécialité viennoiserie dont la fabrication est proche de celle du pain ou des pâtes feuilletées, mais qui peut se rapprocher de la pâtisserie quand son caractère est plus gras et plus sucré.

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