Canard - oie

Le canard est élevé avant tout pour la qualité de sa viande et de son foie gras. La chair de canard est peu calorique, car sa masse graisseuse est à l'extérieur de la chair. La viande de canard est de ce fait fragile à la cuisson et risque de s'assécher à l'excès. Il est conseillé de servir la viande de canard juste rosée et encore juteuse. L’oie est une viande grasse à forte teneur calorique. Il est conseillé de la consommer avec modération. L’oie possède également des qualités nutritives. Cette volaille est une source de vitamines, ce qui en fait une bonne source d’énergie. On utilise également l'oie pour son foie gras.