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Epices et herbes

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Les épices sont des substances aromatiques végétales à la saveur forte, utilisées pour relever le goût des aliments. Les épices peuvent être issues d'un fruit ou d'une graine (piment, muscade...), d'une racine (gingembre), d'une écorce (cannelle) etc. Les herbes aromatiques sont des plantes cultivées pour leurs qualités aromatiques. On emploie généralement leurs feuilles, fraîches, ou bien séchées ou déshydratées, pour assaisonner ou parfumer divers plats. Parmi ces herbes, on peut citer : le thym, le romarin, le persil, l'origan...

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