Four mixte électrique à injection de vapeur - 20 niveaux GN 2/1 - Version S - Baron OPVES202 avec technologies avancées et construction en inox
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Description
OPVES202 - Four électrique professionnel mixte à injection de vapeur avec 20 niveaux GN 2/1, au pas de 63 mm, de la marque BARON, Version S.
Caractéristiques principales :
- Construction en acier inox AISI 304.
- Mode de fonctionnement : air pulsé, vapeur, mixte, remise en température et maintien en température.
- 99 programmes programmables et 9 cycles en séquence automatique.
- 31 recettes pré-mémorisées (44 avec sonde à cœur).
Description détaillée :
Le four mixte à injection de vapeur combine les systèmes de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Il est idéal pour les cuisines professionnelles, permettant de cuire plusieurs plats en même temps sans mélange d'odeurs et de saveurs. Ce four garantit un temps de préchauffe réduit, procurant un gain de temps important.
La chambre de cuisson, équipée de 20 niveaux GN 2/1, offre un espacement de 63 mm entre chaque niveau. Équipé des technologies COMBI CLIMA avec évent automatique FAST-DRY (séchage rapide), autodiagnostic, turbine bidirectionnelle autoreverse pour une répartition uniforme de l'air, humidificateur et éclairage intégré.
Construction impeccable :
- Enceinte emboutie en acier avec angles arrondis pour un nettoyage facile (HACCP).
- Porte à double vitrage trempé avec ouverture bidirectionnelle.
- Isolation périphérique de 35 mm d'épaisseur.
- Joint de porte encastré en silicone vulcanisé.
- Bac de récupération avec écoulement.
- Échelles portes-plaques GN amovibles.
Technologies BARON :
- FAST-DRY : Séchage rapide pour des plats croustillants et gratinés.
- COMBI CLIMA : Mesure et contrôle automatique de l'humidité.
- LAVAGE AUTOMATIQUE BWS (en option) : Système de nettoyage et désinfection avec 4 modes (Soft, Medium, Hard, Manuel).
Modes de fonctionnement :
- Air pulsé : Température de 30°C à 300°C.
- Vapeur : Température de 30°C à 130°C.
- Mixte : Température de 30°C à 300°C.
- Remise en température : Température de 120°C à 140°C.
- Maintien en température : Avec système COMBI CLIMA.
Options disponibles (à prévoir à la commande) :
- Sonde à cœur multipoint ø 3 mm - réf.: KSC004.
- Ventilation à 2 vitesses (normale et réduite) - réf.: CVR.
- Système de lavage automatique (BWS).
- Turbine à double vitesse.
Accessoires disponibles :
- Structure mobile pour four - Dimensions : 690 x 840 x 1710 mm - réf.: KKS202.
- Filtre à graisse pour four - réf.: NFX02.
Caractéristiques techniques :
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
|---|---|
| Dimensions (L x P x H) | 1290 x 895 x 1810 mm |
Livraison : Livré avec 1 chariot à échelle 20 niveaux et 2 grilles GN 2/1.
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