Four mixte gaz à générateur de vapeur - 7 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron OPBGS071 avec technologies avancées et construction en acier inox

OPBGS071 Four gaz professionnel mixte à générateur de vapeur avec 7 niveaux GN 1/1, au pas de 70 mm, de la marque BARON, Version S. Tout en acier inox AISI 304, ce four gaz mixte professionnel a un mode de fonctionnement à air pulsé, vapeur, mixte, remise en température et maintien en température. Recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 9 cycles en séquence automatique.

Description du four gaz mixte avec générateur de vapeur - 7 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON

Il existe différents fours professionnels sur le marché : les fours à air pulsé, les fours à injection de vapeur, les fours à chaleur tournante... Le four mixte avec générateur de vapeur ou multifonctions est un four qui combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Un équipement essentiel dans une cuisine professionnelle et pour tout type de cuisines, les fours mixtes sont très appréciés par les professionnels de la restauration car ils permettent de faire cuire plusieurs plats en même temps, sans mélange d'odeurs et de goûts entre les plats. Le temps de préchauffe est réduit, ce qui procure un gain de temps non négligeable.

Caractéristiques principales :

• Chambre de cuisson à 7 niveaux, au pas de 70 mm entre chaque niveau, pouvant recevoir des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm).
• 99 programmes programmables et 9 cycles en séquence automatique.
• Technologies avancées : COMBI CLIMA avec évent automatique FAST-DRY, autodiagnostic, turbine bidirectionnelle autoreverse.
• Recettes pré-mémorisées : 31 recettes (44 dans la version avec sonde à cœur).
• Éclairage de la chambre de cuisson et humidificateur intégré.

Une construction impeccable :

• Enceinte emboutie en acier avec angles arrondis pour un nettoyage facilité (HACCP).
• Enceinte soudée, sans joint et étanche.
• Isolation périphérique de 35 mm d'épaisseur.
• Porte à double vitrage séparé en verre trempé, avec ouverture par poignée bidirectionnelle.
• Charnières de porte réglables et joint de porte encastré en silicone vulcanisé.
• Bac de récupération de porte avec écoulement.
• Vannes magnétiques séparées pour l'eau adoucie et l'eau du réseau.

Caractéristiques du mode de chauffage gaz :

• Chauffe indirecte de l'enceinte au moyen de brûleurs pulsés.
• Allumage automatique et contrôle électronique du brûleur.
• Échangeur de chaleur en acier avec chambre d'expansion.
• Auto-diagnostic avec réarmement automatique.
• Contrôle et correction automatique de la consommation.

Description des technologies BARON :

• FAST-DRY : Système breveté pour une déshumidification rapide et des plats croustillants.
• COMBI CLIMA : Système automatique de mesure et de contrôle du pourcentage d'humidité.
• LAVAGE AUTOMATIQUE BWS (en option) : Système de nettoyage et de désinfection avec 4 modes de lavage : Soft, Medium, Hard et manuel.

Différents modes de fonctionnement :

• Air pulsé : Température de cuisson de 30°C à 300°C.
• Vapeur : Température de cuisson de 30°C à 130°C.
• Mixte : Température de cuisson de 30°C à 300°C.
• Remise en température : Température de cuisson de 120°C à 140°C.
• Maintien en température avec système COMBI CLIMA.

Options disponibles (à prévoir à la commande) :

• Sonde à cœur multipoint ø 3 mm - réf.: KSC004
• Ventilation à 2 vitesses (normale et réduite) - réf.: CVR
• Système de lavage automatique (BWS)
• Turbine à double vitesse.

Accessoires disponibles :

• Support ouvert pour four - Dimensions 875 x 725 x 860 mm - réf.: NSRT07
• Filtre à graisse pour four - réf.: NFX01

Caractéristiques techniques :

Livré avec : 2 grilles GN 1/1.