Jambons patanegra

Les jambons patanegra sont des charcuteries spécifiquement ibériques, obtenues à partir de cochons noirs, d'où leur nom (pata negra signifiant littéralement patte noire). Leur conception est généralement associée à des méthodes artisanales et à une qualité supérieure. Le terme bellota ("gland" en espagnol) s'y trouve souvent associé, signifiant par là que le cochon a été nourri de glands.