Madeleines

Les madeleines sont des petits gâteaux en forme de coquillage allongée ou ronde, constituées d'une pâte à base d'œufs battus, de sucres, de farines et de beurres fondus. Elles peuvent être parfumées au citron ou à la fleur d'oranger, garnies ou fourrées de crèmes, de chocolats ou de fruits selon les spécialités de chaque fabricant (madeleines aux oeufs, madeleine aux chocolats, madeleines aux fruits confits, etc.). Généralement, les madeleines se servent au petit-déjeuner ou au dessert, accompagnées ou non d'une tasse de thé ou de café.