Tunnel infrarouge CSI pour biscuits Fortune - ramollissement et pliage à 100°C
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et fabriqué par CHAUDELEC SYSTEMES INDUSTRIELS - C.S.I.
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Description
Le biscuit Fortune Kiss and Fly est un biscuit chinois traditionnel revisité à la française, en forme de crêpe repliée sur un message personnel.
Pour réaliser ce biscuit, la pâte à crêpe croustillante doit être dépliée puis repliée sur elle-même, le message étant dissimulé à l’intérieur.
Ce projet, mené par HOPI CONSULTING, KISS and FLY, LA CIGALE DOREE et Chaudelec Systèmes Industriels (CSI), a abouti à une ligne de production équipée d’un four de ramollissement de la pâte.
Le tunnel infrarouge CSI chauffe les crêpes à 100 °C, quelle que soit leur température d’entrée. Chaudelec Systèmes Industriels a conçu un four infrarouge électrique mixte. La partie supérieure utilise des infrarouges à ondes moyennes pour ramollir la pâte, tandis que la partie inférieure utilise des infrarouges à ondes courtes, plus réactifs et plus puissants, pour ajuster la température de sortie en fonction de la température d’entrée.
Cette petite ligne industrielle témoigne du savoir-faire de CSI, tant dans sa collaboration avec d’autres partenaires industriels que dans sa capacité à inventer de nouvelles applications de l’infrarouge dans l’industrie agroalimentaire. Cette ligne est également utilisée pour fabriquer des tulipes à glaces.
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Type de four pour industrie alimentaire :
CHAUDELEC SYSTEMES INDUSTRIELS - C.S.I.
France, FEYZIN, (69) Auvergne-Rhône-Alpes
Matériel neuf et en location
Garantie d'un an systématique
CSI est spécialisé dans l'étude, la fabrication, l'assemblage et le démarrage-mise au point d’installations IR (Infra Rouge) électriques ou gaz, UV (Ultra Violet). Nous proposons également des améliorations de matériel existant et la plupart des PDR IR/UV.
Nous proposons nos services principalement pour les secteurs suivants: PEINTURE, AUTOMOBILE, ALIMENTAIRE, COIL COATING, ADHESIFS, BETON TECHNIQUE.
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Nos installations vont de la cassette IR à main aux tunnels de cuisson IR, des pas de prégélification mastics aux installations de retouches sur roulettes ou rails aériens.
En ALIMENTAIRE, nos installations permettent le dorage, brunissage, gratinage, fusion, la stabilisation (pasteurisation) avant ou sous emballage, le séchage d'eau ou d'enductions.
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