Machine à glace et glaçon industrielle

Une machine à glace et glaçon industrielle est conçue pour produire de la glace en grande quantité, de l’ordre 100 kg à plus de 20 000 kg par jour. Elle se décline en plusieurs types selon la forme de la glace produite : glace en bloc, glace pilée, glaçon plein ou creux, glace paillette et glace en écaille. Les machines à glace industrielles se destinent à une utilisation intensive et continue dans :
  • Les bars et restaurants pour servir des boissons fraîches à grande échelle.
  • Les poissonneries et supermarchés pour conserver les produits frais.
  • Les hôpitaux pour des applications médicales comme le refroidissement de médicaments ou d’échantillons, ou la conservation d’organes.
  • L’industrie de la pêche pour le transport et le stockage à froid des fruits de mer, crustacés et poissons.
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Machine de fabrication de blocs de glace ESM05-ET

Vendu par Condor evolution Vendeur certifié
Capacité de production journalière500 kg/24h
Type de glaceGlace en blocs
Type de refroidissement
Largeur hors tout
Prix sur demande
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Répond sous 24h

Machine glaçons 180kg/24h MGECP155W EURFRIGOR

Vendu par ICI, c'est le Bon Choix
Capacité de production journalière180 kg/24h
Type de glaceGlaçon plein
Type de refroidissementÀ eau
Largeur hors tout840 mm
3395 € HT
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FAQ

Vos questions les plus fréquentes

Quel est le prix d’une machine à glace industrielle ?

Estimation de prix
Entre 2000 et 130 000 euros
Le prix d'une machine industrielle pour fabrication de glace varie entre 2000 et 130 000 euros selon la capacité de production journalière, le type de glace produit et les fonctionnalités additionnelles telles que le système de refroidissement ou le type de compresseur.
Capacité de production journalière
Fourchette de prix
Exemple et caractéristiques
10 000 à 20 000 kg/jour
Jusqu’à 130 000 euros
Machine à glace utilisée dans la transformation alimentaire, le stockage de poissons ou produits périssables à grande échelle
500 à 5 000 kg/jour
7 000 à 75 000 euros
Machine à glace 5 000 kg/jour, glaçons cubiques, compresseur semi-hermétique, stockage 1 600 kg
100 à 500 kg/jour
2 000 à 7 000 euros
Machine à glace produisant 300 kg/jour, refroidissement par eau
  • Le prix d'une machine à glace industrielle, d’une capacité de 100 kg à 500 kg par jour, est estimé entre 2000 et 7000 euros. Elle convient aux restaurants et commerces nécessitant une production de glace et glaçon modérée. À titre d’exemple, une machine produisant 300 kg de glace et glaçon par jour, avec un refroidissement par eau, vaut environ 3500 euros.
  • Le prix d’une machine industrielle, pour fabrication de 500 kg à 5000 kg de glace et glaçon par jour, oscille entre 7000 et 75 000 euros. Un modèle capable de produire 5000 kg de glaçons cubiques par jour vaut environ 75 000 euros, avec des fonctionnalités telles qu'un compresseur semi-hermétique et une capacité de stockage de 1 600 kg.
  • Le prix d’une machine à glaçon industrielle de 10 000 kg à 20 000 kg va jusqu’à 130 000 euros. Elle s’utilise dans la transformation alimentaire, le stockage de poissons ou d'autres produits périssables et dans des environnements nécessitant un refroidissement constant à grande échelle.
Machine à glace industrielle

Comment choisir une machine à glace et glaçon industrielle ?

Le choix d’une machine à glace industrielle ou pondeuse à glaçon industrielle dépend du volume d’activité, du type de glace nécessaire et des contraintes d’installation. Selon l’usage, on peut opter pour une machine à glace en paillettes, une machine à glace pilée professionnelle, une machine à glace en écailles, ou une machine à glace en bloc. Dans la restauration, la poissonnerie ou l’industrie alimentaire, la capacité de production doit couvrir les pics de demande tout en garantissant une conservation optimale. Le choix entre un refroidissement à air ou à eau influe aussi bien sur la performance que sur la consommation d’énergie et d’eau.

La capacité production journalière

Pour un restaurant de taille moyenne, une machine à glace d’une capacité de 100 à 300 kg/jour couvre la production de glaçons pour les boissons, la présentation des plats et la conservation des aliments. Une grande poissonnerie nécessite jusqu’à 1 000 kg/jour pour l’exposition en vitrine et le stockage des produits frais. Dans la pêche industrielle ou la grande distribution, une machine à glace industrielle produisant jusqu’à 20 000 kg/jour est indispensable pour assurer la conservation, le stockage et le transport de grandes quantités de produits périssables dans des conditions optimales.

Le type de glace

Une machine à glace ou glaçon industrielle peut produire différents types de glace, destinées chacune à des usages spécifiques :Glace en bloc : pour le transport et la conservation longue durée, ou pour la sculpture lors d’événements.
  • Glace pilée : produite par une machine à glace pilée professionnelle, parfaite pour les étals de poissons, les buffets froids ou les cocktails.
  • Glace en écailles : issue d’une machine à glace en écailles, idéale pour la conservation et le transport dans l’industrie alimentaire.
  • Glace en paillettes : obtenue avec une machine à glace en paillettes, utilisée dans les laboratoires, la conservation d’échantillons ou les soins thérapeutiques.
  • Glaçons pleins ou creux : pour les boissons servies dans les bars, restaurants et discothèques.
  • Glace en bloc : fabriquée par une machine à glace en bloc, adaptée au transport, à la conservation longue durée et aux sculptures de glace lors d’événements.

Le système de refroidissement

Le système de refroidissement d'une machine à glace industrielle fonctionne soit à air, soit à eau. Le refroidissement par air fonctionne en utilisant l'air ambiant pour dissiper la chaleur, mais il est sensible aux variations de température. Il convient aux établissements installés dans des locaux bien ventilés et dont la température ambiante reste modérée. Ce choix est recommandé pour les restaurants, bars ou commerces situés dans des zones tempérées. Pour une machine à glaçon industrielle utilisée dans ces conditions, ce système assure une production efficace. Dans un espace chaud, au-delà de 30 à 40 °C, son rendement peut chuter et ralentir la production de glace.

Un refroidissement par eau est à privilégier dans les environnements chauds, mal ventilés ou exposés à des températures élevées toute l’année. Il garantit une production stable, même en conditions extrêmes, et convient particulièrement aux poissonneries, aux sites de transformation alimentaire ou aux régions à climat tropical. Une machine à faire de la glace industrielle équipée de ce système peut maintenir un rendement élevé en continu. Ce type de refroidissement nécessite toutefois un raccordement permanent à l’eau et entraîne une consommation plus importante de ressources, à intégrer dans le calcul des coûts d’exploitation.

Comment fonctionnent les machines à glace et glaçons industrielles ?

Grâce à des paramètres intégrés dans les machines à glace et glaçons industrielles, comme dans le cas d'un distributeur de glacon en libre service, elles peuvent solidifier les eaux salées et les eaux douces. Elles sont constituées essentiellement par :
  • Des moules à glace pour guider la forme et la taille des glaces et glaçons à fabriquer ;
  • Une chambre froide dans laquelle seront placés les moules contenant l’eau à solidifier ;
  • Une vis sans fin condensateur ;
  • Une porte servant à ouvrir/fermer la machine à glace et à glaçons pour y faire entrer ou sortir les produits à solidifier ;
  • Des molettes pour réguler la température de la machine ;
  • Un système d’alimentation et de contrôle de l’alimentation souvent en bas de l’appareil. Étant le centre de commande, le système d’alimentation et de contrôle est équipé d’un système d’aération pour stabiliser le fonctionnement de l’appareil en marche continuellement ;
  • Un câble d’alimentation pour le branchement/débranchement de la machine à glace et glaçons.
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