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Machine à glace pour poissonnerie
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Machine à glace pour poissonnerie

116 produits trouvés
Une machine à glace pour poissonnerie fabrique de la glace pilée, de la glace écaille ou de la glace en paillettes pour maintenir les produits de la mer à basse température. Son utilisation garantit la fraîcheur et la qualité des poissons, crustacés et fruits de mer sur les étals. La machine à glace pour poissonnerie est conçue pour produire une quantité de glace entre 250 kg et 5000 kg par jour, en fonction du modèle choisi.
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Quel est le prix d’une machine à glace pour poissonnerie ?

Estimation de prix
Entre 6000 et 56 000 euros
Le prix d'une machine à glace pour poissonnerie varie entre 6000 et 56 000 euros en fonction de la capacité de production, de la marque, et de ses fonctionnalités :
  • Une machine à glace écaille pour poissonnerie, avec une capacité de 250 à 400 kg/jour, coûte entre 6000 et 10 000 euros.
  • Une machine à glace paillette ou glace écaille pour poissonnerie, avec une capacité de 400 à 900 kg/jour, vaut entre 8000 et 15 000 euros.
  • Une machine à glace industrielle pour poissonnerie, avec une capacité de 900 à 5000 kg/jour, s’achète entre 15 000 et 56 000 euros.
Lors du choix d’une machine à glace professionnelle pour poissonnerie, il faut tenir compte des critères suivants :
  • Le type de glaçons : la glace écaille ou la glace paillette est adaptée pour conserver les poissons à très basse température, généralement entre 7°C et -10°C. La glace pilée, quant à elle, est parfaite pour les fruits de mer.
  • La capacité de production journalière : pour une poissonnerie de taille moyenne, une capacité de production de 400 à 900 kg par jour est suffisante, tandis que pour des établissements de plus grande taille, une machine capable de produire jusqu'à 5000 kg par jour peut être nécessaire.
  • Le système de refroidissement : les machines à glace peuvent être équipées d'un condenseur à air ou à eau. Les machines à refroidissement par air sont plus faciles à installer et à entretenir, tandis que celles à refroidissement par eau sont moins sensibles aux variations de la température ambiante, ce qui les rend plus efficaces dans des environnements chauds.

Pourquoi choisir une machine à glace pour poissonnerie ?

Comparé au congélateur qui sert à préserver la texture et la saveur des produits de mer, les machines à glace pour poissonneries sont utiles pour :
  • Mieux présenter les poissons et crustacés sur le marché : la glace pilée ou écaille crée des étals attractifs et hygiéniques.
  • Simplifier le transport des poissons et fruits de mer sans ruiner leur qualité : la glace produite les maintient à une température idéale, ralentissant la prolifération des bactéries et prolongeant la durée de conservation.
  • Produire différents types de glace : notamment de la glace pilée, de la glace en écaille ou de la glace en paillettes.
La glace produite par une machine professionnelle fond difficilement. Elle est prisée par de nombreux professionnels tels que les opérateurs du secteur agroalimentaire, les vendeurs de poissons et les détaillants de produits alimentaires fragiles.

Comment fonctionne une machine à glace pour poissonnerie ?

Le processus de production de glace écaille ou paillette dans une machine dédiée à la poissonnerie repose sur ces composants clés :
  • L’évaporateur à tambour rotatif permet de former la glace en continu en faisant circuler l'eau sur une surface réfrigérée.
  • Le condenseur à eau ou à air assure le refroidissement du système pour maintenir une température optimale.
  • La lame de grattage horizontale racle la glace formée pour la transformer en paillettes ou en écailles, idéales pour la présentation des poissons.
  • Le réservoir d’eau alimente en continu la machine à glace professionnelle pour garantir une production ininterrompue.
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