Cellule de refroidissement - AT-20 MD W - Refroidissement rapide et ultracongélation

Performance :
Refroidissement : 100 kg / 90'.
Ultracongélation : 70 kg / 240'.
Caractéristiques :

• Chariot gn 1/1
• Chariot gn 2/1
• Capacité abattement 90ºC à 3ºC / 90' / 100 kg
• Capacité surgélation 90ºC à -18ºC / 240' / 70 kg
• Consommation : 6000 W
• Dimensions intérieures : 750 mm x 878 mm x 1900 mm (Volume intérieur : 1.25 l)
• Dimensions extérieures : Largeur 890 mm, Profondeur 1333 mm, Hauteur 2250 mm
• Poids net : 558 kg
• Dimensions extérieures de la machine emballée : 950 x 1550 x 2400 mm
• Poids brut : 578 kg

Bénéfices :
Un vaste champ d’applications
Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
Un équipement, plusieurs fonctions
Refroidissement rapide à +3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.
Construction robuste, hygiénique et fiable
Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer.
Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l’eau sans CFC ni HCFC.
Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide.
Flux d’air indirect.
Moteur à distance.
Gaz réfrigérant R290 à faible potentiel de réchauffement global.
Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.
Panneau de commande avancé
Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
Mémorisation des données à la fin du cycle.
Dégivrage manuel par air.
Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
Connectivité Wifi pour un contrôle maximal du processus via l'application gratuite EVConnect.
Cycles spéciaux
Pré-refroidissement.
Désinfection du poisson cru.
Durcissement de la glace.
Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
Equipements

• Inclus : Sonde à cÅ“ur
• Connectivité Wifi