Cellule de refroidissement 5 niveaux

Le prix d’une cellule de refroidissement 5 niveaux varie gĂ©nĂ©ralement entre 1 500 € et 6 000 €, avec un tarif moyen situĂ© autour de 3 000 € selon les Ă©quipements intĂ©grĂ©s et les performances frigorifiques. Les modèles d’entrĂ©e de gamme intègrent les fonctions standards comme la sonde Ă  cĹ“ur, la rĂ©gulation numĂ©rique ou la porte rĂ©versible. Les versions intermĂ©diaires ajoutent une isolation renforcĂ©e, des alarmes et une gestion Ă©nergĂ©tique plus prĂ©cise. Les modèles les plus Ă©quipĂ©s peuvent inclure un Ă©cran tactile, un dĂ©givrage automatique, des programmes Soft/Hard Chill & Freeze, une traçabilitĂ© HACCP via port USB et une isolation de 60 Ă  70 mm. Le prix varie Ă©galement selon le type d’interface de commande, le système de dĂ©givrage, le fluide frigorigène utilisĂ© ou les options de mobilitĂ© comme les roulettes verrouillables.

Cette cellule de refroidissement dispose de 5 niveaux compatibles avec les formats GN 1/1 et 600×400. Les performances varient selon les modèles : à titre d'exemple, un cycle de refroidissement rapide descend de +70 °C à +3 °C en 90 minutes pour environ 15 à 20 kg de produits, et un cycle de surgélation atteint -18 °C en 240 à 270 minutes pour 10 à 15 kg. Certains modèles annoncent jusqu'à 25 kg en refroidissement positif.

Les dimensions d'une cellule de refroidissement 5 niveaux varient selon les fabricants. La largeur se situe généralement entre 680 et 820 mm, la profondeur entre 700 et 830 mm et la hauteur entre 850 et 910 mm. Ces fourchettes permettent d'anticiper l'encombrement réel avant l'installation. La structure est généralement réalisée en acier inoxydable AISI 304 intérieur et extérieur, avec une isolation en polyuréthane injecté de 60 mm d'épaisseur. L'espacement entre chaque niveau (pas) oscille entre 50 et 80 mm selon les modèles, ce qui conditionne la hauteur des bacs ou grilles utilisables. Le poids à vide varie de 70 à 105 kg selon les références.

Le fonctionnement d'une cellule de refroidissement 5 niveaux repose sur un groupe tropicalisé capable de maintenir ses performances jusqu'à +43 °C de température ambiante. L'évaporateur bénéficie d'un traitement anti-corrosion (cataphorèse sur certains modèles) pour prolonger sa durée de vie.

La cellule de froid 5 niveaux est équipée d'une sonde à cœur en acier inoxydable. Elle mesure la température interne des aliments en continu et déclenche l'arrêt automatique du cycle dès que la consigne est atteinte. Le panneau de contrôle électronique offre une régulation programmable.