Cellule de refroidissement 5 niveaux

Le prix d’une cellule de refroidissement 5 niveaux varie généralement entre 1 500 € et 6 000 €, avec un tarif moyen situé autour de 3 000 € selon les équipements intégrés et les performances frigorifiques. Les modèles d’entrée de gamme intègrent les fonctions standards comme la sonde à cœur, la régulation numérique ou la porte réversible. Les versions intermédiaires ajoutent une isolation renforcée, des alarmes et une gestion énergétique plus précise. Les modèles les plus équipés peuvent inclure un écran tactile, un dégivrage automatique, des programmes Soft/Hard Chill & Freeze, une traçabilité HACCP via port USB et une isolation de 60 à 70 mm. Le prix varie également selon le type d’interface de commande, le système de dégivrage, le fluide frigorigène utilisé ou les options de mobilité comme les roulettes verrouillables.

Cette cellule de refroidissement dispose de 5 niveaux compatibles avec les formats GN 1/1 et 600×400. Les performances varient selon les modèles : à titre d'exemple, un cycle de refroidissement rapide descend de +70 °C à +3 °C en 90 minutes pour environ 15 à 20 kg de produits, et un cycle de surgélation atteint -18 °C en 240 à 270 minutes pour 10 à 15 kg. Certains modèles annoncent jusqu'à 25 kg en refroidissement positif.

Les dimensions d'une cellule de refroidissement 5 niveaux varient selon les fabricants. La largeur se situe généralement entre 680 et 820 mm, la profondeur entre 700 et 830 mm et la hauteur entre 850 et 910 mm. Ces fourchettes permettent d'anticiper l'encombrement réel avant l'installation. La structure est généralement réalisée en acier inoxydable AISI 304 intérieur et extérieur, avec une isolation en polyuréthane injecté de 60 mm d'épaisseur. L'espacement entre chaque niveau (pas) oscille entre 50 et 80 mm selon les modèles, ce qui conditionne la hauteur des bacs ou grilles utilisables. Le poids à vide varie de 70 à 105 kg selon les références.

Le fonctionnement d'une cellule de refroidissement 5 niveaux repose sur un groupe tropicalisé capable de maintenir ses performances jusqu'à +43 °C de température ambiante. L'évaporateur bénéficie d'un traitement anti-corrosion (cataphorèse sur certains modèles) pour prolonger sa durée de vie.

La cellule de froid 5 niveaux est équipée d'une sonde à cœur en acier inoxydable. Elle mesure la température interne des aliments en continu et déclenche l'arrêt automatique du cycle dès que la consigne est atteinte. Le panneau de contrôle électronique offre une régulation programmable.