Cellule refroidissement AT-20CHCW 400/50/3N (compatible avec Convotherm)-5142143
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Description
Performance :
Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l'efficacité des processus dans la cuisine.
Un vaste champ d'applications
· Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
Un équipement, plusieurs fonctions
· Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d'origine des aliments pendant cinq à sept jours.
· Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu'au moment de l'utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d'origine.
· Conservation automatique à la température d'entretien programmée à la fin de chaque fonction.
Construction robuste, hygiénique et fiable
· Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer.
· Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l'eau sans CFC ni HCFC.
· Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide
· Flux d'air indirect.
· Moteur intégré.
· Gaz réfrigérant R290 à faible potentiel de réchauffement global.
· Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.
Panneau de commande avancé
· Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
· Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une ultracongélation.
· Mémorisation des données à la fin du cycle.
· Dégivrage manuel par air.
· Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
· Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
· Connectivité Wifi pour un contrôle maximal du processus via l'application gratuite EVConnect.
Cycles spéciaux
· Pré-refroidissement.
· Désinfection du poisson cru.
· Durcissement de la glace.
· Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
- Refroidissement : 75 kg. / 90 min.
- Surgélation : 45 kg. / 240 min.
- 1 chariot 20 x GN1/1 compatible avec les fours. Moteur à distance.
- Volts : 400
- Cycle : 50
Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l'efficacité des processus dans la cuisine.
Un vaste champ d'applications
· Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
Un équipement, plusieurs fonctions
· Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d'origine des aliments pendant cinq à sept jours.
· Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu'au moment de l'utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d'origine.
· Conservation automatique à la température d'entretien programmée à la fin de chaque fonction.
Construction robuste, hygiénique et fiable
· Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer.
· Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l'eau sans CFC ni HCFC.
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Panneau de commande avancé
· Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
· Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une ultracongélation.
· Mémorisation des données à la fin du cycle.
· Dégivrage manuel par air.
· Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
· Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
· Connectivité Wifi pour un contrôle maximal du processus via l'application gratuite EVConnect.
Cycles spéciaux
· Pré-refroidissement.
· Désinfection du poisson cru.
· Durcissement de la glace.
· Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
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SAMMIC
France, HENDAYE, (64) Nouvelle-Aquitaine
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Fabricant des équipements pour C.H.R. depuix 1961: lave-vaisselle, préparation dynamique, conservation et sous-vide.
Fondée en 1961 par des entrepreneurs locaux au Pays Basque espagnol, Sammic est présente en France avec sa propre filiale et un réseau commercial depuis 1992. Aujourd’hui, nous disposons également d’une présence directe au Portugal, au Royaume-Uni, en Italie, à Dubaï, à Singapour, en Thaïlande, au Vietnam, au Mexique et aux États-Unis. Grâce à notre département export et à un solide réseau d’importateurs et de distributeurs, nous sommes présents dans plus de 100 pays sur les 5 continents.
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