Cellule refroidissement AT-7PW 1/1 230/50/1-5170188

Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l'efficacité des processus dans la cuisine.
Un vaste champ d'applications

· Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
Un équipement, plusieurs fonctions

· Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d'origine des aliments pendant cinq à sept jours.
· Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu'au moment de l'utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d'origine.
· Conservation automatique à la température d'entretien programmée à la fin de chaque fonction.

Construction robuste, hygiénique et fiable

· Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer.
· Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l'eau sans CFC ni HCFC.
· Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide
· Flux d'air indirect.
· Moteur intégré.
· Gaz réfrigérant R290 à faible potentiel de réchauffement global.
· Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.
Panneau de commande avancé

· Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
· Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une ultracongélation.
· Mémorisation des données à la fin du cycle.
· Dégivrage manuel par air.
· Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
· Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
· Connectivité Wifi pour un contrôle maximal du processus via l'application gratuite EVConnect.
Cycles spéciaux

· Pré-refroidissement.
· Désinfection du poisson cru.
· Durcissement de la glace.
· Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.