Fermenteur industriel

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Un fermenteur industriel est un équipement central en biotechnologie industrielle, utilisé pour conduire et contrôler un processus biologique impliquant des micro-organismes. Il est aussi appelé bioréacteur ou réacteur de culture, selon l’application. Dans certaines industries, comme la production de vinaigre, on emploie le terme acétateur. Ces machines sont conçues pour assurer des conditions stériles et une régulation fine des paramètres de culture. Elles s’adaptent à des volumes de production très variables, allant de quelques dizaines de litres à plusieurs milliers de litres.

Cuve vinicole en fibre de polyester sur pieds - Capacité de 50 HL à 300 HL - Fabrication française

Vendu et fabriqué par : ROUSSEAU

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Cuves Polyester sur pieds - Cuves verticales en polyester à fond bombé sur pieds - Capacité : de 50 HL à 300 HL - Avantages des cuves ROUSSEAU : - Delivrance d'un certificat d'alimentarité ...

Cuve vinicole fibre à fond plat

Vendu et fabriqué par : ROUSSEAU

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Cuves Polyester à fond plat - Cuves verticales à fond plat en vidange totale avec porte autoclave et graduation - Capacité : de 100 HL à 600 HL - Avantages des cuves ROUSSEAU : - Cuve ...

Acétateur avec système d'oxygénation indépendant pour la transformation de vinaigre, cidre et vin - Cuve de 17 hL

Vendu par : SMDT

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Acetateur - Cette machine, peu commune est utilisée dans la production de vinaigre. Elle permet d’accélérer le processus d’acétification du vinaigre. - Utilisable pour tous types de ...

Skid bioreacteur lsl biolafitte inox 200 litres avec chemise d'occasion

6666.67€HT

Vendu par : Comquima

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Bioréacteur en acier inoxydable d'un volume de 200 litres. Corps avec veste de 9 litres. Avec agitation à hélice, transmission avec poulies et moteur électrique. - Avec échantillonneur, ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un fermenteur industriel ? Découvrir

Fermenteur de bière pour micro-brasserie en INOX 304 - 60 à 300 litres avec fond conique 60°

Vendu par : AURA

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FERMENTEUR CYLINDRO CONIQUE INOX 304L - 60 à 300 Litres - épaisseur 8/10 - ème mm - Fermenteur tout INOX 304 alimentaire de 60 à 300 litres avec fond conique 60° - Avec couvercle, joint ...

Fermenteur de toutes capacités pour la production de vinaigres, d'alcool, de vin, de cidre et de malt

Vendu par : CHANSARD FERMENTATION

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Fermenteurs - Pour la production de tous les vinaigres, d'alcool, de vin, de cidre, de malt, etc... - Procédé breveté qui utilise une seule pompe pour l'aération du vinaigre en fermentation, ...

Fermenteur de bière cylindro conique en INOX 304 alimentaire - 600 litres avec fond conique 60°

Vendu par : AURA

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FERMENTEUR CYLINDRO CONIQUE INOX 304L - 600 Litres - épaisseur 10/10 - ème mm - Fermenteurs tout INOX 304 alimentaire de 600 litres avec fond conique 60° - Avec trappe supérieure 400 mm + ...

Fermenteur cylindro conique pour micro-brasserie INOX 304L - 2000 Litres - épaisseur 10/10 -ème mm

Vendu par : AURA

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FERMENTEUR CYLINDRO CONIQUE INOX 304L - 2000 Litres - épaisseur 10/10 - ème mm - Fermenteurs tout INOX 304 alimentaire de 2000 litres avec fond conique 60° - Avec trappe supérieure 400 mm + ...

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Fermenteurs de bière tout INOX 304 alimentaire de 300 litres avec fond conique 60°

Vendu par : AURA

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FERMENTEUR CYLINDRO CONIQUE INOX 304L - 300 Litres - épaisseur 10/10 - ème mm - Fermenteurs tout INOX 304 alimentaire de 300 litres avec fond conique 60° - Avec trappe supérieure 400 mm + ...

Fermenteur de bière pour micro-brasserie en INOX 304 - 45 à 175 Litres - épaisseur 15/10 -ème mm

Vendu par : AURA

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FERMENTEUR CYLINDRO CONIQUE INOX - 45 à 175 Litres - épaisseur 15/10 - ème mm - Qualité ++ - Fermenteurs tout INOX 304 alimentaire avec fond conique 60° - Avec trappe supérieure + joint ...

Fermenteur industriel tout INOX 304 L ou INOX 316 alimentaire - Fond conique 60° - Modèle complet

Vendu par : AURA

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FERMENTEUR CYLINDRO CONIQUE INOX ISCB - 950 à 1750 Litres - épaisseur 20/10 - ème mm - Qualité +++ - Fermenteurs tout INOX 304 L ou INOX 316 alimentaire avec fond conique 60° - Modèle ...

Qu'est-ce qu'un fermenteur industriel utilisé dans l’industrie agroalimentaire ?

Le fonctionnement d'un fermenteur industriel repose sur une cuve de fermentation en acier inoxydable, souvent en inox 304 ou inox 316. Cette cuve est dotée d’un fond conique ou plat, équipée de multiples dispositifs pour contrôler la culture. On y trouve notamment :

un système d’agitation avec turbine
un dispositif d’aération avec barboteur et soupape de respiration,
des capteurs physico-chimiques pour suivre le pH, l’oxygène dissous, le potentiel redox et la température,
une chemise de refroidissement ou un système de chauffage pour le contrôle de température,
un panneau de commande avec régulation électronique et fonctions de traçabilité,
des éléments de sécurité et d’hygiène comme la boule de lavage, le robinet de prélèvement, les vannes inox, le niveau gradué, ou encore le thermomètre.

Avant chaque culture, le fermenteur en inox est soumis à une phase de stérilisation. Pour les petits volumes, la cuve est autoclavable, alors que pour les grands volumes, elle est stérilisable in situ par injection de vapeur. Dans l’industrie agroalimentaire, le fermenteur permet la fabrication de produits issus de la fermentation : vinaigre, bière, yaourts, fromages, boissons fermentées ou acides organiques.

Quels sont les différents types de fermenteurs ?

Fermenteurs cylindro-coniques

Les fermenteurs cylindro-coniques sont largement utilisés dans la production de bière et de boissons fermentées. Leur facilite la décantation des levures et des impuretés par gravité, ainsi que la vidange et le prélèvement des échantillons. Les brasseries utilisent ces équipements pour gérer à la fois la fermentation primaire et la maturation. Les volumes disponibles varient de 60 litres à plus de 2000 litres.

Fermenteurs stérilisables in situ

Les fermenteurs stérilisables in situ répondent aux besoins de la production à grande échelle. Ces équipements atteignent des volumes de 1 000 à 10 000 litres, voire plus dans les grandes installations. Ils sont utilisés dans la fabrication de yaourts, de vinaigre, de boissons fermentées ou d’acides organiques. Leur système de stérilisation par injection de vapeur garantit la sécurité microbiologique du procédé. Les opérateurs disposent d’un panneau de commande électronique qui centralise la traçabilité et la visualisation en temps réel de la fermentation.

Acétateurs

Les acétateurs sont conçus pour la production de vinaigre. Ils transforment des jus fermentés comme le vin ou le cidre en vinaigre grâce à une oxygénation contrôlée. Un acétateur standard permet de traiter de 50 à 500 litres par jour, selon le débit souhaité. Le temps d’acétification varie généralement de 24 à 72 heures, en fonction de la température et du degré initial d’alcool. L’oxygénation maîtrisée et les capteurs physico-chimiques permettent d’obtenir une production régulière, adaptée aux exigences de l’industrie agroalimentaire.

Combien coûte un fermenteur industriel ?

Capacité (litres)	Estimation de prix	Usage principal
1 500 à 2 000	Entre 15 00 et 50 000 €	Production industrielle (brasseries, caves, vinaigreries)
300 à 1 000	Entre 5 000 et 12 00 €	Production semi-industrielle (vin, bière, cidre)
30 à 100	Entre 2 000 et 8 000 €	Micro-brasseries, vinification artisanale, jus fermentés

Le prix d’un fermenteur industriel varie entre 2 000 € et plus de 50 000 €, selon la capacité, les matériaux et les options intégrées :

Les fermenteurs de grande capacité, de 1500 à 2000 litres, atteignent des prix de 15 000 € à 50 000 €. Ces modèles incluent souvent un haut niveau d’automatisation, un panneau de commande électronique, un système de traçabilité et des fonctions de visualisation en temps réel des paramètres de fermentation.
Les fermenteurs, d’une capacité comprise entre 300 et 1000 litres, affichent un prix entre 1 5 000 € et 12 000 € selon les équipements intégrés. Ces équipements permettent une production semi-industrielle.
Les petites cuves de fermentation de 30 à 100 litres se trouvent entre 2 000 € et 8 000 €. Elles sont destinées aux micro-brasseries, à la vinification artisanale ou à la production de jus fermentés.

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