Four à convection gaz + vapeur directe avec système autonettoyage 10x GN 1/1 - VIRTUS AIC0077/FN -
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Mr. Daniel-Jacques Lavallée
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Description
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Four à convection gaz + vapeur directe avec système autonettoyage 10x GN 1/1 - VIRTUS AIC0077/FN :
Données techniques :
Description :
Fiche technique :
Four à convection gaz + vapeur directe avec système autonettoyage 10x GN 1/1 - VIRTUS AIC0077/FN :
Données techniques :
- Maquette : AIC0077/FN
- Dimensions : L824 x D898 x H1150 mm
- Poids : 161 kg
- Puissance : Électricité et gaz
- Page d'accueil Catalogue : V11-236
- Voltage : 220-240 V
- Puissance gaz : 18,000 kW
- Puissance électrique : 1,200 kW
- Fréquence : 50 Hz
- Phase : 1F+N
- Entrée d'eau : 3/4"
- Raccordement au gaz : 3/4"
- Type d'emballage : Caisse en bois (ouverte/fermée)
- Température maximale : +300°C
- Capacité : 10x GN 1/1
Description :
- Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes.
- 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement.
- Modes de cuisson : vapeur basse température (30-98°C), vapeur (99°C), super vapeur (100-130°C), mixte (30-300°C) et convection (30-300°C).
- Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants.
- Cuisson Delta pour les cuissons délicates.
- Génération de vapeur par injection d’eau dans la turbine, avec atomisation et conversion en vapeur.
- EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure.
- Injection de vapeur manuelle.
- Humidification variable à 5 niveaux.
- 6 vitesses de circulation d’air programmables.
- Programmation différée.
- Système d'humidification automatique.
- Système de déshumidification automatique.
- Réglage automatique du point d'ébullition.
- Système "auto-reverse" pour inverser la rotation du ventilateur.
- Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture pour la sécurité des utilisateurs.
- Éclairage LED dans la chambre de cuisson.
- Joint facilement remplaçable.
- Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304.
- Système de lavage efficace, compatible avec produits solides ou liquides.
Fiche technique :
- Référence : AIC0077/FN
- Marque : VIRTUS
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