Four mixte 20 GN 1/1 électrique ou gaz - Rational SelfCookingCenter type 201 avec 4 fonctions intelligentes et 3 modes de cuisson

Caractéristiques principales :

• Commande tactile
• Porte triple vitrage
• 4 fonctions intelligentes
• Version disponible : gaz

Le four mixte SelfCookingCenter est un four polyvalent qui couvre jusqu'à 95% des applications culinaires courantes. Avec ses fonctions intelligentes, il vous assiste dans la cuisson de vos plats, vous permettant de gagner du temps et de l'argent.

Les points forts du four SelfCookingCenter :

• Il ressent les conditions idéales dans l'enceinte de cuisson et la consistance des aliments.
• Il détecte la taille et la quantité de vos aliments.
• Il reconnait l'état du produit et calcule la coloration.
• Il détermine le temps de cuisson optimal.
• Il apprend à connaître vos habitudes culinaires et les applique.
• Il adapte en permanence le cycle de cuisson pour un résultat optimal.

Ne passez plus votre temps à vérifier la cuisson et concentrez-vous sur la préparation du service ! Vous gagnerez du temps de travail et ferez des économies grâce à une réduction du gaspillage alimentaire et des pertes d'énergie.

Découvrez les 3 modes de cuisson du four SelfCookingCenter :

• Mode vapeur : de 30 à 130°C, pour des couleurs intenses et une conservation des vitamines et minéraux sans dessèchement.
• Fonction air pulsé : de 30 à 300°C, idéale pour des viandes tendres, dorées ou grillées, et des pâtisseries moelleuses et croustillantes.
• Combinaison vapeur et air pulsé : empêche le dessèchement des aliments, réduit la perte de matière et permet une coloration uniforme des plats.

Grâce au four Rational SelfCookingCenter, obtenez des résultats et des saveurs exceptionnelles avec un temps de cuisson nettement réduit. Ce four est idéal pour les cuisines professionnelles.

Caractéristiques techniques :

• Nombre de repas : entre 150 et 300 par jour
• Alimentation : électrique
• Gestion du préchauffage et de la charge
• ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité
• Déshumidification de l'enceinte de cuisson par aspiration
• Cuisson basse température et cuisson de nuit
• Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
• Écran tactile
• Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau et réglage du dosage du jet
• Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure
• Programmation jusqu'à 1200 programmes
• 5 vitesses de l'air programmables
• 5 niveaux de fermentation programmables
• Cool Down pour refroidir l'enceinte de cuisson
• Compteur de consommation énergétique
• Affichage numérique de la température
• Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
• Dispositif automatique de lavage des vapeurs
• Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
• Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
• Adaptation automatique de l'altitude pour le mode cuisson vapeur
• Porte à triple vitrage rétroventilée avec vitres intérieures pivotantes et revêtement réfléchissant la chaleur
• Enceinte sans joints en forme de cuve avec angles arrondis
• Éclairage LED de l'enceinte
• Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
• Port USB
• Indicateur de fonction et de défauts
• Thermostat de sécurité pour le générateur de vapeur et le chauffage à l'air chaud
• Hauteur d'enfournement maximale : 1,60 m

Domaine d'utilisation :

• Cuisson
• Restauration traditionnelle
• Restauration gastronomique
• Restauration commerciale
• Hôtels, bars, restaurants d'entreprises
• Grandes cuisines
• Collectivités
• Cuisines professionnelles et centrales