Four professionnel mixte 6GN 1/1 électrique ou gaz - Rational Combimaster Plus Type 61, robuste et performant

Le four mixte Combimaster Plus 61 de Rational est un four professionnel robuste et facile à utiliser, permettant d’obtenir des résultats irréprochables. Cet appareil pour cuisines professionnelles est la solution idéale pour tous les cuisiniers et chefs recherchant un four mixte classique à utiliser en mode manuel.

4 fonctions intelligentes :

• Gestion active du climat dans l'enceinte de cuisson
• Déshumidification active de l'enceinte de cuisson
• Vapeur vive, fraîche et hygiénique
• Flux dynamique de l'air pour une diffusion optimisée de la chaleur dans l'enceinte de cuisson

5 modes de cuisson performants :

• Mode vapeur de 30 °C à 130 °C : la température permanente dans l’enceinte combinée à la vapeur assure une cuisson uniforme et en douceur
• Mode chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C : la chaleur circule tout autour des aliments pour des cuissons dorées et savoureuses
• Mode mixte de 30 °C à 300 °C : combine les avantages de la vapeur chaude et de la chaleur pulsée
• Finishing : les aliments peuvent être cuits à point, refroidis puis remis à température de consommation rapidement
• 5 vitesses de l'air : adaptées à chaque aliment

Description du four mixte professionnel CM-PLUS-61-E Rational :

• ClimaPlus : mesure de l'humidité au pourcentage près, réglage et régulation sur 5 niveaux
• Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec technologie par aspiration
• Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à cœur et réglage de la durée
• Douchette intégrée : retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau et réglage du dosage du jet
• Programme de nettoyage automatique
• Programme de détartrage dirigé par menu
• Système de Diagnostic de Service (SDS) : affichage automatique des messages concernant le service
• Sonde de température à cœur avec 1 point de mesure et positionneur
• Programmation parmi 1000 programmes
• Cool Down : refroidissement de l'enceinte
• Affichage numérique de la température et minuterie
• Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
• Porte à double vitrage : rétroventilée, avec vitre intérieure pivotante et revêtement réfléchissant la chaleur
• Enceinte sans joints : angles arrondis, protection contre les jets
• Matériau : acier inox DIN 1.4301
• Port USB
• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
• Hauteur d'enfournement maximale : 1,60 m

Domaine d'utilisation :

• Cuisson
• Restauration traditionnelle
• Restauration gastronomique
• Restauration commerciale
• Hôtel - Bar
• Restaurant d’entreprises
• Grandes cuisines
• Collectivité
• Cuisines professionnelles
• Cuisines centrales