Four professionnel mixte 6GN 1/1 électrique ou gaz - Rational Combimaster Plus Type 61, robuste et performant
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Description
Le four mixte Combimaster Plus 61 de Rational est un four professionnel robuste et facile à utiliser, permettant d’obtenir des résultats irréprochables. Cet appareil pour cuisines professionnelles est la solution idéale pour tous les cuisiniers et chefs recherchant un four mixte classique à utiliser en mode manuel.
4 fonctions intelligentes :
- Gestion active du climat dans l'enceinte de cuisson
- Déshumidification active de l'enceinte de cuisson
- Vapeur vive, fraîche et hygiénique
- Flux dynamique de l'air pour une diffusion optimisée de la chaleur dans l'enceinte de cuisson
5 modes de cuisson performants :
- Mode vapeur de 30 °C à 130 °C : la température permanente dans l’enceinte combinée à la vapeur assure une cuisson uniforme et en douceur
- Mode chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C : la chaleur circule tout autour des aliments pour des cuissons dorées et savoureuses
- Mode mixte de 30 °C à 300 °C : combine les avantages de la vapeur chaude et de la chaleur pulsée
- Finishing : les aliments peuvent être cuits à point, refroidis puis remis à température de consommation rapidement
- 5 vitesses de l'air : adaptées à chaque aliment
Description du four mixte professionnel CM-PLUS-61-E Rational :
- ClimaPlus : mesure de l'humidité au pourcentage près, réglage et régulation sur 5 niveaux
- Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec technologie par aspiration
- Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à cœur et réglage de la durée
- Douchette intégrée : retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau et réglage du dosage du jet
- Programme de nettoyage automatique
- Programme de détartrage dirigé par menu
- Système de Diagnostic de Service (SDS) : affichage automatique des messages concernant le service
- Sonde de température à cœur avec 1 point de mesure et positionneur
- Programmation parmi 1000 programmes
- Cool Down : refroidissement de l'enceinte
- Affichage numérique de la température et minuterie
- Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
- Porte à double vitrage : rétroventilée, avec vitre intérieure pivotante et revêtement réfléchissant la chaleur
- Enceinte sans joints : angles arrondis, protection contre les jets
- Matériau : acier inox DIN 1.4301
- Port USB
- Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
- Hauteur d'enfournement maximale : 1,60 m
Domaine d'utilisation :
- Cuisson
- Restauration traditionnelle
- Restauration gastronomique
- Restauration commerciale
- Hôtel - Bar
- Restaurant d’entreprises
- Grandes cuisines
- Collectivité
- Cuisines professionnelles
- Cuisines centrales
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