Four mixte électrique multi-fonctions Top 20 GN1/1 - Angelo Po - cuisson automatique, pasteurisation, fumage, sous vide
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Description
Four mixte avec cuisson automatique pour :
- Pasteurisation, fumage, sous vide, séchage
- Préparation de gâteaux et desserts
- Friture, cuisson à la vapeur, brunissage
- Cuisson à Delta T et basse température
Caractéristiques principales :
- Turbine alternée avec inversion automatique du sens de rotation et 6 vitesses de ventilation, dont une fonction statique
- Système de contrôle breveté
- Contrôle direct de l'humidité durant la cuisson, breveté
- Deux niveaux différents de génération de vapeur
Programmes intégrés :
- Dossier avec 150 programmes de cuisson automatiques et mémorisés
- Recettes complètes avec : ingrédients, préparation, méthodes de cuisson et conseils pour la présentation de la plaque, avec photographie
Domaine d'utilisation :
- Cuisines collectives
- Restaurants d'entreprise
- Restauration commerciale
- Collectivités
- Grandes cuisines
- Cuisines professionnelles
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