Cellule de refroidissement pour crèmes glacées - 12 bacs / 4 niveaux - IC12 - Durcissement rapide à -20°C
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Description
IC8 3 NIVEAUX 8 bacs
- Durcissement : -5°C à -20°C en 60 minutes
- Capacité : 12 bacs de 5L (dimensions : 360 x 165 x 120 mm) avec une capacité totale de 30L, dont 10,2L de produit effectivement durci
- Contenance : 45 pots de 500ml en MNPI
- Remarque : En 60 min : durcissement à -20°C sur 2 cm en surface sur chaque face
MNPI : matière non particulièrement isolante - Refroidissement rapide : après pasteurisation
- Performance : 42 kg de mix en bac inox GN1/1 (épaisseur 4 cm) de +65°C à +10°C en 110 minutes
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