Four mixte électrique 20-1/1 iCombi Pro CF1ERRA.0000731 Rational -
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Description
Four mixte électrique 20-1/1 iCombi Pro CF1ERRA.0000731 Rational
Puissance raccordée : 37.2 kW
Tension : 3 NAC 400V
Capacité : 20 GN 1/1 (grilles et bacs non fournis)
Production : 150-300 repas/jour
Dimensions : L 877 mm * P 847mm (913mm avec poignée)* H 1807mm (1872mm avec tuyau d'extraction d'air)
Ferrage de porte : à droite / Poignée à gauche
Poids : 254 kg
FICHE TECHNIQUE
MODE D'EMPLOI
INSTALLATION OBLIGATOIRE PAR NOTRE SERVICE A CHIFFRER APRES UNE VISITE TECHNIQUE
Four mixte électrique 20-1/1 iCombi Pro CF1ERRA.0000731 Rational:
Désignation:
Système de cuisson intelligent, pouvant être mis en réseau avec les modes de cuissonVolailles, Viandes, Poissons, Produits à base d'œufs / Dessert, Garnitures / Légumes,Produits de boulangerie et Finishing et les procédés de cuisson Sauter, Pocher, Cuisson deproduits de boulangerie et Griller.
> Fours mixtes conformes à la norme DIN 18866 (en mode manuel).
> Pour la plupart des processus de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles.
> Pour utiliser la vapeur et l'air pulsé, séparément, successivement ou en association.
Caractéristiques principales :
Puissance raccordée : 37.2 kW
Tension : 3 NAC 400V
Capacité : 20 GN 1/1 (grilles et bacs non fournis)
Production : 150-300 repas/jour
Dimensions : L 877 mm * P 847mm (913mm avec poignée)* H 1807mm (1872mm avec tuyau d'extraction d'air)
Ferrage de porte : à droite / Poignée à gauche
Poids : 254 kg
Mode four mixte:
Cuisson vapeur : 30 °C - 130 °C
Air pulsé : 30 °C - 300 °C
Combinaison vapeur et air pulsé : 30 °C - 300 °C
Description de l'appareil et caractéristiques fonctionnelles :
Fonctions intelligentes:
Gestion intelligente de la climatisation avec mesure, réglage et régulation de l'humidité au pourcentage près
L'humidité réellement mesurée dans l'espace de cuisson peut être réglée et consultée
Tourbillonnement dynamique de l'air dans l'espace de cuisson grâce à 3 roues de ventilateur haute performance à inversion intelligente avec 5 vitesses, commandées intelligemment et programmables manuellement
Régulation intelligente des chemins de cuisson avec adaptation automatique des étapes de cuisson pour atteindre le résultat souhaité défini, par exemple le brunissement et le degré de cuisson, de manière sûre et efficace, indépendamment de l'opérateur, de la taille de l'aliment et de la quantité de chargement
Surveillance et calcul du brunissement à la seconde près sur la base de la réaction de Maillard, afin de reproduire des résultats de cuisson optimaux
Intervention dans les chemins de cuisson intelligents ou basculement de l'iCookingSuite vers l'iProductionManager pour une flexibilité maximale
Une étape de cuisson intelligente pour la fermentation des produits de boulangerie
Programmation individuelle et intuitive par glisser-déposer de jusqu'à 1 200 programmes de cuisson avec jusqu'à 30 étapes
Transfert facile des programmes de cuisson vers d'autres systèmes grâce à une connexion sécurisée au cloud avec ConnectedCooking ou par clé USB
Outil de planification et de commande intelligent et automatisé iProductionManager : organisation optimale de plusieurs processus de cuisson et de chargements mixtes, comblement automatique des lacunes de planification, optimisation temps/énergie, cuisson à temps cible, mode pleine puissance du micro-ondes pour les heures de pointe
Reprise automatique et fin optimale d'un cycle de cuisson après une coupure de courant de moins de 15 minutes
Le système de nettoyage intelligent propose des programmes adaptés et la quantité de produits d'entretien nécessaire selon le degré de salissure
Affichage de l'état de nettoyage actuel ainsi que de l'état de détartrage
Commande intelligente du VarioSmoker (accessoire) par des chemins de cuisson
Hottes de condensation (accessoires) avec adaptation de la puissance d'aspiration selon la situation et transmission des messages de service
Référence : CF1ERRA.0000731
Marque : RATIONAL
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