Four UNOX mixte CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS électrique 10 niveaux GN1/1 - Référence : XEVC-1011-EPRM

Four UNOX mixte CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS électrique, 10 niveaux GN1/1 avec un espace de 67 mm.

Le four professionnel UNOX combiné intelligent est capable de gérer de multiples processus de cuisson :

• Déshydratation
• Cuisson à la vapeur
• Cuisson à basse température
• Cuisson sous vide
• Rôtissage
• Grillage
• Friture
• Régénération et régénération sur plaque
• Cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés)

Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance, ce four garantit des résultats parfaits et une reproductibilité pour tout type de charge.

Fonctionnalités principales :

• CHEFUNOX : Gestion automatique des processus de cuisson pour des résultats parfaits, même sans personnel qualifié.
• +1 000 programmes : Accédez à une bibliothèque pour sélectionner des plats, et le four règle automatiquement les paramètres.
• MULTI.TIME : Gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps.
• MISE.EN.PLACE : Synchronise l'insertion des plaques pour que tous les plats soient prêts en même temps.
• MIND.Maps™ : Dessinez vos processus de cuisson directement sur l'écran.
• READY.COOK : Prêt à utiliser avec des paramètres pour un démarrage rapide.

Caractéristiques techniques :

• Température : 32 °C - 260 °C, jusqu'à 9 étapes de cuisson
• CLIMA.Control : Réglage de l'humidité ou air sec par tranche de 10 %, cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
• Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures
• ADAPTIVE.Cooking™ : Règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles
• CLIMALUX™ : Contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson
• SMART.Preheating : Règle automatiquement la température et la durée du préchauffage
• AUTO.Soft : Gère la montée en température pour la rendre plus délicate
• SENSE.Klean : Estime le degré de saleté de la chambre de cuisson et suggère le programme de nettoyage approprié

Unox Intensive Cooking :

• DRY.Maxi™ : Extraction rapide de l'humidité
• STEAM.Maxi™ : Production de vapeur saturée
• AIR.Maxi™ : Gestion des fonctions d'inversion automatique et d'impulsion des turbines
• PRESSURE.Steam : Augmentation de la saturation et de la température de vapeur

Attention : Pour le bon fonctionnement du four, il est impératif de raccorder l'arrivée d'eau à une eau adoucie ou à un adoucisseur.

Données techniques :

Référence : XEVC-1011-EPRM