Four mixte UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS électrique - 3 niveaux GN 1/1 - Référence : XEVC-0311-EPRM

Four mixte UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS électrique 3 niveaux GN 1/1 avec un espace de 67 mm.

Four mixte professionnel combiné intelligent capable de gérer de multiples processus de cuisson :

• Déshydratation
• Cuisson à la vapeur
• Cuisson à basse température
• Cuisson sous vide
• Rôtissage
• Grillage
• Friture
• Régénération et régénération sur plaque
• Cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés)

Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance, ce four garantit des résultats parfaits et une reproductibilité pour tout type de charge.

Caractéristiques principales :

• CHEFUNOX : Gestion automatique des processus de cuisson pour des résultats parfaits, même sans personnel qualifié.
• Programmes : Plus de 1 000 programmes disponibles. Choisissez ce qu'il faut cuisiner dans la bibliothèque, et le four règle automatiquement tous les paramètres.
• MULTI.TIME : Gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps.
• MISE.EN.PLACE : Synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps.
• MIND.Maps™ : Dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran.
• READY.COOK : Prêt à utiliser avec des paramètres pour un démarrage rapide.

Plage de température : 32 °C - 260 °C, jusqu'à 9 étapes de cuisson.

Fonctions avancées :

• CLIMA.Control : Réglage de l'humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10 %, cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T.
• Sonde à cœur MULTI.Point : 4 points de mesure.
• ADAPTIVE.Cooking™ : Règle automatiquement les paramètres pour garantir des résultats reproductibles.
• CLIMALUX™ : Contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.
• SMART.Preheating : Règle automatiquement la température et la durée du préchauffage.
• AUTO.Soft : Gère la montée en température pour la rendre plus délicate.
• SENSE.Klean : Estime le degré de saleté de la chambre de cuisson et suggère le programme de nettoyage approprié.

Technologies Unox Intensive Cooking :

• DRY.Maxi™ : Extrait rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson.
• STEAM.Maxi™ : Produit de la vapeur saturée.
• AIR.Maxi™ : Gère les fonctions d'inversion automatique et d'impulsion des turbines.
• PRESSURE.Steam : Augmente la saturation et la température de vapeur.

Attention : Pour le bon fonctionnement du four, il est impératif de raccorder l'arrivée d'eau du four sur une eau adoucie ou à un adoucisseur.

Détails techniques :