Four mixte UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS électrique 6 niveaux GN2/1 - Référence : XEVC-0621-EPRM

Four UNOX mixte CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS électrique 6 niveaux GN2/1 avec un espace de 77 mm.

Caractéristiques principales :

• Four professionnel UNOX combiné intelligent capable de gérer de multiples processus de cuisson : déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque.
• Convient également pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés).
• Technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance garantissant des résultats parfaits et reproductibles pour tout type de charge.
• Gestion automatique des processus de cuisson grâce à CHEFUNOX : résultats parfaits même sans personnel qualifié.
• Plus de 1 000 programmes disponibles. Fonction CHEFUNOX : choisissez un plat dans la bibliothèque et le four règle automatiquement tous les paramètres.
• MULTI.TIME : gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits simultanément.
• MISE.EN.PLACE : synchronise l'insertion des plaques pour que tous les plats soient prêts en même temps.
• MIND.Maps™ : dessinez vos processus de cuisson directement sur l'écran.
• READY.COOK : prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide.
• Température : de 32 °C à 260 °C, jusqu'à 9 étapes de cuisson.
• CLIMA.Control : réglage de l'humidité ou de l'air sec avec augmentation par tranche de 10 %.
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T.
• Sonde à cœur MULTI.Point : 4 points de mesure.

Fonctionnalités avancées :

• ADAPTIVE.Cooking™ : règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles.
• CLIMALUX™ : contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.
• SMART.Preheating : ajuste automatiquement la température et la durée du préchauffage.
• AUTO.Soft : gère la montée en température pour la rendre plus délicate.
• SENSE.Klean : estime le degré de saleté de la chambre de cuisson et suggère le programme de nettoyage approprié.

Unox Intensive Cooking :

• DRY.Maxi™ : extrait rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson.
• STEAM.Maxi™ : produit de la vapeur saturée.
• AIR.Maxi™ : gère les fonctions d'inversion automatique et d'impulsion des turbines.
• PRESSURE.Steam : augmente la saturation et la température de vapeur.

Informations importantes :

Pour le bon fonctionnement du four, il est impératif de raccorder l'arrivée d'eau à une eau adoucie ou à un adoucisseur.

Données techniques :