Bains-marie professionnel
721 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Meuble bain-marie sec avec réserve neutre 6gn1/1-150 - 2250x700x850 - SBSN-225
SBSN - 225 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec neutreCapacité : 6GN1/1 - 150
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Ventile Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 4 Gn1/1 - 150 - 1600X700X850 - 2500W MBVN-160 - Acier inoxydable 18/10 MBVN-160
Meuble bain - marie ventilé - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1600 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Bain-marie électrique gn 1/1, à encastrer - EDI/BM4
EDI/BM4 - Matériel cuisine pro génial enfin l'indispensable Bain - marie électrique GN 1/1, à encastrerCe qu'il faut savoir : - Cuve: 325x535xh175 mm, GN jusqu'à 150 mm. - Découpe pour ...
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 6 Gn1/1 - 150 - 2500X700X850 - 4000W MBMN-225 - Acier inoxydable 18/10 MBMN-225
Meuble bain - marie à eau - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2250 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Meuble bain-marie à eau avec réserve neutre 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBMN-120
SBMN - 120 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec neutreCapacité : 3GN1/1 - 200
Beckers bain marie BM 133 - 0698142267704
Expositeur bain - marie BM 133 - Beckers | Expositeur bain - marie de la marque Beckers, fabriqué en matière de haute qualité. Puissance: 1000 Watts / 220∾240 V / 50∾60 HzPoids: 15 kg3 ...
Element encastrable bain-marie 2/1 - remplissage deau automatique - 7495.0285
7495.0285 - Contenu du GN: 2/1Largeur (mm): 790Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 302Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 1,525Plage de température (° C): +30/+90Montage Largeur (mm): ...
Virtus group Bain-marie électrique, top, GN 2/1+2x GN 1/3- Virtus - 0698142060480
Bain - marie électrique - Virtus Bain - marie électrique de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI ...
Bain-marie gn1/1 GASTRO M 70/40 bme - GL930
GL930 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x850Capacité : GN 1/1 profondeur 150mmAlimentation : Electrique
Pujadas Bain Marie Rond Cayenne® 10,4 Litres - 0652733195142
Conçu pour garder au chaud les soupes, purées, crèmes et sauces | Performance et efficacité maximales avec ce bain - marie professionnel rond est équipé d'un système de chauffage par contact ...
Bain-marie de table professionnel à sec 3xgn1/1 dimensions 1120x650x270 - BMMS-3GN
BMMS - 3GN - Bain - marie de tableDimensions (LxPxH) (mm) : 1120x650x280Alimentation : 230/1/50Disposition : secTempérature (°C) : 50 à 90Capacité : 3xGN1/1 - 100
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 3 Gn1/1 - 150 - 1200X700X850 - 2000W MBMN-120 - Acier inoxydable 18/10 MBMN-120
Meuble bain - marie à eau - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1200 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Meuble bain-marie ventilé 5 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBVN-200
MBVN - 200 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 5 GN 1/1 - 150
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 5 Gn1/1 - 150 - 2000X700X850 - 5600W MBSR-200 - Acier inoxydable 18/10 MBSR-200
Meuble bain - marie sec - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2000 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement à ...
Bain-marie électrique intégré, 4x gn 1/1 h=150 mm - AYB0009/E
AYB0009/E - Équipements de cuisine enormes économies son produit Bain - marie électrique intégré, 4x GN 1/1 h=150 mm de reference Virtus AYB0009/EAlimentation : ElectriqueCapacité : 4x GN ...
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 4 Gn1/1 - 150 - 1600X700X850 - 5100W MBMR-160 - Acier inoxydable 18/10 MBMR-160
Meuble bain - marie à eau - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1600 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Bain-marie électrique 8 gn 1/3 hauteur 150 mm a poser - E22/BM8T-N
E22/BM8T - N - Matériel de cuisine professionnelle haute performance son produit Bain - marie électrique 8 GN 1/3 hauteur 150 mm a poserCaractéristique techniques : - Dimensions cuve: ...
HR FAINCA Bain Marie De Table Avec Vidange - 600X500X292 - 1Kw BM600 - Acier inoxydable 18/10 BM600
Bain - marie de table à eau - Capacité : 1 bacs GN1/1 ou 2 bacs GN1/2 - Structure en inox - Cuve avec robinet pour faciliter la vidange - Thermostat réglable de 30 à 90°C - Puissance : 1000 ...
Bain marie gn1/1 électrique à poser gamme 700 - BM35E7
BM35E7 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...
Bain-marie avec robinet de vidange GN 1/1 CBMV1B Casselin - CBMV1B
Acier Inoxydable, Vanne de vidange, Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C, Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur, Thermostat de sécurité en cas de surchauffe, Puissance : ...
Bain marie électrique professionnel sur placard profondeur 750 mm réservoir gn1/1 - BME7504E
BME7504E - Bain marie électrique sur placard profondeur 750 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 400x750x880Alimentation : 230/1/50Puissance électrique (W) : 2100
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 3 Gn1/1 - 150 - 1200X700X850 - 4100W MBMR-120 - Acier inoxydable 18/10 MBMR-120
Meuble bain - marie à eau - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1200 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Bain marie gn1/1 électrique sur placard ouvert gamme 700 - BM4FE7
BM4FE7 - Construction tout inoxCapacité GN1/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...
Bartscher Bain marie inox GN 1/1 Bartscher - 286301
Avec robinet de remplissageavec soubassement ouvertSérie 700 ClassicAcier inoxydable 18/10Dimensions : L 400 x P 700 x H 850 - 900 mmPuissance : 1 kW /230 V 50 HzCuve : 1/1 GNBain - marie :pour ...
Bain-marie électrique professionnel sur coffre avec portes et 1 bac gn 2/1 - VS11080BME
VS11080BME - Bain - marie électrique sur coffre avec portes Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x1100x870 Alimentation : Triphasé Température (°C) : +30 / +90 Capacité : GN 2/1 Disposition : Sur ...
Virtus group Bain Marie à Eau Remplissage Manuel 1x GN 1/1 Virtus AYB0179 - 7864908478520
Bain marie à eau remplissage manuel 1x GN 1/1 | Spécialement conçu pour conserver à la température chaude, présenter et fournir des aliments (soupe, ragoût, pâtes, riz, sauces, viandes, ...
Meuble bain-marie sec sans réserve 5gn1/1-150 - 2000x700x850 - SBSA-200
SBSA - 200 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansCapacité : 5GN1/1 - 150
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 3 Gn1/1 - 150 - 1200X700X850 - 2000W MBSN-120 - Acier inoxydable 18/10 MBSN-120
Meuble bain - marie sec - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1200 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement à ...
Bain-marie electrique cuve gn1/1 + 2x1/4 minima 600 MBM - EBM66
EBM66 - BAIN - MARIE PROFESSIONEL ELECTRIQUE – CUVE GN1/1 + 2X1/4 Dimensions (mm) : 600x600x270 Volt(V) : 230 Puissance totale électrique(kW) : 3,06 Ici l'ensemble des produits MBM Italie
Bartscher Double Bain Marie GN 1/2 Profondeur 150 mm - inox 200232
Bartscher double Bain Marie. | Bain marie de la marque Bartscher, fabriqué en acier de haute qualité. Tension : 230 V Fréquence : 50 Hz Raccord d'appareil : Prêt à être branché Type : ...
Bain marie à sauce 2 x gn 1/6 à poser - CBMS216V
CBMS216V - Acier Inoxydable 2 bacs GN 1/6 - 150 mm de profondeur Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 95°C Dimensions : L 208 x P 390 x H 255 mm
Élément bain marie sur meuble ouvert 3 x gn 1/1 éléments bain-marie 1125x800xh900 - S80/BT12
S80/BT12 - Promotion matériel restauration un must le produit de refence Élément bain marie sur meuble ouvert 3 x GN 1/1 éléments bain - marie 1125x800xh900Ce qu'il faut savoir : - Top ...
Bain marie gn2/1 électrique à poser gamme 700 - BM8E7
BM8E7 - Construction tout inoxCapacité GN2/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...
Bain-marie avec robinet de vidange gn 1/1 capacite gn 1/1 - 150 mm de profondeur - CBMV1B
CBMV1B - Robinet dÂ'évacuation dÂ'eau Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 340 x P ...
Bain-marie électrique gn 1/1 profondeur 150 mm - E7/BM4T-N
E7/BM4T - N - Matériel restaurant economisez l'indispensable Bain - marie électrique GN 1/1 profondeur 150 mm Caractéristique techniques : - Dimensions cuve : 310x510xh160mm, pour bacs GN ...
Bain-marie de table professionnel à sec 2xgn1/1 dimensions 790x650x270 - BMMS-2GN
BMMS - 2GN - Bain - marie de tableDimensions (LxPxH) (mm) : 790x650x280Alimentation : 230/1/50Disposition : secTempérature (°C) : 50 à 90Capacité : 2xGN1/1 - 100
Bain marie électrique simple sur placard ouvert gamme 900 - BM4FE9
BM4FE9 - Epaisseur 20/10eRobinet de vidange en façade Garantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons ModulairesIci par toutes nos : ...
Meuble bain-marie sec 4gn1/1-150 - 1600x700x850 - SIBSA-160
SIBSA - 160 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...
Élément cuve bain marie 3 gn 1/1 éléments bain-marie 1125x700xh380 - DPA/BM12
DPA/BM12 - Professionnel restauration a prix bas notre reference Élément cuve bain marie 3 GN 1/1 éléments bain - marie 1125x700xh380Informations concernant le produit : - Top supérieur 1,5 ...
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.