Bains-marie professionnel

1112 produits trouvés

Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :

Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .

Bain-marie GN1/1 électrique - sur placard ouvert - DOMINA PRO 700 - Modèle BME74A - MBM

1463€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Bain - marie électrique cuve GN 1/1 sur placard ouvert - Gamme : DOMINA PRO 700 - Dimensions : 400x730x850/900 mm - Les cuves sont réalisées en acier inoxydable anti - corrosion AISI 304 d'une ...

Bain Marie Électrique 111-150 1xGN1/1 Bartscher

143.65€HT

Vendu par : Mondial CHR

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Bain Marie Électrique 111 - 150 1xGN1/1 Bartscher - Dimensions LxPxH (mm) : 338x540x248 - Dimensions cuve LxPxH (mm) : 305x510x155 - Puissance : 1.2Kw | 230V | 50 Hz - Nombre de cuves : 1 - ...

Bain-marie sur chariot

Vendu par : Sammic

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Chauffe avec résistance de 2000 W. - Équipé d'un robinet de vidange.Caractéristiques : Profondité max bacs200 mmPuissance totale2000 WThermostat30ºC - 90ºCAlimentation électrique230 V ...

Marmite bain-marie électrique 60L Capic W384101

Vendu par : Vesto

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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un bain-marie professionnel ? Découvrir

Chauffe-saucisses bain marie 2 bacs | Bartscher - A120466

358€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Chauffe - saucisses professionnel inox - Réglage thermostatique de 30°C à 90°C pour chaque bac - Équipé de couvercles à charnière et robinet de vidange - Puissance de 2,0 kW pour des ...

Bain-marie electrique

1385€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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Bain - marie éléctrique - Ce bain - marie électrique est en acier inoxydable 18/10. Sa construction est compacte et sa modularité permet toutes les combinaisons. Son entretien est facile et il ...

Bain marie gaz gamme 900

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Brûleur tubulaire en acier inox - Structure en acier inoxydable. - Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. - Equipé d'un thermocouple et d'une vanne d'arrêt gaz ...

Bain-marie électrique gn 2/1 profondeur 150 à poser - E17/BM8T-N

1442.52€ HT-36.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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E17/BM8T - N - Dimensions cuve: 630x510xh156 mm, pour bacs GN jusqu'à 150 mm. NB: livré sans Bac gastronorm. Réalisation en acier inox AISI 304 Interrupteur ON/OFF, régulation de 30°C à ...

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Drop in bain marie avec bols 2/1 - 7178.2070 COMBISTEEL - 7178.2070

1554.8€HT

Vendu par : METRO

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BAIN - MARIE ENCASTRABLE 2 X BACS GN 1/1 2 X 17 L | COMBISTEEL 7178.2070 - . Largeur (mm) 1200 - . Profondeur (mm) 700 - . Hauteur (mm) 1050 - . Poids brut (kg) 70 - . Renseignements 2x 17L ...

Drop in bain marie avec bols 3/1 - 7178.2075 COMBISTEEL - 7178.2075

1954.1€HT

Vendu par : METRO

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BAIN - MARIE ENCASTRABLE 3X 1/1GN 2X BOLS | COMBISTEEL 7178.2075 - . Largeur (mm) 1500 - . Profondeur (mm) 700 - . Hauteur (mm) 1050 - . Poids brut (kg) 80 - . Renseignements 2x 17L soup boiler ...

Maxima Bain Marie - avec robinet - excl. 1/1 GN set - électrique – 33.8 × 54 × 24.8 cm – 1200 W - AKS-09300004

167.99€HT

Vendu par : METRO

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Avec ce bain - marie professionnel, vous pouvez à la fois préparer des plats ou les réchauffer progressivement. - Le bain marie fonctionne en chauffant l'eau sans la faire bouillir. - Vous ...

Bain-marie de table inox - robinet de vidange - capacité 10L - thermostat 0°C à 90°C

169€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Bain - marie de tableCaractéristiques techniques du bain - marie de table : - Construction en acier inoxydable - Capacité : GN 1/1, 150 mm de profondeur - Thermostat : 5 niveaux de température ...

Bain-marie électrique GN 1/1 - DOMINA PRO 700 - BME74T - Acier inoxydable AISI 304 - Norme IPX5

1268.42€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Bain - marie électrique cuve GN 1/1 - Gamme : DOMINA PRO 700 - Dimensions : 400x730x250 mm - Les cuves sont réalisées en acier inoxydable anti - corrosion AISI 304 d'une épaisseur de 1.5 mm, ...

Rm Gastro - Bain marie électrique GN 1/1 - 200 TOP avec vidange REDFOX - BMV 1120 - 0615402231718

540€HT

Vendu par : METRO

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Bain marie électrique GN 1/1 - 200 TOP avec vidange REDFOX - BMV 1120 - REDFOXCet équipement professionnel REDFOX en Inox est conçu pour répondre aux exigences les plus strictes de la ...

Bain-marie d'occasion en bon état - Marque Blanco

200€HT

Vendu par : SOTRIMAT

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Bain - marie occasion - Bon état - Marque : Blanco -

Bain-marie électrique PRO cuve 1 x GN 1/1 + 1 x GN 1/3, sur soubassement ouvert Série 900, 1500 W, 220 V - MONO

1974.48€HT

Vendu par : EQUIPEMENT DIRECT

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Bain - marie professionnel électrique sur soubassement ouvert Série 900 BartscherLe bain - marie professionnel électrique Série 900 Bartscher est conçu pour réchauffer les préparations en ...

Bain-marie sur table

Vendu par : Sammic

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- Chauffe avec résistance de 2000 W - Équipé d’un robinet de vidange - Fabrication entièrement inox AISI 304, 18/10 - Thermostat digital réglable 30º - 90ºC - Avec robinet de vidange ...

Bain Marie 600, L400, AT 131760 Bartscher

1121.15€HT

Vendu par : Mondial CHR

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Bain Marie 600, L400, AT 131760 Bartscher - Nombre de cuves : 1 - Profondeur max. du récipient GN : 150 mm - Robinet de sortie d'eau : Oui - Taille de la cuve, format GN : 3 x 1/4 GN - ...

Mini marmite bain-marie basculante 35 L Rosinox MBM35E

Vendu par : Vesto

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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...

Chauffe-saucisses bain marie GN 1/2 | Bartscher - A120465

169€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Chauffe - saucisses professionnel en inox - Cuve GN 1/2 pour une capacité optimale - Réglage thermostatique de 30°C à 90°C - Facile à nettoyer, idéal pour un usage professionnel - ...

Bain-marie professionnel Caloribox à air chaud - 5 bacs GN 1/9 ou 2 GN 1/9 + 1 GN 1/3 - Thermostat 20° à 90°C - Résistance 1000W

Vendu par : ETABLISSEMENTS BLAIS

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Bain - marie à air pour le maintien au chaud de sauces variées. Caractéristiques : - Capacités : 5 bacs GN 1/9, profondeur 100 mm ou 2 bacs GN 1/9 + 1 bac GN 1/3 (bacs vendus séparément). - ...

Bain-marie encastrable GN 1/1 - Robinet de vidange - Acier inoxydable

Vendu par : PROMOCOLD

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Bain - marie à encastrer GN 1/1 avec robinet de vidange Appareil à encastrer de la gamme Cafeteria Drop In, fourni sans la structure, avec : - Poignées de commandes - Câblage d'une longueur ...

Bain-marie professionnel électrique - 3 bacs GN 1/3 - Acier inoxydable - Thermostat réglable 0°C à 90°C

À partir de220€HT

Vendu par : Pomme d'amour

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Bain - marie électrique professionnel 3 bacs, conçu pour maintenir les aliments à température. Avec plusieurs bacs et un système de contrôle de la température, ce bain - marie offre une ...

Location bain-marie 4 bacs self sur réserve d'eau chaude - roulettes - air pulsé - avec étagère de protection

Vendu par : MOOV & COOK

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- Sur roulettes, fonctionnant à air pulsé - Avec étagère de protection, avant en verre trempé - Rampe à plateaux en inox rond (3 barres) - Dimensions 1550 x 820 x 900 Informations ...

BAINMARIE CHARIOT, 4 RÉSERVOIRS POUR 1/1 GN, 1650X700X900 MM

Vendu par : Gastro GD

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Profondeur : 200 mm, 4x contrôle de température 30 - 90°C, - Sur le côté long, 4x sortie ½", 4x 1/1 long, 2,8 kW - Paiement à la livraison possible France, Belgique, Allemagne, Pologne, ...

BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE AVEC EAU 2 X GN 1/6

Vendu par : CHR Discount

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Bain - Marie électrique avec eau 2 x GN 1/6 PUISSANCE TENSION POIDS DIMENSIONS DECOUPE POUR ...

Bain-marie electrique soubassement ouvert

3260€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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Bain - marie électrique avec soubassement ouvert - Ce bain - marie électrique avec soubassement ouvert en acier inoxydable 18/10 possède des boutons de commande massifs en façade inclinée. Sa ...

Bain-marie électrique série 600 - Berto's E6BM3B - acier inox AISI 304 - fabrication italienne

799€HT

Vendu par : Le troc du Pro

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Marque : Berto's - Fabrication : Italienne - Caractéristiques principales : - Plan de travail en acier inox AISI 304. - Résistances en acier inoxydable incoloy positionnées à l'extérieur de ...

Bain-marie électrique sur coffre - 2x GN1/1 - Thermostat de sécurité - Acier inox AISI 304

1418.63€HT

Vendu par : MISTER CHR

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Bain - marie électrique sur coffre - 2x GN1/1 - Référence : EBB879C - Caractéristiques générales : - Bain - marie fabriqué en Europe - Type : appareil électrique - Parfaitement adapté ...

Bain-marie inox Mauviel M'Cook - 12 cm - Acier inoxydable 18/10 - Multi-couches (5) - Tout feux + induction

145.85€HT

Vendu par : COUTELLERIE ET CASSEROLERIE CHAMPENOISE

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Casserole bain - marie inox M'Cook MAUVIEL - Diamètre : 12 cm - Hauteur : 10,5 cm - Capacité : 0,9 lt. - Caractéristiques : - Acier inoxydable 18/10 multi - couches (5) - Monture avec ...

Bain-marie gastronome GN 1/1 - Cuve inox - Température réglable jusqu'à 85 °C

Vendu par : ELEM' INOX

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BAIN - MARIE GASTRONOME - GN 1/1 - Température réglable en continu jusqu'à 85 °C - Cuve en inox avec bords lisses, facile à nettoyer - Interrupteur marche - arrêt - Livré sans bac - ...

Bain-marie GN 1/1 avec vidange en largeur - Gamme CBS - 21L - ACBM150 - 230V - 1200W

Vendu par : Furnotel

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ACBM150 - Alimentation : 230 V - Fabrication : Européenne - Garantie : 2 ans pièces - Énergie : Électrique - Capacité cuve : GN 1/1 (21 litres) - Puissance : 1200 W - Dimensions (L x P x ...

Bain-marie électrique GN 1/1 H150 mm - Top - E7/BM4T - Optima 700 - 1,5 kW - 230V - 400x700x250 mm

Vendu par : MV CUISINES

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Optima 700 - Dimensions (L x P x H) : 400 x 700 (730) x 250/320 mm - Puissance : 1,5 kW - Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz - Poids : 20 kg - Volume : 0,2 m³ -

Laitière économique MWR 20N Animo - Bain-marie professionnel - Chauffe lait avec thermostat et robinet anti-goutte

Vendu par : BRIGADE

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Laitière MWR 20N - Principe du bain - marie pour réchauffer le lait et les autres boissons - La laitière MWR 20N Animo est spécialement conçue pour la chauffe du lait. La chauffe du lait ...

Bain-marie électrique gamme 900 - structure en acier inoxydable - température réglable de 30°C à 90°C

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Caractéristiques du bain - marie électrique gamme 900 : - Chauffage : Par résistance blindée - Structure : En acier inoxydable - Design : Surfaces moulées avec des bords arrondis pour ...

Bain marie vitre droite sur pied

Vendu par : DMF

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Le Bain - marie professionnel avec vitrine du cabinet et des lampes halogènes - Capacité : de 3 à 5 GN 1/1 selon le modèle. - Matériau : Fabriqué en acier inox AISI 304 18 / 8 - 10. - ...

Meuble bain-marie à eau avec réserve chaude 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBMR-120

2700€ HT-40%

Vendu par : Stock Direct CHR

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SBMR - 120 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec chaudeCapacité : 3GN1/1 - 200

Bain-marie professionnel en acier inoxydable - 5 bacs GN 1/1 - Royal Grill Équipements

Vendu par : RGE

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Caractéristiques principales : - Entièrement en acier inoxydable - Contrôle de température avec thermostat - Compatibilité avec des bacs GN de 150 mm de profondeur - Dimensions : - 1800 × ...

FTL-1EM - Bain-marie électrique - CP Berthier - Dimensions 27x41cm - Puissance 2,66 kW

607€HT

Vendu par : AGENCE PATRICK BERTHIER

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Référence : FTL - 1EM - Dimensions plaque : 27 x 41 cm - Dimensions : - Longueur : 300 mm - Profondeur : 500 mm - Hauteur : 290 mm - Puissance : 2,66 kW

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Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :

Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :

Des vitrines bains-marie,
Des meubles bains-marie.

En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix