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Bains-marie professionnel
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Bains-marie professionnel

862 produits trouvés
Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :
  • Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
  • Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
  • Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Sous-vide SVC4-22D 230/50-60/1-5170010

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Vendu par : Sammic
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Cuiseur au bain - marie. - Deux cuves indépendantes : 4 + 22 litres. - Caractéristiques - Largeur :716 - Profondeur : 332 - Hauteur :290 - Poids net :16,6 - Poids brut : 18 - Hauteur de ...

Bain-marie GN1/1 électrique - sur placard ouvert - DOMINA PRO 700 - Modèle BME74A - MBM

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1350€HT
Vendu par : FP DISTRIBUTION
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Bain - marie électrique cuve GN 1/1 sur placard ouvert - Gamme : DOMINA PRO 700 - Dimensions : 400x730x850/900 mm - Les cuves sont réalisées en acier inoxydable anti - corrosion AISI 304 d'une ...

Bain-marie Hotpot Bartscher - Acier inoxydable - 3 cuves de 3,5 L - Plage de température 0 à 95 °C

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488.4€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Bain-marie electrique

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1385€HT
Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS
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Combien coûte un bain-marie professionnel ?
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Bain marie gaz gamme 900

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Brûleur tubulaire en acier inox - Structure en acier inoxydable. - Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. - Equipé d'un thermocouple et d'une vanne d'arrêt gaz ...

Bain-marie électrique, top, gn 1/1 - VS7040BMET

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1650€ HT940.5€ HT-43%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Vitrine bain-marie électrique professionnel - 3 bacs GN 1/2 - 1 300 W - 3614108

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325.79€HT
Vendu par : Helloshop26
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- Maintient les aliments au chaud - Caractéristiques principales : - Robinet de vidange - 3 bacs Gastronorm (GN) 1/2 - 100 mm avec couvercle - Chaleur réglable avec thermostat jusqu'à 80°C ...

Bain-marie de table inox - robinet de vidange - capacité 10L - thermostat 0°C à 90°C

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169€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Bain - marie de tableCaractéristiques techniques du bain - marie de table : - Construction en acier inoxydable - Capacité : GN 1/1, 150 mm de profondeur - Thermostat : 5 niveaux de température ...

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Bain Marie Professionnel GN 1 Sur 1 165 Mm BM165T - 5298179342488

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205€HT
Vendu par : METRO
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Bain - marie professionnel GN 1/1 BM165T: maintien homogène à 165 mm, 1,2 kW, 230 V, compact et léger, idéal restaurants et buffets pour vos plats chauds. - Délai de livraison : 2 - 4 jours ...

Bain-Marie Professionnel GN 1/1 avec Vidange - Dynasteel - 3701634909710

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86.93€HT
Vendu par : METRO
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Bain - Marie Professionnel GN 1/1 avec VidangeOptimisez la gestion des plats chauds dans les cuisines professionnelles avec le Bain - Marie Professionnel GN 1/1 de Dynasteel, une solution ...

Bain-marie GN 2/1 électrique - DOMINA PRO 700 - Modèle BME78T en acier inoxydable AISI 304 - Norme IPX5 - Fabriqué en Italie

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1515€HT
Vendu par : FP DISTRIBUTION
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Bain marie sans vidange 3 bacs CBM3 CASSELIN

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183€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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P> Livraison sur toute la France sous 24h à 72h -  -   - Acier Inoxydable - Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur - 3 Bacs GN 1/3 inclus avec couvercle - Thermostat avec 5 ...

ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Ventile Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 5 Gn1/1 - 150 - 2000X700X850 - 3000W MBVN-200 - Acier inoxydable 18/10 MBVN-200

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3284.2€HT
Vendu par : METRO
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Meuble bain - marie ventilé - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2000 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...

Bain-marie d'occasion en bon état - Marque Blanco

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200€HT
Vendu par : SOTRIMAT
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Bain - marie occasion  - Bon état  - Marque : Blanco  -

Chafing Dish Luxe Professionnel GN 1/1 complet - Acier inox 18/10 - Compatible induction, gaz et vitrocéramique - Avec support et accessoires

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828.69€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Le bain - marie Chafing Dish Luxe GN 1/1 de Lacor avec son support et accessoires est conçu spécialement pour les professionnels de la cuisine, à la fois dans l'hôtellerie et la restauration, à ...

Présentoir inox chauffant 4 x GN 1/3 (P)40 mm, 500 W, 220 V - MONO

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403.63€HT
Vendu par : EQUIPEMENT DIRECT
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Vitrine peu encombrante pour la distribution & la présentation de plats chauds. Réglage de la température : En continu. Vitre frontale arrondi. Portes arrières coulissantes. Bac d'eau pour ...

Bain-marie sur table BMS-111 - 1 x GN 1/1 - 590 x 430 x 300 mm - 230/50-60/1 - 2000W - Inox AISI 304

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Vendu par : Sammic
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Bain-marie professionnel BM1AC - électrique GN 1/1 - acier inox - 1,8 kW - 220V

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Bain-marie professionnel électrique - 3 bacs GN 1/3 - Acier inoxydable - Thermostat réglable 0°C à 90°C

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Location bain-marie 4 bacs self sur réserve d'eau chaude - roulettes - air pulsé - avec étagère de protection

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Bain-marie BMH 160-2 - Capacité de 2 GN 1/1 ou 6 GN 1/3 - Thermostat réglable et système breveté de chauffage

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Bain-marie chariot - 650x900x900 mm - 2 réservoirs GN 1/1 - Température +30/+90 °C

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Bain-marie électrique avec eau - 4 x GN 1/6 - 800W - 230V - 745x212x195 mm

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Vendu par : CHR Discount
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Bain-marie electrique soubassement ouvert

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Bain-marie électrique série 600 - Berto's E6BM3B - acier inox AISI 304 - fabrication italienne

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Vendu par : Le troc du Pro
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Bain-marie électrique à poser - 1x GN 3/4 - Thermostat de sécurité - Robinet de vidange - Série Lorenzo 600

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Vendu par : MISTER CHR
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Élément bain-marie électrique 6BM - Acier inox 18-10 - Cuve GN 1/1 - Chauffage indirect - 0,765 kW

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Vendu par : Angelo po
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Bain-marie design - Vitrocéramique - 8L - 500W - Économie d'énergie 40%

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383€HT
Vendu par : MAJESTIC INNOVATION
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Bain-marie inox Mauviel M'Cook - 12 cm - Acier inoxydable 18/10 - Multi-couches (5) - Tout feux + induction

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Bain-marie gastronome GN 1/1 - Cuve inox - Température réglable jusqu'à 85 °C

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Vendu par : ELEM' INOX
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Bain-marie GN 1/1 avec vidange en largeur - Gamme CBS - 21L - ACBM150 - 230V - 1200W

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Vendu par : Furnotel
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Élément bain-marie 3 GN 1/1 - inox AISI 304 avec cuve emboutie et chauffage électrique

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Vendu par : MV CUISINES
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Cuiseur bain-marie induction De Buyer - Acier inoxydable, 1,5L, tous feux dont induction

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Vendu par : BRIGADE
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Un cuiseur bain - marie professionnel De Buyer à ajouter à votre matériel de cuisson pour un équipement cuisinier professionnel complet et de qualité ! Caractéristiques : - Cuiseur bain - ...

Bain-marie électrique gamme 900 - structure en acier inoxydable - température réglable de 30°C à 90°C

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Caractéristiques du bain - marie électrique gamme 900 : - Chauffage : Par résistance blindée - Structure : En acier inoxydable - Design : Surfaces moulées avec des bords arrondis pour ...

Bain marie vitre bombee sur pied

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Vendu par : DMF
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Le Bain Marie professionnel avec vitrine du cabinet et des lampes halogènes - Capacité de 3 à 5 GN 1/1 selon le modéle. - Fabriqué en acier inox AISI 304 18 / 8 - 10. - La température de ...

Meuble bain-marie ventilé sans réserve 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBVA-120

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4160€ HT2496€ HT-40%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Bain-marie professionnel en acier inoxydable - 5 bacs GN 1/1 - Royal Grill Équipements

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Vendu par : RGE
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Caractéristiques principales : - Entièrement en acier inoxydable - Contrôle de température avec thermostat - Compatibilité avec des bacs GN de 150 mm de profondeur - Dimensions : - 1800 × ...

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :
  • Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
  • La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
  • Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :
  • Des vitrines bains-marie,
  • Des meubles bains-marie.
En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix
  • Entre 20 et 3500€.

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