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Bains-marie professionnel
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Bains-marie professionnel

886 produits trouvés
Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :
  • Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
  • Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
  • Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Bain-marie CAPIC GN 1/1 sur placard gamme CELTIC - W380831

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Bain - marie CAPIC GN 1/1 sur placard. - Gamme CELTIC en 800mm. - Dimensions : 400x836x900/930mm. - Carrosserie en acier inoxydable 18 - 10 avec le dessus en 20/10ème et structure interne tout ...

Bain-marie professionnel électrique 30 litres fagor série 700 - bm-e710

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Bain-marie avec robinet de vidange - 4 bacs gn 1/4

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Vendu par : TBS PRO FRANCE
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Bain - marie professionnelle en inox pour réchauffer ou conserver les aliments au chaud. Fourni avec 4 bacs et couvercles GN 1/4  Peut contenir des bacs de profondeur jusqu'à 150mmBain marie en ...

Bain Marie 650, L600, 1/1GN+ 2x1/4

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1891.12€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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- Acier inoxydable 18/10 - Dimensions : L 600 x P 650 x H 295 mm - Puissance : 1,8 kW / 1 NAC 230 - Robinet de vidange - Marque : BARTSCHER - Poids : 25.80 kg

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Bain-marie professionnel électrique avec 3 bacs

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À partir de220€HT
Vendu par : Pomme d'amour
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Bain - marie électrique professionnel 3 bacs, ce bain - marie est conçu pour maintenir les aliments à température, avec plusieurs bacs et un système de contrôle de la température, offrant ...

Bain-marie electrique

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1385€HT
Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS
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Bain marie gaz gamme 900

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Brûleur tubulaire en acier inox - Structure en acier inoxydable. - Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. - Equipé d'un thermocouple et d'une vanne d'arrêt gaz ...

Bain-marie électrique, top, gn 1/1 - VS7040BMET

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1650€ HT957€ HT-42%
Vendu par : Stock Direct CHR
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VS7040BMET - Matériels cuisine professionnelle spectaculaire l'incontournable Bain - marie électrique, top, GN 1/1 de reference Virtus VS7040BMET Alimentation : Electrique Capacité : GN 1/1 ...

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VITRINE BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE PROFESSIONNEL 3 X GN 1/2 1 300 WATTS 3614108

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325.79€HT
Vendu par : Helloshop26
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Maintient les aliments au chaud. Robinet de vidange 3 bacs Gastronorm (GN) 1/2 100 mm avec couvercle Chaleur réglable avec le thermostat jusqu\'à 80 °C Utilisation et nettoyage simple Acier ...

BAIN MARIE DE TABLE INOX AVEC ROBINET DE VIDANGE

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169€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Bain - marie de table  - Caractéristiques techniques du bain marie de table :   - Construction acier inoxydable - Capacité : GN 1/1, 150 mm de profondeur - Thermostat avec 5 niveaux de ...

Bain-marie professionnel 17 litres électrique fagor série 700 - bm-e705

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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BAIN - MARIE PROFESSIONNEL BME7 - 05 : - Ce bain - marie électrique de table est conçu en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1,5 mm. - Il dispose d'une cuve emboutie ...

Bain marie GN 2/1 électrique - DOMINA PRO 700 - BME78T

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1515€HT
Vendu par : FP DISTRIBUTION
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Bain marie GN 2/1 électrique - Gamme DOMINA PRO 700 - Dimensions : 700x730x250 mm - Les cuves sont réalisées en acier inoxydable anti corrosion AISI 304 épaisseur de 1.5 mm, avec des grand ...

Bain marie sans vidange 3 bacs CBM3 CASSELIN

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151.11€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez   -  Livraison sur toute la France sous 24h à 72h -  -   - Acier Inoxydable - Capacité ...

ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Ventile Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 5 Gn1/1 - 150 - 2000X700X850 - 3000W MBVN-200 - Acier inoxydable 18/10 MBVN-200

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Vendu par : METRO
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Meuble bain - marie ventilé - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2000 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...

Bain-marie d'occasion bon état - Marque Blanco

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200€HT
Vendu par : SOTRIMAT
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Bain - marie occasion  - Bon état  - Marque : Blanco  -

Bain-marie avec robinet de vidange

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Vendu par : TBS PRO FRANCE
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Chafing Dish Luxe Professionnel GN 1/1 complet

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Vendu par : PARLAPAPA
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Le bain - marie Chafing Dish Luxe GN 1/1 de Lacor avec son support et accessoires est conçu spécialement pour les professionnels de la cuisine, à la fois dans l'hôtellerie et la restauration, ...

Bain marie professionnel GN 1/1 en acier ioxydable 1200 W

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169€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Bain-marie professionnel Caloribox à air chaud - 5 bacs GN 1/9 ou 2 GN 1/9 + 1 GN 1/3 - Thermostat 20° à 90°C - Résistance 1000W

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Vendu par : ETABLISSEMENTS BLAIS
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Bain-marie professionnel BM1AC - électrique GN 1/1 - acier inox - 1,8 kW - 220V

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Location bain-marie 4 bacs self sur réserve d'eau chaude - roulettes - air pulsé - avec étagère de protection

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Bain-marie BMH 160-2 - Capacité de 2 GN 1/1 ou 6 GN 1/3 - Thermostat réglable et système breveté de chauffage

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Bain-marie chariot - 650x900x900 mm - 2 réservoirs GN 1/1 - Température +30/+90 °C

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Bain-marie électrique avec eau - 4 x GN 1/6 - 800W - 230V - 745x212x195 mm

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Vendu par : CHR Discount
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Bain - Marie électrique avec eau 4 x GN 1/6 - PUISSANCE TENSION POIDS DIMENSIONS DÉCOUPE POUR ENCASTREMENT 800 W 230 V 11 KG 745 X 212 X 195 MM 735 X 205 MM -

Bain-marie elect. 1 cuve robinet rempliss. Soubass. Ouv.

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Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS
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Bain-marie professionnel - Marque Mec - Modèle BM1 - Fabrication italienne - Carrosserie et cuves inox

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Bain-marie électrique sur coffre - 2x GN1/1 - Thermostat de sécurité - Acier inox AISI 304

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Élément bain-marie électrique 6BM - Acier inox 18-10 - Cuve GN 1/1 - Chauffage indirect - 0,765 kW

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Bain-marie design - Vitrocéramique - 8L - 500W - Économie d'énergie 40%

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Bain-marie M'Héritage M'150B en cuivre - Monture bronze - Ø12cm, 0.8L, intérieur étamé

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BAIN - MARIE GASTRONOME - GN 1/1 - Température réglable en continu jusqu'à 85 °C - Cuve en inox avec bords lisses, facile à nettoyer - Interrupteur marche - arrêt - Livré sans bac - ...

Bain-marie électrique professionnel Baron - 2 bacs GN 1/3 + 2 bacs GN 1/1 - Gamme 900 - 90BME800

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Bain-marie électrique GN 2/1 profondeur 150 mm - Top - E77/BM8T-N - Optima 700

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Cuiseur bain-marie induction De Buyer - Acier inoxydable, 1,5L, tous feux dont induction

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Un cuiseur bain - marie professionnel De Buyer à ajouter à votre matériel de cuisson pour un équipement cuisinier professionnel complet et de qualité ! Caractéristiques : - Cuiseur bain - ...

Bain marie électrique gamme 900

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Bain marie vitre bombee sur pied

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Bain-marie professionnel 9 l piccolo gamme tradition 365x270x300 mm - 21010

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Bain-marie professionnel en acier inoxydable - 5 bacs GN 1/1 - Royal Grill Équipements

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Caractéristiques principales : - Entièrement en acier inoxydable - Contrôle de température avec thermostat - Compatibilité avec des bacs GN de 150 mm de profondeur - Dimensions : - 1800 × ...

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :
  • Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
  • La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
  • Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :
  • Des vitrines bains-marie,
  • Des meubles bains-marie.
En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix
  • Entre 20 et 3500€.

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