Bains-marie professionnel

1121 produits trouvés

Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :

Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .

Chauffe-saucisses électrique professionnel 1 cuve P350 Bartscher

177,65€HT

Vendu par : Mondial CHR

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Chauffe - saucisses électrique professionnel 1 cuve P350 BARTSCHER - • Dimensions (LxPxH) (mm) : 270 x 350 x 240 - • Puissance : 1 kW - • Tension : 230 V - • Dimensions cuve (LxPxH) ...

Bain-marie CAPIC GN 1/1 sur placard - gamme CELTIC 800mm - W380831

2 150€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Bain - marie CAPIC GN 1/1 sur placard - Gamme CELTIC en 800mm. - Dimensions : 400x836x900/930mm. - Carrosserie en acier inoxydable 18 - 10 avec le dessus en 20/10ème et structure interne tout ...

Marmite bain-marie 150L à gaz Rosinox MBM150GRF

Vendu par : Vesto

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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...

Chauffe-sauce 4 bouteilles | Casselin - CCS4

409€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Chauffe - sauce 4 bouteilles Casselin : l'accessoire idéal pour maintenir vos sauces à température. Parfait pour la restauration rapide et les buffets. - Construction inox robuste - Thermostat ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un bain-marie professionnel ? Découvrir

Bain-marie sur table

Vendu par : Sammic

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- Chauffe avec résistance de 2000 W - Équipé d’un robinet de vidange - Fabrication entièrement inox AISI 304, 18/10 - Thermostat digital réglable 30º - 90ºC - Avec robinet de vidange ...

Bain-marie electrique

1 385€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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Bain - marie éléctrique - Ce bain - marie électrique est en acier inoxydable 18/10. Sa construction est compacte et sa modularité permet toutes les combinaisons. Son entretien est facile et il ...

Bain marie gaz gamme 900

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Brûleur tubulaire en acier inox - Structure en acier inoxydable. - Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. - Equipé d'un thermocouple et d'une vanne d'arrêt gaz ...

Bain-marie électrique gn 2/1 profondeur 150 à poser - E17/BM8T-N

1 442,52€ HT-36.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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E17/BM8T - N - Dimensions cuve: 630x510xh156 mm, pour bacs GN jusqu'à 150 mm. NB: livré sans Bac gastronorm. Réalisation en acier inox AISI 304 Interrupteur ON/OFF, régulation de 30°C à ...

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Drop in bain marie avec bols 2/1 - 7178.2070 COMBISTEEL - 7178.2070

1 554,80€HT

Vendu par : METRO

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BAIN - MARIE ENCASTRABLE 2 X BACS GN 1/1 2 X 17 L | COMBISTEEL 7178.2070 - . Largeur (mm) 1200 - . Profondeur (mm) 700 - . Hauteur (mm) 1050 - . Poids brut (kg) 70 - . Renseignements 2x 17L ...

Drop in bain marie avec bols 3/1 - 7178.2075 COMBISTEEL - 7178.2075

1 954,10€HT

Vendu par : METRO

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BAIN - MARIE ENCASTRABLE 3X 1/1GN 2X BOLS | COMBISTEEL 7178.2075 - . Largeur (mm) 1500 - . Profondeur (mm) 700 - . Hauteur (mm) 1050 - . Poids brut (kg) 80 - . Renseignements 2x 17L soup boiler ...

Drop in bain marie avec bols 4/1 - 7178.2080 COMBISTEEL - 7178.2080

2 256,09€HT

Vendu par : METRO

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BAIN - MARIE ENCASTRABLE 4X 1/1GN AVEC BOLS | COMBISTEEL 7178.2080 - . Largeur (mm) 1800 - . Profondeur (mm) 700 - . Hauteur (mm) 1050 - . Poids brut (kg) 90 - . Renseignements 2x 17L soup ...

Bain-marie de table inox - robinet de vidange - capacité 10L - thermostat 0°C à 90°C

169€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Bain - marie de tableCaractéristiques techniques du bain - marie de table : - Construction en acier inoxydable - Capacité : GN 1/1, 150 mm de profondeur - Thermostat : 5 niveaux de température ...

Bain-marie GN1/1 électrique - sur placard ouvert - DOMINA PRO 700 - Modèle BME74A - MBM

1 463€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Bain - marie électrique cuve GN 1/1 sur placard ouvert - Gamme : DOMINA PRO 700 - Dimensions : 400x730x850/900 mm - Les cuves sont réalisées en acier inoxydable anti - corrosion AISI 304 d'une ...

Rm Gastro - Bain marie électrique GN 1/1 - 200 TOP avec vidange REDFOX - BMV 1120 - 0615402231718

540€HT

Vendu par : METRO

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Bain marie électrique GN 1/1 - 200 TOP avec vidange REDFOX - BMV 1120 - REDFOXCet équipement professionnel REDFOX en Inox est conçu pour répondre aux exigences les plus strictes de la ...

Bain-marie d'occasion en bon état - Marque Blanco

200€HT

Vendu par : SOTRIMAT

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Bain - marie occasion - Bon état - Marque : Blanco -

Bain-marie sur chariot

Vendu par : Sammic

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Chauffe avec résistance de 2000 W. - Équipé d'un robinet de vidange.Caractéristiques : Profondité max bacs200 mmPuissance totale2000 WThermostat30ºC - 90ºCAlimentation électrique230 V ...

Bain Marie 600, L400, AT 131760 Bartscher

1 121,15€HT

Vendu par : Mondial CHR

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Bain Marie 600, L400, AT 131760 Bartscher - Nombre de cuves : 1 - Profondeur max. du récipient GN : 150 mm - Robinet de sortie d'eau : Oui - Taille de la cuve, format GN : 3 x 1/4 GN - ...

Mini marmite bain-marie basculante 35 L Rosinox MBM35E

Vendu par : Vesto

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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...

Marmite soupière Gourmet 10L | Bartscher - 100047

115€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Soupière professionnelle 10L pour service de soupes en libre - service, avec couvercle rotatif et poignée isolée. Idéale pour une utilisation continue en milieu professionnel. - Contenance 10L, ...

Bain-marie professionnel Caloribox à air chaud - 5 bacs GN 1/9 ou 2 GN 1/9 + 1 GN 1/3 - Thermostat 20° à 90°C - Résistance 1000W

Vendu par : ETABLISSEMENTS BLAIS

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Bain - marie à air pour le maintien au chaud de sauces variées. Caractéristiques : - Capacités : 5 bacs GN 1/9, profondeur 100 mm ou 2 bacs GN 1/9 + 1 bac GN 1/3 (bacs vendus séparément). - ...

Bain-marie encastrable GN 1/1 - Robinet de vidange - Acier inoxydable

Vendu par : PROMOCOLD

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Bain - marie à encastrer GN 1/1 avec robinet de vidange Appareil à encastrer de la gamme Cafeteria Drop In, fourni sans la structure, avec : - Poignées de commandes - Câblage d'une longueur ...

Bain-marie professionnel électrique - 3 bacs GN 1/3 - Acier inoxydable - Thermostat réglable 0°C à 90°C

À partir de220€HT

Vendu par : Pomme d'amour

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Bain - marie électrique professionnel 3 bacs, conçu pour maintenir les aliments à température. Avec plusieurs bacs et un système de contrôle de la température, ce bain - marie offre une ...

Location bain-marie 4 bacs self sur réserve d'eau chaude - roulettes - air pulsé - avec étagère de protection

Vendu par : MOOV & COOK

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- Sur roulettes, fonctionnant à air pulsé - Avec étagère de protection, avant en verre trempé - Rampe à plateaux en inox rond (3 barres) - Dimensions 1550 x 820 x 900 Informations ...

BAINMARIE CHARIOT, 4 RÉSERVOIRS POUR 1/1 GN, 1650X700X900 MM

Vendu par : Gastro GD

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Profondeur : 200 mm, 4x contrôle de température 30 - 90°C, - Sur le côté long, 4x sortie ½", 4x 1/1 long, 2,8 kW - Paiement à la livraison possible France, Belgique, Allemagne, Pologne, ...

Bain-marie électrique sans eau - 2 x GN 1/6 - 800W - 230V - Dimensions 419x212x195 mm

Vendu par : CHR Discount

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Bain - marie électrique sans eau 2 x GN 1/6 - PUISSANCE 800 W TENSION 230 V POIDS 7 KG DIMENSIONS 419 x 212 x 195 MM DÉCOUPE POUR ENCASTREMENT 407 x 205 MM -

Bain-marie electrique soubassement ouvert

3 260€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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Bain - marie électrique avec soubassement ouvert - Ce bain - marie électrique avec soubassement ouvert en acier inoxydable 18/10 possède des boutons de commande massifs en façade inclinée. Sa ...

Bain-marie électrique série 600 - Berto's E6BM3B - acier inox AISI 304 - fabrication italienne

799€HT

Vendu par : Le troc du Pro

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Marque : Berto's - Fabrication : Italienne - Caractéristiques principales : - Plan de travail en acier inox AISI 304. - Résistances en acier inoxydable incoloy positionnées à l'extérieur de ...

Bain-marie électrique sur coffre - 2x GN1/1 - Thermostat de sécurité - Acier inox AISI 304

1 418,63€HT

Vendu par : MISTER CHR

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Bain - marie électrique sur coffre - 2x GN1/1 - Référence : EBB879C - Caractéristiques générales : - Bain - marie fabriqué en Europe - Type : appareil électrique - Parfaitement adapté ...

Bain-marie M'Héritage M'150B en cuivre - Monture bronze - Ø12cm, 0.8L, intérieur étamé

179,92€HT

Vendu par : COUTELLERIE ET CASSEROLERIE CHAMPENOISE

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BAIN - MARIE M'HERITAGE M'150B CUIVRE - MONTURE BRONZE - Bain - marie en porcelaine avec intérieur étamé Mauviel M'150B. - Caractéristiques : - Diamètre : 12 cm - Hauteur : 16 cm - ...

Bain-marie gastronome GN 1/1 - Cuve inox - Température réglable jusqu'à 85 °C

Vendu par : ELEM' INOX

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BAIN - MARIE GASTRONOME - GN 1/1 - Température réglable en continu jusqu'à 85 °C - Cuve en inox avec bords lisses, facile à nettoyer - Interrupteur marche - arrêt - Livré sans bac - ...

Bain-marie électrique professionnel - 1 bac GN 1/1 - Gamme 700 - Baron 70BME410

Vendu par : Furnotel

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70BME410 Bain - marie électrique de BARON avec cuve inox AISI 304 et angles arrondis, pour bac GN 1/1 de profondeur 150 mm. Le remplissage du bain - marie se fait à l'aide d'une vanne, et la ...

Bain-marie électrique GN 2/1 profondeur 150 mm - Top - E17/BM8T-N - 3 kW - 400V

Vendu par : MV CUISINES

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Medium 1700 - Dimensions (LxPxH) 800 x 700 x h250/320 mm Puissance (kW) 3 Tension (Volt) 400/3N 50 - 60Hz Poids (kg) 40 Volume (M³) 0,4 -

Laitière économique MWR 20N Animo - Bain-marie professionnel - Chauffe lait avec thermostat et robinet anti-goutte

Vendu par : BRIGADE

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Laitière MWR 20N - Principe du bain - marie pour réchauffer le lait et les autres boissons - La laitière MWR 20N Animo est spécialement conçue pour la chauffe du lait. La chauffe du lait ...

Bain-marie électrique gamme 900 - structure en acier inoxydable - température réglable de 30°C à 90°C

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Caractéristiques du bain - marie électrique gamme 900 : - Chauffage : Par résistance blindée - Structure : En acier inoxydable - Design : Surfaces moulées avec des bords arrondis pour ...

Bain marie vitre droite sur pied

Vendu par : DMF

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Le Bain - marie professionnel avec vitrine du cabinet et des lampes halogènes - Capacité : de 3 à 5 GN 1/1 selon le modèle. - Matériau : Fabriqué en acier inox AISI 304 18 / 8 - 10. - ...

Element encastrable bain-marie 3/1 - remplissage d’eau manuel - 7495.0315

1 829,10€HT

Vendu par : Stock Direct CHR

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7495.0315 - Bain marie professionnel encastrable gn 3/1 - remplissage d’eau manuel dimensions (lxpxh) (mm) : 1115x720x302tension (volt) : 230puissance totale (kw) : 2,005plage de temperature ...

Bain-marie professionnel en acier inoxydable - 5 bacs GN 1/1 - Royal Grill Équipements

Vendu par : RGE

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Caractéristiques principales : - Entièrement en acier inoxydable - Contrôle de température avec thermostat - Compatibilité avec des bacs GN de 150 mm de profondeur - Dimensions : - 1800 × ...

FTL-1EM - Bain-marie électrique - CP Berthier - Dimensions 27x41cm - Puissance 2,66 kW

607€HT

Vendu par : AGENCE PATRICK BERTHIER

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Référence : FTL - 1EM - Dimensions plaque : 27 x 41 cm - Dimensions : - Longueur : 300 mm - Profondeur : 500 mm - Hauteur : 290 mm - Puissance : 2,66 kW

Bain-marie électrique professionnel à poser - 1 bac GN 1/1 - Art Cuisines Pro - Inox - 1,2 KW

720€HT

Vendu par : Art Cuisines Pro

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Bain - marie professionnel électrique 1 x GN 1/1 à poser - DESCRIPTION - Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 20/10. - Panneaux avant et latéraux en acier ...

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Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :

Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :

Des vitrines bains-marie,
Des meubles bains-marie.

En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix