Bains-marie professionnel
1164 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
- Bain marie pour chocolat professionnel
- Bain marie à gaz professionnel
- Bain marie électrique professionnel
- Bain marie à sauce
- Friteuse professionnelle
- Rôtissoire
- Gaufriers
- Crêpières
- Accessoires pour snack
- Plancha
- Appareil à croque-monsieur et panini
- Machine à hot dog
- Machines à hamburger
- Barbecues professionnels
- Machines à beignets
- Grills et grillades
- Grills à kebab
- Salamandre électrique
- Grille-pain et toaster
- Chauffe frite
Bain-marie sur chariot
Chauffe avec résistance de 2000 W. - Équipé d'un robinet de vidange.Caractéristiques : Profondité max bacs200 mmPuissance totale2000 WThermostat30ºC - 90ºCAlimentation électrique230 V ...
Cuve bain-marie à air à encastrer + pare-haleine 3 x GN1/1 Afinox ORANGE+3-P
Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...
Bain Marie 650, L400, 1/1GN 115111 Bartscher
Chauffe - frites 650, L400, 1/1GN, AT 115115 Bartscher - Nombre de cuves : 1 - Profondeur max. du récipient GN : 150 mm - Plage de température : de 30 °C à 90 °C - Robinet de sortie d'eau : ...
Bain-marie CAPIC GN 1/1 sur placard - gamme CELTIC 800mm - W380831
Bain - marie CAPIC GN 1/1 sur placard - Gamme CELTIC en 800mm. - Dimensions : 400x836x900/930mm. - Carrosserie en acier inoxydable 18 - 10 avec le dessus en 20/10ème et structure interne tout ...
Bain-marie electrique
Bain - marie éléctrique - Ce bain - marie électrique est en acier inoxydable 18/10. Sa construction est compacte et sa modularité permet toutes les combinaisons. Son entretien est facile et il ...
Bain marie gaz gamme 900
Brûleur tubulaire en acier inox - Structure en acier inoxydable. - Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. - Equipé d'un thermocouple et d'une vanne d'arrêt gaz ...
Bain-marie électrique gn 2/1 profondeur 150 à poser - E17/BM8T-N
E17/BM8T - N - Dimensions cuve: 630x510xh156 mm, pour bacs GN jusqu'à 150 mm. NB: livré sans Bac gastronorm. Réalisation en acier inox AISI 304 Interrupteur ON/OFF, régulation de 30°C à ...
Bain-marie de table inox - robinet de vidange - capacité 10L - thermostat 0°C à 90°C
Bain - marie de tableCaractéristiques techniques du bain - marie de table : - Construction en acier inoxydable - Capacité : GN 1/1, 150 mm de profondeur - Thermostat : 5 niveaux de température ...
Bain marie 3xGN1/1 Afinox ORANGE3
Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...
Cuve bain-marie à encastrer Afinox ORANGE+3
Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...
Marmite bain-marie électrique 60L Capic W384101
Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...
Bain-marie GN1/1 électrique - sur placard ouvert - DOMINA PRO 700 - Modèle BME74A - MBM
Bain - marie électrique cuve GN 1/1 sur placard ouvert - Gamme : DOMINA PRO 700 - Dimensions : 400x730x850/900 mm - Les cuves sont réalisées en acier inoxydable anti - corrosion AISI 304 d'une ...
Bain-marie à sauce 3 x GN 1/6 compact - G3611630043359
- Acier Inoxydable - 3 bacs GN 1/6 - 150 mm de profondeur - Couvercles et louche inox inclus - Bouton ON/OFF - Chauffe à sec - Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 95°C - ...
Bain-marie d'occasion en bon état - Marque Blanco
Bain - marie occasion - Bon état - Marque : Blanco -
Bain-marie électrique PRO cuve 1 x GN 1/1 + 1 x GN 1/3, sur soubassement ouvert Série 900, 1500 W, 220 V - MONO
Bain - marie professionnel électrique sur soubassement ouvert Série 900 BartscherLe bain - marie professionnel électrique Série 900 Bartscher est conçu pour réchauffer les préparations en ...
Bain-marie sur table
- Chauffe avec résistance de 2000 W - Équipé d’un robinet de vidange - Fabrication entièrement inox AISI 304, 18/10 - Thermostat digital réglable 30º - 90ºC - Avec robinet de vidange ...
Bain marie GN1/1 Avec robinet de vidange - BM165T
Structure en inox - Température réglable - Cuve emboutie - Robinet de vidange - Hauteur (mm) : 255 - Profondeur (mm) : 555 - Poids net (kg) : 8.5 - Puissance : 1,2kw/230V 50hz - Profondeur ...
Bain Marie 650, L600, 1/1GN+ 2x1/4 115112 Bartscher
Bain Marie 650, L600, 1/1GN+ 2x1/4 115112 Bartscher - Nombre de cuves : 1 - Profondeur max. du récipient GN : 150 mm - Plage de température : de 30 °C à 90 °C - Robinet de sortie d'eau : ...
Mini marmite bain-marie basculante 35 L Rosinox MBM35E
Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...
Bain-marie professionnel Caloribox à air chaud - 5 bacs GN 1/9 ou 2 GN 1/9 + 1 GN 1/3 - Thermostat 20° à 90°C - Résistance 1000W
Bain - marie à air pour le maintien au chaud de sauces variées. Caractéristiques : - Capacités : 5 bacs GN 1/9, profondeur 100 mm ou 2 bacs GN 1/9 + 1 bac GN 1/3 (bacs vendus séparément). - ...
Bain-marie encastrable GN 1/1 - Robinet de vidange - Acier inoxydable
Bain - marie à encastrer GN 1/1 avec robinet de vidange Appareil à encastrer de la gamme Cafeteria Drop In, fourni sans la structure, avec : - Poignées de commandes - Câblage d'une longueur ...
Bain-marie professionnel BM1AC - électrique GN 1/1 - acier inox - 1,8 kW - 220V
BAIN - MARIE ELECTRIQUE GN 1/1 - Construction : acier inox, cuve emboutie, résistance blindée. - Caractéristiques : sans robinet de vidange, thermostat de régulation à 90°C, voyant témoin ...
Bain-marie professionnel électrique - 3 bacs GN 1/3 - Acier inoxydable - Thermostat réglable 0°C à 90°C
Bain - marie électrique professionnel 3 bacs, conçu pour maintenir les aliments à température. Avec plusieurs bacs et un système de contrôle de la température, ce bain - marie offre une ...
Location bain-marie 4 bacs self sur réserve d'eau chaude - roulettes - air pulsé - avec étagère de protection
- Sur roulettes, fonctionnant à air pulsé - Avec étagère de protection, avant en verre trempé - Rampe à plateaux en inox rond (3 barres) - Dimensions 1550 x 820 x 900 Informations ...
Bain-marie BMH 160-2 - Capacité de 2 GN 1/1 ou 6 GN 1/3 - Thermostat réglable et système breveté de chauffage
Caractéristiques principales : - Capacité : 2 GN x 1/1 ou 6 x 1/3 récipients GN - Profondeur maximale des récipients GN : jusqu'à 150 mm - Équipement : - Avec robinet de vidange - Rebord ...
BAINMARIE CHARIOT, 4 RÉSERVOIRS POUR 1/1 GN, 1650X700X900 MM
Profondeur : 200 mm, 4x contrôle de température 30 - 90°C, - Sur le côté long, 4x sortie ½", 4x 1/1 long, 2,8 kW - Paiement à la livraison possible France, Belgique, Allemagne, Pologne, ...
Bain-marie à poser sans robinet - GAFIC - 24L - 1,4kW - 230V - 340x450x240mm
Bain - marie à poser sans robinet - Capacité : 24 Litres - Profondeur : 200mm - Dimensions : 340x450x240mm - Puissance : 1,4kW - Alimentation : 230 mono V -
Bain-marie electrique soubassement ouvert
Bain - marie électrique avec soubassement ouvert - Ce bain - marie électrique avec soubassement ouvert en acier inoxydable 18/10 possède des boutons de commande massifs en façade inclinée. Sa ...
Bain-marie électrique série 600 - Berto's E6BM3B - acier inox AISI 304 - fabrication italienne
Marque : Berto's - Fabrication : Italienne - Caractéristiques principales : - Plan de travail en acier inox AISI 304. - Résistances en acier inoxydable incoloy positionnées à l'extérieur de ...
Bain-marie électrique sur coffre - 2x GN1/1 - Thermostat de sécurité - Acier inox AISI 304
Bain - marie électrique sur coffre - 2x GN1/1 - Référence : EBB879C - Caractéristiques générales : - Bain - marie fabriqué en Europe - Type : appareil électrique - Parfaitement adapté ...
Élément bain-marie électrique 1N0BM2E - structure inox AISI 304 - chauffe indirecte 30-100°C
1N0BM2E - ÉLÉMENT BAIN - MARIE ÉLECTRIQUE - Bain - marie avec structure autoportante en acier inox AISI 304, dessus épaisseur 20/10 mm. Cuve de cuisson emboutie étanche, intégrée au plan, ...
Bain-marie M'Héritage M'150B en cuivre - Monture bronze - Ø12cm, 0.8L, intérieur étamé
BAIN - MARIE M'HERITAGE M'150B CUIVRE - MONTURE BRONZE - Bain - marie en porcelaine avec intérieur étamé Mauviel M'150B. - Caractéristiques : - Diamètre : 12 cm - Hauteur : 16 cm - ...
Bain-marie gastronome GN 1/1 - Cuve inox - Température réglable jusqu'à 85 °C
BAIN - MARIE GASTRONOME - GN 1/1 - Température réglable en continu jusqu'à 85 °C - Cuve en inox avec bords lisses, facile à nettoyer - Interrupteur marche - arrêt - Livré sans bac - ...
Bain-marie professionnel GN 1/1 avec vidange - Gamme Tradition - 21L - Fabrication française - 21132
21132 - Caractéristiques principales : - Alimentation : 230 V - Fabrication : Française - Garantie : 3 ans pièces - Énergie : Électrique - Capacité de la cuve : GN 1/1 (21 litres) - ...
Bain-marie électrique 8 GN 1/3 H150 mm - top - Maxima E22/BM8T-N - 2200 mm
Marque Maxima Dimensions (LxPxH) 800 x 900 x H250/320 mm Puissance 4,4 kW Tension 400/3N 50 - 60Hz Poids 45 kg Volume 0,5 m³ -
Cuiseur bain-marie induction De Buyer - Acier inoxydable, 1,5L, tous feux dont induction
Un cuiseur bain - marie professionnel De Buyer à ajouter à votre matériel de cuisson pour un équipement cuisinier professionnel complet et de qualité ! Caractéristiques : - Cuiseur bain - ...
Bain-marie électrique gamme 900 - structure en acier inoxydable - température réglable de 30°C à 90°C
Caractéristiques du bain - marie électrique gamme 900 : - Chauffage : Par résistance blindée - Structure : En acier inoxydable - Design : Surfaces moulées avec des bords arrondis pour ...
Bain marie vitre bombee sur pied
Le Bain Marie professionnel avec vitrine du cabinet et des lampes halogènes - Capacité de 3 à 5 GN 1/1 selon le modéle. - Fabriqué en acier inox AISI 304 18 / 8 - 10. - La température de ...
Meuble bain-marie sec sans réserve 3gn1/1-150 - 1200x700x850 - SBSA-120
SBSA - 120 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansCapacité : 3GN1/1 - 150
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.
