Bains-marie professionnel
721 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Bain-marie GN 1/1 Casselin - CBM1
Acier Inoxydable, Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur, Thermostat avec 5 niveaux de température de 0°C à 90°C, Thermostat de sécurité en cas de surchauffe, Puissance : 1 200 W / 230 V, ...
Bain-marie électrique 8x gn 1/3-150 mm armoire fermée e99/bma2-n
Master 900 - mm (LxPxH) : 800x900xh850/920 - kW : 6 - Volt : 400 - 230/3N 50 - 60Hz - kg : 71 - M³ : 0,95
Vitrine bain-marie 4x gn 1/1 avec vitre droite, +30°/+90°c - IEA0021
IEA0021 - Matériel traiteur nos marques dans ca gamme le produit Vitrine bain - marie 4x GN 1/1 avec vitre droite, +30°/+90°C de reference VirtusIEA0021 Alimentation : Electrique Capacité : ...
CombiSteel Base 700 El. Bain Marie - COM-7178.0295
Base 700 El. Bain Marie - Dimensions : 400 x 700 x 300 mm - Poids brut : 43 kg - Tension : 230 V - Puissance totale : 1,5 kW - Modèle : électrique - Contenu du GN : 1x 1/3GN / 1x 2/3GN - ...
Elément bain-marie 3 gn 1/1 - à sec - ventilé in/bx12-psc
Version ventilé, distribution homogène de la température - Capacité 3x GN 1/1 - Dimensions d'encastrement 1090x585 - Cuve emboutie GN - profondeur 210 mm (bacs GN - 150 mm), angles et coins ...
Élément bain marie 5 x gn 1/1 - à sec éléments bain-marie 1765x610xh405 - IN/BX18-PSC
IN/BX18 - PSC - Matériel cuisinier professionnel achat malin notre reference Élément bain marie 5 x GN 1/1 - à sec éléments bain - marie 1765x610xh405Caractéristique techniques : - Version ...
Pujadas Bain Marie Rond Cayenne® 10,4 Litres - 0652733195142
Conçu pour garder au chaud les soupes, purées, crèmes et sauces | Performance et efficacité maximales avec ce bain - marie professionnel rond est équipé d'un système de chauffage par contact ...
Bain-marie électrique gn 2/1 profondeur 150 mm -top- e17/bm8t-n
Medium 1700 - mm (LxPxH) : 800x700xh250/320 - kW : 3 - Volt : 400/3N 50 - 60Hz - kg : 40 - M³ : 0,4
Bain-marie électrique de table, 1 cuve gn h=150 mm - 6570BME
6570BME - Matériel professionnel hôtellerie offre exclusive vous propose Bain - marie électrique de table, 1 cuve GN h=150 mm de reference Virtus 6570BMEAlimentation : ElectriqueCapacité : GN ...
Materiel chr pro Cuiseur Sous Vide Softcooker GN 1/1 avec Vidange - 0685071439210
Cuiseur sous vide professionnel de taille GN 1/1 adapté pour la cuisson à basse température des aliments avec chauffage statique de l'eau. Ce cuiseur sous vide fabriqué entièrement en acier ...
Buffet bain-marie capacité 6 gn 1/1 isola 6m bm lux
Température: +30° +90° - Réalisation en bois massif Bois noble. - Cuve intérieure en acier inox AISI 304. - Cuve avec robinet de vidange inférieur. - Bacs GN profondeur max. 150 mm. - ...
Bain marie gn2/1 électrique sur placard ouvert gamme 700 - BM8FE7
BM8FE7 - Construction tout inoxCapacité GN2/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...
CombiSteel Bain Marie Professionnel Electrique 1 x GN 1/2 & 2 x GN 1/6 - plastique polypropylène COM-7178.0100
| - Marque : CombiSteel - Matière : polypropylene (PP) - Délai de livraison : 2 - 5 jours ouvrés
Bain-marie électrique gn 2/1 profondeur 150 mm -top- "medium 1700" e17/bm8t(230/3)-n
Medium 1700 - mm (LxPxH) : 800x700xh250 - kW : 3 - Volt : 230/3 50 - 60Hz - kg : 40 - M³ : 0,4
Meuble bain-marie sec 2gn1/1-150 - 800x700x850 - SIBSA-80
SIBSA - 80 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...
Bartscher Bain marie inox GN 1/1 Bartscher - inox 200230
Acier inoxydableCapacité : GN 1/1, 150 mm profond.Puissance : 1,2 kW / 230 VDimensions : L 338 x P 540 x H 248 mm(Accessoires : Voir bacs gastronorme) - Marque : Bartscher - Matière : stainless ...
Bain marie de table électrique gn 1/1 - 150 mm + robinet bmzr/x
mm (LxPxH) : 330x530xh240 - kW : 1,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 11 - M³ : 0,05
Bain-marie gn1/1 GASTRO M 70/40 bme - GL930
GL930 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x850Capacité : GN 1/1 profondeur 150mmAlimentation : Electrique
Bain Marie GN 1/1 Robinet de Vidange Inox336 x583x244mm ATOSA - 6970649619113
Atosa bain marie | Bain marie de la marque Atosa, fabriqué en inox de haute qualité. Compatible bac GN1/1 jusqu'à 150 mm de hauteur. Pieds en caoutchouc. Thermostat réglable. Voyant de ...
Ilot bain-marie capacité 8 gn 1/1 oasi 8m bm lux
Température : +30° +90° - Réalisation en bois, rangements inférieurs. - Porte - assiettes périphériques rabattables. - Cuve en acier inox AISI 304, évacuation des eaux de condensation. - ...
Bain-marie avec robinet de vidange gn 1/1 - 200 mm capacite gn 1/1 - 200 mm de profondeur - CBMV1B200
CBMV1B200 - Robinet dÂ'évacuation dÂ'eau Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C Capacité GN 1/1 - 200 mm de profondeur Puissance : 1 300 W / 230 V Dimensions : L 365 x ...
Bain-marie à eau à sauce 4 x 7,5L Casselin - CBMES475
Acier inoxydable, Capacité cuve : 4 x 7,5 litres, Vanne de vidange, 4 cuves et couvercles inox inclus, Support pour couvercles, Thermostat réglable de 50°C à 90°C, Puissance : 3 200 W / 230 V, ...
Bain-marie électrique gn 1/1 profondeur 150 mm -top- e17/bm4t-n
Medium 1700 - mm (LxPxH) : 400x700xh250/320 - kW : 1,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 27 - M³ : 0,22
Bain-marie électrique intégré, 1 cuve gn 1/1 h=150 mm - VI6540BMED
VI6540BMED - Matérielle de cuisine professionnelle colle à votre budget notre reference Bain - marie électrique intégré, 1 cuve GN 1/1 h=150 mm de reference Virtus VI6540BMEDAlimentation : ...
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 4 Gn1/1 - 150 - 1600X700X850 - 3000W MBMN-160 - Acier inoxydable 18/10 MBMN-160
Meuble bain - marie à eau - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1600 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Elément bain-marie 5x gn 1/1 in/bx18-p
Self Drop In - mm (LxPxH) : 1765x610xh295 - T° : + 30° +90° - kW : 3 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 33 - M³ : 0,6
Bain marie à gaz 2 bacs gn 2/3 à poser - BMP9G40
BMP9G40 - Dimensions :Température : 90°CNombre de brûleur/résistances : 2Puissance (kW) : 2Couleur :Inox
Pujadas Bain Marie Professionnel Bac GN 1/1 Cayenne® - inox 0652733009111
Performance et efficacité maximales avec ce bain - marie professionnel équipé d'un système de chauffage par contact direct avec l'eau afin de permettre un transfert de la chaleur la plus ...
Bain-marie électrique gn 1/1 h150 mm -top- e7/bm4t
Optima 700 - mm (LxPxH) : 400x700(730)xh250/320 - kW : 1,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 20 - M³ : 0,2
Élément bain marie 4 x gn 1/1 éléments bain-marie 1440x610xh295 - IN/BX15-P
IN/BX15 - P - Matériel de collectivité cuisine et tous les professionnelle de la restauration economie dÂ'échelle son produit Élément bain marie 4 x GN 1/1 éléments bain - marie ...
Beckers bain marie BM 104 - 0698142287566
Expositeur bain - marie BM 104 - Beckers | Expositeur bain - marie de la marque Beckers, fabriqué en matière de haute qualité. Puissance: 1500 Watt / 220∾240 V / 50∾60 HzPoids: 21 kg4 ...
Elément bain-marie 4x gn 1/1 in/bx15-p
Self Drop In - mm (LxPxH) : 1440x610xh295 - T° : + 30° +90° - kW : 2,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 33 - M³ : 0,6
Élément cuve bain marie "a sec" ventilée 3 gn 1/1 éléments bain-marie "a sec" ventiles 1125x700xh380 - DPA/BSV12
DPA/BSV12 - Matériel pour cuisine professionnel prix cassé l'indispensable Élément cuve bain marie 'a sec' ventilée 3 GN 1/1 éléments bain - marie 'a sec' ventiles 1125x700xh380Ce qu'il faut ...
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 6 Gn1/1 - 150 - 2500X700X850 - 4000W MBMN-225 - Acier inoxydable 18/10 MBMN-225
Meuble bain - marie à eau - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2250 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Elément bain-marie 2 gn 1/1 in/bx08
Top supérieur 1,5 mm, bord arrondi. - Cuve emboutie GN - 200 mm, angles arrondis, décharge et trop - plein. - Remplissage de la cuve par électrovanne. - Chauffage électrique par résistances ...
Bain-marie electrique cuve gn1/1 + 2x1/4 - EBM765
EBM765 - BAIN - MARIE 1 CUVE GN 1/1+1/4+1/4, ELECTRIQUE A POSER MBM SMART 650 DIMENSION : 700x650x270 Capacité cuve : 2 GN 1/1 Puissance total electrique (KW) : 3 Volt : 230
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Ventile Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 5 Gn1/1 - 150 - 2000X700X850 - 5600W MBVR-200 - Acier inoxydable 18/10 MBVR-200
Meuble bain - marie ventilé - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2000 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Buffet bain-marie capacité 4 gn 1/1 isola 4m bm lux
Température: +30° +90° - Réalisation en bois massif Bois noble. - Cuve intérieure en acier inox AISI 304. - Cuve avec robinet de vidange inférieur. - Bacs GN profondeur max. 150 mm. - ...
Bain-marie electrique professionnel 1 cuve gn 1/1 a poser domina pro 700 - BME74T
BME74T - BAIN - MARIE ELECTRIQUE PROFESSIONNEL– 1 CUVE GN 1/1 A POSER Capacité du réservoir : gn 1/1 Dimension du réservoir/grill/plaque : 31x51x16 Puissance électrique (kW) : 1,5 ...
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.