Bains-marie professionnel
721 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 3 Gn1/1 - 150 - 1200X700X850 - 4100W MBSR-120 - Acier inoxydable 18/10 MBSR-120
Meuble bain - marie sec - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1200 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement à ...
Bain-marie électrique 1x gn 1/1 + 2x gn 1/4 -top- e60/bm6t
Pro 600 - mm (LxPxH) : 600x600xh280/400 - kW : 3 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 32 - M³ : 0,24
Bain marie à gaz professionnel sur placard profondeur 930 mm réservoir gn8/3 - BMG9008E
BMG9008E - Bain marie à gaz sur placard profondeur 930 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 800x930x880Alimentation : GazPuissance gaz (W) : 10000
Bain marie electrique GN 1/1 avec robinet de vidange Acier inoxydable 538x336x243mm COMBISTEEL - inox 0641094979508
Bain marie electrique GN 1/1 avec robinet de vidange - Combisteel Modèle électrique Largeur (mm) 538 Profondeur (mm) 336 Hauteur (mm) 243Tension (Volt) 230Puissance totale (kW) 1.2Contenu du GN ...
Bain-marie gaz 1 gn 2/3 + 1 gn 1/2 h150 mm sur armoire ouverte "traversant central" g11/bma5
Gamme: DELTA 1100 - Cuve en acier inox AISI 304, munie de série d'une grille perforée - de fond, un robinet de vidange ( à bille) est placé sur la façade avant - (d'un seul côté). - ...
Bain-marie pour caramel et fromage fondue avec bec chauffant - 2.8 l - FSPW-SS-80840
FSPW - SS - 80840 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 392x227x394 Capacité (L) : 2.8 Puissance (W) : 517
Virtus group Bain Marie à Eau Remplissage Manuel 4x GN 1/1 Virtus AYB0009/E - 7864908778187
Bain marie à eau remplissage manuel 4x GN 1/1 | Spécialement conçu pour conserver à la température chaude, présenter et fournir des aliments (soupe, ragoût, pâtes, riz, sauces, viandes, ...
Bain-marie gaz, top, gn 1/1+1/3 - VS9040BMGT
VS9040BMGT - Fournisseur art de la table pour professionnel en avoir pour son argent dans ca gamme le produit Bain - marie gaz, top, GN 1/1+1/3 de reference Virtus VS9040BMGTAlimentation : ...
Thermo-système 2, HENDI, 8,4L, 230V/400W, 505x265x(H)245mm - inox 201206
2 cuves à eau émaillées Ø 185 mm.2 marmites pour bain - marie en acier inoxydable avec couvercle. 2 boutons de réglage de puissance et voyants lumineux. - Marque : Hendi - Matière : ...
Meuble bain-marie sec 6 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-225
MBSR - 225 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 6 GN 1/1 - 150
HR FAINCA Bain Marie Gaz Serie 750 Sur Placard - 400X750X860 - 4Kw BMG7504E - Acier inoxydable 18/10 BMG7504E
Bain Marie à gaz série 750 sur placard - Valve de remplissage incluse - Vanne de vidange incluse pour le nettoyage du réservoir - Vidange connectable à l'évacuation générale - Filtre dans ...
Bain marie gn1/1 électrique à poser gamme 700 - BM35E7
BM35E7 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...
Bain Marie à Air 6x GN 1/1 2090x610x373mm VIRTUS GROUP - 7864909279003
Bain marie à air 6x GN 1/1 | - Délai de livraison : 4 - 15 jours ouvrés
Meuble bain-marie ventilé 4 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBVN-160
MBVN - 160 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 4 GN 1/1 - 150
Beckers bain marie BM 143 - 0698142388591
Expositeur bain - marie BM 143 - Beckers | Expositeur bain - marie de la marque Beckers, fabriqué en matière de haute qualité. Puissance: 1000 Watts / 220∾240 V / 50∾60 HzPoids: 16 kg4 ...
Meuble bain-marie à eau 3 gn 1/1-200 avec réserve chaude - MBMR-120
MBMR - 120 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 200
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 5 Gn1/1 - 150 - 2000X700X850 - 5600W MBSR-200 - Acier inoxydable 18/10 MBSR-200
Meuble bain - marie sec - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2000 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement à ...
Bain-marie a gaz 1 cuve gn1/2 + 1/3 minima 600 MBM - GBM46
GBM46 - BAIN - MARIE PROFESSIONEL A GAZ 1 CUVE GN1/2 + 1/3 Dimensions (mm) : 400x600x270 Puissance totale gaz (kW) : 2,15 Ici l'ensemble des produits MBM Italie
CombiSteel Bain-marie encastrable 2/1 - Remplissage d'eau manuel - 7422242928905
Bain - marie encastrable 2/1 - Remplissage d'eau manuel - Dimensions : 790 x 720 x 302 mm - Poids brut : 39 kg - Tension : 230 V - Fréquence : 50/60 Hz - Puissance totale : 1,51 kW - Plage ...
Meuble bain-marie sec 6 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBSN-225
MBSN - 225 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 6 GN 1/1 - 150
Bain-marie à sauce 2 x GN 1/6 compact Casselin - CBMS216V
Acier Inoxydable, 2 bacs GN 1/6 - 150 mm de profondeur, Couvercles et louches inox inclus, Bouton ON/OFF, Chauffe à sec, Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 95°C, Thermostat de ...
Bain marie à air professionnel 6x gn 1/1 - 2065x585 mm - AYB0163
AYB0163 - Bain marie à air Dimensions (LxPxH) (mm) : 2090x610x373 Alimentation : Monophasé Température (°C) : +30 / +120 Surface de cuisson (LxP) (mm) : 2065x585 Puissance (W) : 3 610 (15.5 A)
Lacor - 69036 - Bain Marie électrique Gn 1/1 230 v- Gris - 8414271690365
Le bain - marie professionnel 69036 de Lacor est adapté au standard Gastronorm GN 1/1 de 150 mm. Vous pouvez l'acheter sans plateaux, ou avec les plateaux Gastronorm en acier inoxydable 18/10 de ...
Meuble bain-marie sec avec réserve neutre 3gn1/1-150 - 1200x700x850 - SIBSN-120
SIBSN - 120 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec neutreTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...
HR FAINCA Bain Marie De Table Avec Vidange - 300X500X292 - 1Kw BM300 - Acier inoxydable 18/10 BM300
Bain - marie de table à eau - Capacité : 1 bacs GN1/2 ou 2 bacs GN1/4 - Structure en inox - Cuve avec robinet pour faciliter la vidange - Thermostat réglable de 30 à 90°C - Puissance : 1000 ...
Meuble bain-marie sec 5 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-200
MBSR - 200 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 5 GN 1/1 - 150
Beckers bain marie BM 103 - 0698142188979
Expositeur bain - marie BM 103 - Beckers | Expositeur bain - marie de la marque Beckers, fabriqué en matière de haute qualité. Puissance: 1000 Watts / 220∾240 V / 50∾60 HzPoids: 17 kg3 ...
Top bain-marie électrique - 70QBME410
70QBME410 - Alimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 400Profondeur (mm) : 700Hauteur (mm) : 250Poids (kg) : 33Puissance totale absorbée (KW) : 1.8Energie : ElectriqueBacs GN : 1 bac GN 1/1
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 5 Gn1/1 - 150 - 2000X700X850 - 3000W MBSN-200 - Acier inoxydable 18/10 MBSN-200
Meuble bain - marie sec - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2000 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement à ...
Bain marie de table électrique gn 1/1 avec robinet - BMZR/XS
BMZR/XS - Dimensions (mm) : 330x530x240Alimentation : 230/1N 50 - 60HzVolume (m3) : 0.05Poids (kg) : 11Puissance (kW) : 1.5
Beckers Bain marie BM 7 - 0698142299569
Bain marie BM 7 - Beckers. | Bainmarie BM 7 de la marque Beckers fabriqué en matière de haute qualité. Puissance: 0.30 Kw / 220∾240 V / 50∾60 HzPoids: 6,5 kgCapacité: 3,5 Lt ...
Thermo system two inox 18/10 - 201206
201206 - Matériel pour traiteur a un prix jamais vuThermo - système 2 505x265x(H)245 mm Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour la marques : HENDI FOOD SERVICE ...
Bartscher Bain marie inox 3,5 L Bartscher - inox 605035
Acier inoxydable1 cuve pour insert de 3,5 litresPlage de température : 0 °C à 95 °CPuissance : 0,15 kW / 230 V 50/60 HzDimensions : L 210 x P 210 x H 320 mm - Marque : Bartscher - Matière : ...
Bain-marie professionnel monophasé 698x600x255 mm capacité gn 2/1 avec vidange en largeur - RBM153
RBM153 - Courant : Monophasé Puissance : 3500 W Capacité bacs : GN 2/1 Dimensions (L x P x H) : 698 x 600 x 255 mm
Bain-marie à sauce 6 cuves Casselin - CBMS6
Acier Inoxydable, Capacité cuve : 6 x 4,5 litres, Cuves et couvercles inox inclus, Chauffe à sec, Thermostat de température réglable de 30°C à 90°C, Puissance : 1 200 W / 230 V, Dimensions : ...
Bain-marie de table professionnel à sec 3xgn1/1 dimensions 1120x650x270 - BMMS-3GN
BMMS - 3GN - Bain - marie de tableDimensions (LxPxH) (mm) : 1120x650x280Alimentation : 230/1/50Disposition : secTempérature (°C) : 50 à 90Capacité : 3xGN1/1 - 100
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Ventile Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 4 Gn1/1 - 150 - 1600X700X850 - 2500W MBVN-160 - Acier inoxydable 18/10 MBVN-160
Meuble bain - marie ventilé - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1600 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Élément bain-marie sans armoire ouverte 3 gn 1/1 éléments bain-marie 1200x700xh900 - BT12
BT12 - Metro matériel cuisine economisez de l'argent et du temps avec l'indispensable Élément bain - marie sans armoire ouverte 3 GN 1/1 éléments bain - marie 1200x700xh900Informations ...
Bartscher Bain marie inox GN 1/ 3 x 3 Bartscher - inox 200233
Avec bacs 3 x 1/3 GN, 150 mmAcier inoxydablePuissance : 1,2 kW / 230 V 50 HzDimensions : L 338 x P 540 x H 248 mm3 bacs 1/3 GN inclusavec couvercle ajouré pour cuillère - Marque : Bartscher - ...
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.