Bains-marie professionnel
721 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Bain Marie à Air 2x GN 1/1 790x610x373mm VIRTUS GROUP - 7864909174773
Bain marie à air 2x GN 1/1 | - Délai de livraison : 4 - 15 jours ouvrés
Meuble bain-marie à eau 5 gn 1/1-200 avec réserve chaude - MBMR-200
MBMR - 200 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 5 GN 1/1 - 200
Virtus group Bain-marie gaz, top, GN 1/1+1/3- Virtus - 0698142839826
Bain - marie gaz - Virtus Bain - marie gaz de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI 304 épaisseur ...
Bain-marie gn1/1 GASTRO M 70/40 bme - GL930
GL930 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x850Capacité : GN 1/1 profondeur 150mmAlimentation : Electrique
CombiSteel Bain-marie Avec robinet de vidange - COM-7476.0015
Bain - marie Avec robinet de vidange - Contenu du GN 1x 1/1 - Profondeur maximale du récipient GN (mm) 150 - Modèle électrique - Largeur (mm) 538 - Hauteur (mm) 243 - Profondeur (mm) 336 - ...
Element encastrable bain-marie 4/1 - remplissage deau automatique - 7495.0295
7495.0295 - Contenu du GN: 4/1Largeur (mm): 1440Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 302Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 2,525Plage de température (° C): +30/+90Montage Largeur (mm): ...
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Ventile Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 3 Gn1/1 - 150 - 1200X700X850 - 4100W MBVR-120 - Acier inoxydable 18/10 MBVR-120
Meuble bain - marie ventilé - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1200 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Bain marie gn2/1 électrique à poser gamme 700 - BM8E7
BM8E7 - Construction tout inoxCapacité GN2/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...
Pujadas Bain Marie Professionnel Cayenne® avec Vidange - inox 0652733631473
Ce bain - marie professionnel équipé d'un robinet de vidange est idéal pour remettre en température et maintenir au chaud les aliments. | Caractéristiques techniques : Largeur : 55,8 cm ...
Table bain-marie avec vitre vertical, 4x gn 1/1 - IEA0025
IEA0025 - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 VTemperature : +30°C/+90°CDimension mm : 1500x880x1150Informations capacité : 4x GN 1/1 h=150 mm
CombiSteel Bain-marie électrique - COM-7476.0010
Bain - marie électrique - Contenu du GN : 1x 1/1 - Profondeur maximale du récipient GN : (mm) 150 - Modèle : Electrique - Largeur : (mm) 538 - Hauteur : (mm) 243 - Profondeur : (mm) 336 - ...
Bain-marie gaz, top, gn 1/1 - VS7040BMGT
VS7040BMGT - Matériel de cuisson pro prix massacrés son produit Bain - marie gaz, top, GN 1/1 de reference Virtus VS7040BMGTAlimentation : GazCapacité : GN 1/1 h=100 mmPuissance GAZ ( KW) : ...
Bartscher Bain marie inox 3,5 L x 2 Bartscher - inox 606035
Acier inoxydable2 cuves pour insert de 3,5 litres,réglables séparémentPlage de température : 0 à 95 °CPuissance : 0,30 kW / 230 VDimensions : L 415 x P 210 x H 320 mm - Marque : Bartscher - ...
Bain marie professionnel à gaz 2 bacs gn 1/1 à poser - BMP7G80
BMP7G80 - Dimensions :800x700x280Nombre de brûleur/résistances : 2Puissance (kW) : 4Couleur :Inox
Virtus group Bain-marie électrique, top, GN 1/1- Virtus - 0698142174934
Bain - marie électrique - Virtus Bain - marie électrique de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI ...
Meuble bain-marie à eau 4 gn 1/1-200 avec réserve neutre - MBMN-160
MBMN - 160 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 4 GN 1/1 - 200
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 4 Gn1/1 - 150 - 1600X700X850 - 5100W MBMR-160 - Acier inoxydable 18/10 MBMR-160
Meuble bain - marie à eau - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1600 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Bain-marie électrique intégré, 4x gn 1/1 h=150 mm - AYB0009/E
AYB0009/E - Équipements de cuisine enormes économies son produit Bain - marie électrique intégré, 4x GN 1/1 h=150 mm de reference Virtus AYB0009/EAlimentation : ElectriqueCapacité : 4x GN ...
Louis Tellier - Marmite à soupe bain-marie noire - 10 L - N8060
RIEN NE REMPLACE LE FAIT MAIN : Depuis 1947, Louis Tellier propose aux professionnels de la restauration et aux particuliers des ustensiles innovants et performants spécialement conçus pour ...
Bain-marie électrique 4 gn 1/3 hauteur 150 mm a poser - E22/BM4T-N
E22/BM4T - N - Fourniture cuisine professionnelle jamais vu le produit de refence Bain - marie électrique 4 GN 1/3 hauteur 150 mm a poserInformations concernant le produit : - Dimensions cuve: ...
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 6 Gn1/1 - 150 - 2500X700X850 - 4000W MBMN-225 - Acier inoxydable 18/10 MBMN-225
Meuble bain - marie à eau - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2250 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Meuble bain-marie à eau 3 gn 1/1-200 avec réserve chaude - MBMR-120
MBMR - 120 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 200
Materiel chr pro Bain Marie Électrique à Poser avec Vidange 1 Cuve GN 1/1 1,2 kW - 0685071419779
Ce bain - marie professionnel comprenant une cuve GN 1/1 est entièrement construit en acier inoxydable. Il est doté d'un robinet de vidange et d'un interrupteur marche/arrête avec voyant de ...
Élément cuve bain marie "a sec" ventilée 3 gn 1/1 éléments bain-marie "a sec" ventiles 1125x700xh380 - DPA/BSV12
DPA/BSV12 - Matériel pour cuisine professionnel prix cassé l'indispensable Élément cuve bain marie 'a sec' ventilée 3 GN 1/1 éléments bain - marie 'a sec' ventiles 1125x700xh380Ce qu'il faut ...
CombiSteel Bain-marie encastrable 2/1 - Remplissage d'eau manuel - 7422242928905
Bain - marie encastrable 2/1 - Remplissage d'eau manuel - Dimensions : 790 x 720 x 302 mm - Poids brut : 39 kg - Tension : 230 V - Fréquence : 50/60 Hz - Puissance totale : 1,51 kW - Plage ...
Bain-marie électrique gn2/1 GASTRO M 650 65/70bme - GN069
GN069 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x650x280Alimentation : 400V
Materiel chr pro Cuiseur Sous Vide Softcooker GN 1/1 avec Vidange - 0685071439210
Cuiseur sous vide professionnel de taille GN 1/1 adapté pour la cuisson à basse température des aliments avec chauffage statique de l'eau. Ce cuiseur sous vide fabriqué entièrement en acier ...
Bain-marie pour caramel et fromage fondue avec bec chauffant - 2.8 l - FSPW-SS-80840
FSPW - SS - 80840 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 392x227x394 Capacité (L) : 2.8 Puissance (W) : 517
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 6 Gn1/1 - 150 - 2500X700X850 - 3000W MBSN-225 - Acier inoxydable 18/10 MBSN-225
Meuble bain - marie sec - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2250 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement à ...
Élément bain marie 2 gn 1/1 éléments bain-marie 790x610xh295 - IN/BX08-P
IN/BX08 - P - Équipement cuisine professionnel prix abordable son produit Élément bain marie 2 GN 1/1 éléments bain - marie 790x610xh295Informations concernant le produit : - Capacité 2x GN ...
A.C.L Bains-marie électrique de table GN 1/1 sans vidange - inox MM270169
Bain marie de table avec une résistance placée sous la cuve. La construction est en inox avec une cuve emboutie. Il est prévu pour un bac de 15 cm de profondeur. - Marque : A.C.L - Matière : ...
Bain-marie électrique 1 bac gn 1/1 gamme 650 BARON - 60BME400
60BME400 - Energie: Electrique Bacs GN: 1 bac GN 1/1 Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains Marie De notre catégories : Cuissons à Poser Ici par toutes nos : Marques / ...
Bartscher Double Bain Marie GN 1/2 Profondeur 150 mm - inox 200232
Bartscher double Bain Marie. | Bain marie de la marque Bartscher, fabriqué en acier de haute qualité. Tension : 230 V Fréquence : 50 Hz Raccord d'appareil : Prêt à être branché Type : ...
Meuble bain-marie ventilé avec réserve neutre 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBVN-120
SBVN - 120 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec neutreCapacité : 3GN1/1 - 200
Virtus group Bain-marie gaz, top, GN 1/1- Virtus - 0698142805524
Bain - marie gaz - Virtus Bain - marie gaz de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI 304 épaisseur ...
Bain-marie avec distributeur de liquide avec pompe professionnel - 2.8 l - FSP-82110
FSP - 82110 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x197x332 Capacité (L) : 2.8 Puissance (W) : 500
Virtus group Bain-marie électrique Top GN 2/1- Virtus - 0698142912604
Bain - marie électrique - Virtus Bain - marie électrique de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI ...
Meuble bain-marie à eau avec réserve neutre 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBMN-225
SBMN - 225 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 400/3/50Disposition : à eauRéserve : Avec neutreCapacité : 6GN1/1 - 200
Bain Marie à Eau Remplissage Manuel 5x GN 1/1 1765x610x302mm VIRTUS GROUP - 7864909450501
Bain marie à eau remplissage manuel 5x GN 1/1 | - Délai de livraison : 4 - 15 jours ouvrés
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.