Four mixte UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS électrique 10 niveaux 600x400 - Référence : XEBC-10EU-EPRM

Four UNOX mixte BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS électrique 10 niveaux 600x400 avec un espace de 80 mm.

Les fours mixtes UNOX professionnels sont intelligents et capables de gérer les processus de cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés) ainsi que de multiples processus de cuisson :

• Déshydratation
• Cuisson à la vapeur
• Cuisson à basse température
• Cuisson sous vide
• Rôtissage
• Grillage
• Friture
• Régénération et régénération sur plaque

Technologies intégrées :

• Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance : garantissent des résultats parfaits et reproductibles pour tout type de charge.
• CHEFUNOX : gestion automatique des processus de cuisson pour des résultats parfaits, même sans personnel qualifié.
• Plus de 1 000 programmes disponibles.
• MULTI.TIME : gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits simultanément.
• MISE.EN.PLACE : synchronise l'insertion des plaques pour que tous les plats soient prêts en même temps.
• MIND.Maps™ : dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran.
• READY.BAKE : paramètres prêts à l'emploi pour un démarrage rapide.

Caractéristiques techniques :

• Température : 32 °C à 260 °C - jusqu'à 9 étapes de cuisson.
• CLIMA.Control : réglage de l'humidité ou air sec par tranche de 10 %.
• Sonde à cœur MULTI.Point avec 4 points de mesure.
• Fonction de programmation avancée et automatique avec Unox Intelligent Performance.
• ADAPTIVE.Cooking™ : ajuste automatiquement les paramètres pour des résultats reproductibles.
• CLIMALUX™ : contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.
• SMART.Preheating : ajuste automatiquement la température et la durée du préchauffage.
• AUTO.Soft : gère la montée en température pour la rendre plus délicate.
• SENSE.Klean : évalue le degré de saleté et suggère le programme de nettoyage adapté.

Technologies Unox Intensive Cooking :

• DRY.Maxi™ : extraction rapide de l'humidité.
• STEAM.Maxi™ : production de vapeur saturée.
• AIR.Maxi™ : gestion des fonctions d'inversion automatique et d'impulsion des turbines.
• PRESSURE.Steam : augmentation de la saturation et de la température de vapeur.

Attention : Pour un fonctionnement optimal, l'arrivée d'eau du four doit être raccordée à une eau adoucie ou à un adoucisseur.