Turbine à glace
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Turbine à glace professionnelle 1.5 litres - cuve de rechange
Turbine de grande capacité avec compresseur intégré et affichage LED de la température. Parfaite pour la fabrication de crème glacée, sorbet ou de yogourt glacé. Une spatule vous est ...

Turbine à glace horizontale GENYO - détente directe - glaces, sorbets et granités siciliens
Les turbines à glace horizontales GENYO à détente directe sont conçues pour fabriquer des glaces sèches et onctueuses de grande qualité. Elles conviennent aussi bien à la fabrication des ...

Milkshaker simple - aluminium et acier inox - verre 0.8L - 400W - démarrage automatique
Appareil permettant de préparer des frappés, cocktails, sorbets : - Base et corps moteur : en aluminium - Colonne : en acier inox - Verre : 0.8 L en acier inox - Système : démarrage ...

Machine à glace italienne professionnelle AOC01 - idéale pour restaurants et parcs d'attractions
Cette machine à glace italienne professionnelle est idéale pour les restaurants, les parcs - d? attractions?


Distributeur de desserts glacés 6 litres sorbetière professionnelle compacte minigelplus - MINIGELPLUS1
MINIGELPLUS1 - Distributeur de desserts glacés 6 litres Dimensions (LxPxH) (mm) : 200x490x620 Alimentation : 230/1/50 Capacité (L) : 6 Gaz réfrigérant de série : R134a

DISTRIBUTEUR DE DESSERT GLACÉ MINIGEL UGOLINI
Distributeur de dessert glacé - - - Ce distributeur de glace est idéal pour la fabrication et la distribution de desserts glacés à emporter, en dessert mais aussi en accompagnement de ...

Turbine à glace professionnelle haut rendement Gelato 15 K Créa de Nemox - 8024872138830
Présentation de la Gelato 15K Crea - La Gelato 15K Crea de Nemox est une turbine à glace professionnelle offrant des performances exceptionnelles pour la production de crèmes glacées, sorbets ...

Machines à crèmes glacées - BV 200 PM - Gelmatic - 36kg/h - Cuve 9L - Electromécanique
Caractéristiques principales : - Soft : Oui - Parfums : 2 - État : Neuf - Pompe ou gravité : Pompe ou gravité - Marque : Gelmatic - Agencement : Soft sur roulettes - Yaourt : Non ...

Pastoglace multifonctions pg 12.30
Le seul laboratoire multifonctions qui programme votre recette complète de la pasteurisation au glaçage en une seule opération, sans tranfert y compris la mise au point du chocolat. - ...

Machine a glace italienne
machine a glace italienne 2 parfums + mix - nous diffusons 3 modèles de machines - la carrosserie reste la meme pour les 3 modeles seuls les puissances changent car le plus important pour une ...

Machine à crème glacée op 138cs
?Marque : oceanpower - ?Modèle : OP 138PCS - ?Certification : CE CB UL ETL GOST ROHS NSF - ?Les Incotermes : FOB CIF CFR - ?Les instruments de paiement : TT L/C - Caractéristiques - ...

Diamond - Turbine à glace verticale automatique 20 litres/h - Condenseur à air - 2,2 kW - 400V
Turbine à glace verticale automatique 20 litres/h - Condenseur à air - Dimensions (LxPxH) : 460 x 510 x 960 mm - Puissance : 2,2 kW - Alimentation électrique : 400/3N 50Hz - Poids : 124 kg ...

Machine glace a l'italienne
Machine à glace à l'Italienne - Fiche Technique : - Dimensions : 518x740x1310mm - Poids brut : 135 KG - Puissance : 1,7KW - Volts : 220V/50Hz

Combine glacier 3 en 1 - Cuiseur bain-marie 14L, turbine à glace 5 à 20L - Pasteurisateur multifonction
Le COMBINE glacier 3 en 1 est un laboratoire multifonctions de dernière génération qui combine : - Un cuiseur bain - marie de 14 L de capacité en partie supérieure, capable de chauffer les ...

Machine à glace italienne ? Softgel 112
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Machine a glace italienne 2 parfums
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Machine à Glaces Italiennes 3400WRéférence : GI.1300État : Nouveau produitSpécifications : - Modèle : GI.1300 - Production : 50L / H - Tension : 220 - 240V / 110 - 120V / 50 / 60hz - ...

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Machine à crème glacée production élevée de glace soft, milk - shake ainsi que production combinée

Machine a glace italienne op238c furnotel
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Machine à glaces à l?Italienne
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Vos questions les plus fréquentes
Une turbine à glace mélange et refroidit les ingrédients simultanément pour produire des glaces onctueuses. Elle utilise un compresseur intégré qui abaisse la température jusqu’à -30 °C. Un bras mélangeur tourne à vitesse constante pour incorporer de l’air dans la préparation. Le processus dure entre 20 et 40 minutes, selon le volume et la recette, avec une capacité de 1 à 5 litres par cycle. La double isolation thermique maintient une température stable tout au long de la préparation. Certains modèles incluent des programmes automatiques pour ajuster la texture en fonction du type de glace souhaité.
Les critères techniques à considérer pour choisir une turbine à glace incluent :
À quoi sert la turbine à glace professionnelle ?
- La crème glacée classique : il s’agit d’une glace crémeuse élaborée à partir de crème à base de lait, de sucre, de fruits ou d’arômes.
- La glace à l’italienne : appelée également gelato, elle est une variante de la crème glacée, mais en plus molle avec une consistance plus aérée et moins épaisse. Il est également possible d'obtenir la même texture à l'aide d'une machine à glace soft dont le prix va de 650 à plus de 20000 €.
- Le yaourt glacé : ce dessert glacé réalisé à base de yaourt est moins gras que la glace traditionnelle. Son attrait réside surtout dans les toppings rajoutés : petits morceaux de fruits, coulis de fruits, morceaux de chocolat, caramel, vermicelles colorés ou bonbons.
- Le sorbet : c’est une glace légère sans matière grasse ajoutée. Elle est réalisée à base de jus de fruits.
- Les glaces à bâtonnets : ce sont des barres de glace sur bâtonnets réalisées à base de jus de fruits ou de crème.
Quelles sont les caractéristiques d’une turbine à glace professionnelle ?
- Un corps en inox
- Une turbine verticale avec compresseur
- Un moteur avec une puissance allant de 1 à 7 kilowatts
- Une cuve, d’une capacité de 5 litres à 11 litres avec couvercle, souvent transparent
- Un ou plusieurs grands orifices de sortie pour l’extraction de la glace
- Un bac pour recevoir les débris
- Un tableau de commande à boutons, pouvant être numérique avec afficheur LCD
- Plusieurs roues, pour les modèles mobiles
Comment fonctionne une machine à crème glacée professionnelle ?
- Brancher l’appareil sous une tension électrique, 230 à 400 volts, selon le modèle.
- Verser la préparation liquide dans la cuve
- Choisir le programme souhaité. Pour la majorité des machines, le choix de la température et de la durée du brassage se fait automatiquement en fonction du programme choisi (glace italienne, sorbet, yaourt glacé, etc.).
- Mettre en marche l’appareil
- Attendre environ 15 minutes avant de pouvoir profiter d’une bonne glace
Quelles sont les variantes de la machine à glace professionnelle ?
La machine à esquimaux

La machine à sundae

La machine multifonction

- Le mélangeur, pour bien mélanger les matières premières
- Le pasteurisateur, pour assainir les ingrédients
- La turbine à glace, pour générer le froid qui permet à la glace de prendre