Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux - Refroidissement +70°C à +3°C en 90 min - Surgélation +70°C à -18°C en 240 min

Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux
Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la température des produits :

• En mode refroidissement : de +70°C à +3°C en 90 minutes.
• En mode surgélation : de +70°C à -18°C en 240 minutes maximum, afin de préserver les cellules du produit.

Caractéristiques :

• Capacité : 10 GN1/1 ou 10 60 x 40 (non fournis).
• Espaces entre grilles : 70 mm.
• Quantité en refroidissement : 25 kg à +3°C.
• Quantité en surgélation : 20 kg à -18°C.
• Gaz : R404A/R507.
• Groupe incorporé.
• Température de fonctionnement : +43°C / 65% RH.
• Puissance absorbée : 1490 W.
• Alimentation : 230V - 1PH - 50 Hz.
• Sonde à cœur comprise.

Qu’est-ce qu’une cellule de refroidissement et surgélation rapide ?
Une cellule de refroidissement et surgélation rapide est un dispositif qui abaisse rapidement la température des denrées alimentaires introduites.
Refroidissement rapide (+70°C / +3°C) :
Le refroidissement rapide allonge la durée de conservation des aliments en préservant leur qualité et leurs fragrances inaltérées. Une fois cuits, les aliments perdent rapidement leurs caractéristiques initiales en raison de l’accroissement bactérien naturel.
Quatre facteurs favorisent la prolifération bactérienne, cause de la détérioration des aliments : le type d’aliment, l’humidité, le temps et la température. Grâce à sa gamme de cellules de refroidissement, SYNERGIES contrôle ces facteurs en ramenant la température au cœur des produits de +70°C à +3°C en 90 minutes. La période de conservation peut ainsi être prolongée jusqu’à 5 ou 6 jours en toute sûreté.
Surgélation rapide (+70°C / -18°C) :
Pour conserver les aliments sur une moyenne ou longue période tout en préservant leurs propriétés organoleptiques, il est nécessaire de les soumettre à une congélation rapide jusqu’à -18°C au cœur du produit. Ce procédé, d’une durée maximale de 240 minutes, transforme les liquides contenus dans les aliments en cristaux de glace.
Avec sa gamme de cellules de surgélation rapide, SYNERGIES garantit la formation de cristaux très petits grâce à une pénétration rapide du froid. Plus les cristaux sont petits, meilleure est la qualité des produits une fois décongelés. Les matières premières crues et les aliments cuits ne subissent ainsi aucune perte de liquides, de poids, de consistance ou de goût, et peuvent être utilisés en toute sécurité comme des produits frais.
Informations complémentaires :