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Chambre froide

1532 produits trouvés
Une chambre froide professionnelle permet d’assurer une conservation de denrées alimentaires, de matières premières ou d’échantillons sensibles, à température positive ou négative. Conçue pour maintenir un contrôle précis et constant du froid, elle garantit le respect de la chaîne du froid, la sécurité sanitaire et la préservation des qualités organoleptiques des produits. Comparable à un grand réfrigérateur industriel, elle trouve des applications dans de nombreux secteurs tels que la restauration, les métiers de bouche, la grande distribution, l’industrie agroalimentaire, le secteur pharmaceutique ou encore les laboratoires.
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FAQ

Vos questions les plus fréquentes

Combien coûte une chambre froide ?

Estimation de prix
Entre 2 000 € et plus de 15 000 €
Le prix d’une chambre froide professionnelle varie entre 2 000 € et plus de 15 000 €, selon le modèle, la capacité et les performances frigorifiques recherchées. Une chambre froide traditionnelle coûte en moyenne entre 3 000 € et 7 000 €, tandis qu’un modèle modulable et démontable reste accessible à partir de 3 000 €. Les versions compactes et indémontables, adaptées aux petits espaces, se situent généralement entre 2 000 € et 4 000 €. Une grande chambre froide ou une installation sur mesure destinée à un usage intensif peut dépasser 15 000 €.

Plusieurs critères influencent le budget final :
  • Le type de chambre froide choisi : traditionnelle, modulable, compacte, gonflable ou sur remorque ;
  • La capacité de stockage, pouvant aller d’environ 200 litres à plusieurs centaines de mètres cubes ;
  • La puissance du groupe frigorifique, comprise entre 400 et 12 300 Watts ;
  • La qualité d’isolation et le type de froid (positif ou négatif) ;
  • La marque du fabricant et le niveau d’équipements (rayonnages, régulation électronique, système d’alarme, télésurveillance).

À quoi sert une chambre froide professionnelle ?

Une chambre froide professionnelle permet de garantir une conservation optimale des produits sensibles grâce à un contrôle précis de la température et, selon les besoins, de l’hygrométrie. Elle contribue au maintien de la qualité des marchandises, au respect des normes sanitaires en vigueur et à la sécurisation des stocks dans de nombreux secteurs, notamment la restauration et l’agroalimentaire.

Une chambre froide est utilisée pour :
  • Assurer le respect de la chaîne du froid à toutes les étapes, de la réception des marchandises jusqu’à leur utilisation ou leur distribution ;
  • Conserver des denrées périssables (viandes, poissons, produits laitiers, fruits et légumes, plats préparés) dans les secteurs de la restauration, des métiers de bouche, de la grande distribution et de l’industrie agroalimentaire ;
  • Stocker des matières premières et produits transformés avant conditionnement ou expédition ;
  • Préserver des produits pharmaceutiques, cosmétiques ou chimiques nécessitant une température strictement maîtrisée ;
  • Limiter la prolifération des micro-organismes et ralentir les altérations enzymatiques et chimiques.

Comment fonctionne une chambre froide ?

Composants d'une chambre froide

Une chambre froide repose sur un groupe frigorifique composé de plusieurs éléments essentiels, assurant la production et la diffusion du froid.

Elle comprend notamment :
  • Un compresseur, chargé de comprimer le fluide frigorigène et d’augmenter sa pression ;
  • Un condenseur, qui permet au fluide de rejeter la chaleur vers l’extérieur ;
  • Un détendeur, régulant la pression du fluide afin d’abaisser sa température ;
  • Un évaporateur, responsable de l’absorption de la chaleur à l’intérieur de la chambre ;
  • Un déshydrateur, qui filtre les impuretés et élimine l’humidité du circuit frigorifique.
Ces composants fonctionnent en synergie pour assurer une production continue de froid et maintenir une température homogène au sein de l’enceinte, garantissant ainsi la bonne conservation des produits stockés.

Types de fonctionnement d’une chambre froide

Le fonctionnement d’une chambre froide de stockage repose sur deux modes de conservation distincts, adaptés à la nature et à la durée de stockage des produits :
  • La chambre froide positive  conserve les aliments à température proche de zéro sur une courte durée. Elle est utilisée pour le stockage de denrées alimentaires prêtes à être consommées directement comme des légumes fruits .
  • La chambre froide négative  maintient l’ensemble des produits à température en dessous de 0°C de -18 à -26°C sur une longue durée. Elle stocke les aliments tels que les viandes et volailles surgelées pour plusieurs mois, voire un an, sans compromettre leur saveur ni leur propriété nutritionnelle.

Quelle chambre froide choisir ?

Chambre froide standard

La chambre froide bâtie correspond à une installation fixe, généralement maçonnée, intégrée directement dans les locaux. Avec une capacité pouvant aller jusqu’à 100 m³, elle convient aux établissements ayant des besoins importants et durables. Robuste et performante, elle s’adresse notamment aux structures de conservation traditionnelles ou aux sites nécessitant une installation permanente.
Chambre froide standard

Chambre froide compacte

La chambre froide compacte intègre directement son groupe frigorifique dans la structure. Elle comprend un évaporateur à l’intérieur, ainsi qu’un condenseur et un compresseur positionnés sur la partie opposée. Adaptée aux petits espaces, elle offre un volume de stockage compris entre 2,2 et 7,2 m³, idéal pour la conservation de matières premières livrées sous emballage. Sa structure monobloc ne permet pas de démontage, ce qui limite les possibilités de modification ou de déplacement.
Chambre froide compacte

Chambre froide modulaire et démontable

La chambre froide modulaire propose une capacité de stockage supérieure à celle d’un modèle compact. Son groupe frigorifique (compresseur et condenseur) n’est pas incorporé à la structure, ce qui facilite l’entretien et les évolutions techniques. Entièrement démontable et évolutive, elle s’adapte aux besoins changeants des professionnels. Ce type de chambre froide convient particulièrement aux entreprises en développement ou aux activités nécessitant une solution flexible et personnalisable.
Chambre froide modulaire et démontable
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